식품 안전 및 블록 체인 : 한 번에 한 입씩 안전하게 유지

식품 안전은 모든 사람에게 필수적이며 블록 체인은 식품 안전 공급망의 위험을 완화합니다. 병에 걸리거나 오염되었거나 부패한 음식물을 죽입니다. 부적절한 취급, 준비 또는 보관으로 인해 음식이 나빠집니다. 박테리아, 바이러스, 기생충 및 독소가 제대로 관리되지 않는 식품에 유입됩니다..

식품 안전, 대장균 이미지

E. coli 균

상하거나 오염 된 음식을 섭취하면 구토, 발열, 통증, 설사 및 사망에이를 수 있습니다. 일반적으로 E. coli라고 불리는 대장균은 심각한 식중독을 유발하며 최근 기억에서 여러 번의 사고로 인해 제품 리콜 및 심각한 건강 문제가 발생했습니다. 애리조나 주 유마의 로메인 상추가 가장 최근에 발병했습니다. 일반적으로 살모넬라로 알려진 살모넬라증은 유사한 공중 보건 위험을 유발합니다.

정부 데이터

세계 보건기구 (WHO)에 따르면, “매년 10 명 중 거의 1 명이 오염 된 음식을 먹음으로써 병에 걸리고 그 결과 4 만명이 사망합니다.”(WHO의 세계 최초 식 인성 질환 추정치에 따르면 5 세 미만 아동이 사망의 거의 1/3을 차지합니다.)

개인 수준에서 사람들이 건강 경고, 발병 및 제품 리콜에 대한 최신 정보를 찾을 수있는 웹 사이트가 있습니다. FoodSafety.gov는 다음 사이트 중 하나입니다. FoodSafety.gov : 연방 식품 안전 정보에 대한 관문. 질병 통제 및 예방 센터 (CDC)는 또한 식품 안전 정보를 제공합니다. CDC : 질병 통제 및 예방 센터. 식품의 약국 (FDA)은 다음과 같은 데이터도 게시합니다. FDA : 미국 식품의 약국 (미국 보건 복지부).

FoodSafety.gov 이미지

식품 용 블록 체인의 이점

그러나 체계적인 문제에는 체계적인 솔루션이 필요하며 블록 체인 기술은 식품 안전 공급망의 문제 중 적어도 일부를 해결합니다. Satoshi Nakamoto는 비트 코인 및 금융 거래를위한 블록 체인을 만들었지 만이 기술은 다른 많은 사용 사례를 제공합니다. (초보자 가이드 : 비트 코인이란?)

블록 체인 기술은 불변의 진실 기록을 제공합니다. 블록 체인은 데이터를 저장하지만 블록 체인은 데이터베이스와 다릅니다. 데이터베이스에서 사용자는 데이터를 수정 및 삭제하고 블록 체인은 블록을 체인에 삽입 한 후 데이터 변경을 거부합니다. 데이터베이스 관리자는 데이터 입력, 수정 및 삭제를위한 중앙 집중식 권한을 제공합니다. 그러나 블록 체인 기술은 시스템에 새로운 데이터를 입력하기 위해 분산 된 합의에 따라 작동합니다..

블록 체인은 투명성과 추적 성을 제공하며 음식이 이동하는 모든 단계를 문서화합니다. 농장은 음식을 기록하고, 운송은 여정을 기록하고, 포장업자는 활동을 기록하고, 상점은 고객을 위해 블록 체인에 정보를 기록합니다. 제품의 바코드는 스마트 폰에서 스캔 할 때 고객에게이 모든 정보를 제공합니다..

발발이 발생하면 블록 체인의 투명성과 추적 성 덕분에 당국은 현재 시스템이 허용하는 것보다 더 빨리 오염 된 식품의 출처를 찾을 수 있습니다. 현재 식품의 원산지를 식별하기까지 몇 주, 심지어 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 결과적으로 더 많은 사람들이 질병에 시달리고, 고객은 그것이 안전한지 모르는 유사한 제품을 구매하는 것을 주저하며, 회사는 해결되지 않은 문제로 인해 수익을 잃게됩니다.

결과적으로 FDA는이를 통해 블록 체인에 대한 연구를 수행합니다. 정보 교환 및 데이터 변환 (정보) 분할. INFORMED는 블록 체인 및 기타 신흥 기술을 연구하여 대규모 건강 데이터를 안전하게 교환하는 방법을 찾습니다. 이 노력은 미국 보건 복지부의 혁신, 디자인, 기업가 정신 및 행동 (IDEA) 연구소와 협력하여 시작되었습니다..

국제적 노력

식품 안전은 국제적인 관심사입니다. 식품 공급망은 국경을 넘어 뻗어 있으며 블록 체인의 분산 된 특성은 국경 간 거래에 적합합니다..

까르푸

Carrefour 그룹은 1960 년 프랑스 안시에서 식료품 점으로 시작했습니다. 그 후 유럽에서 첫 번째 대형 슈퍼마켓을 열었습니다. 하이퍼 마켓은 슈퍼마켓과 백화점을 같은 시설에 결합합니다. 오늘날 Carrefour는 유럽, 아메리카, 아시아 및 아프리카의 30 개 이상의 국가에서 비즈니스를 수행하는 다국적 조직으로 운영되고 있습니다..

Carrefour는 블록 체인을 사용하여 프랑스 중부의 방목 닭을 추적합니다. 2018 년 말까지 까르푸는 꿀, 계란, 치즈, 우유, 오렌지, 토마토, 생선 및 육류와 같은 제품을 포함하도록 블록 체인 사용을 확대 할 것입니다..

현재 형태에서 Carrefour의 블록 체인 앱은 제품 패키지의 QR 코드를 활용합니다. 고객은 스마트 폰을 사용하여 매장에서이 코드를 스캔합니다. 블록 체인은 닭이 자란 곳, 농부의 이름, 닭이 먹인 것, 닭이 치료받은 항생제 나 약물, 고기가 어디에서 처리되었는지에 대한 정보를 반환합니다..

블록 체인 기술을 활용하면 까르푸 고객에게 식품의 건강과 품질에 대해 알려진 모든 사실에 대한 불변의 기록을 보장합니다..

케 랄라, 인도

애호가들은 종종 개발 도상국의 사람들에게 권한을 부여하는 방법으로 암호 화폐를 옹호합니다. 암호 화폐는 사람들이 스마트 폰을 가지고 있지만 은행 시스템에 액세스 할 수없는 지역에서 금융 플랫폼을 제공합니다. 마찬가지로 블록 체인은 금융 서비스 이외의 방식으로 개발 도상국에 혜택을 제공합니다. (블록 체인이 제 3 세계 국가의 빈곤을 근절하는 방법)

인도에서는 총 생산량의 약 7 %가 식품 공급망의 중단으로 인해 낭비됩니다. 그 원인은 지정된 위치의 저장 공간 부족에서 통신 부족 또는 농장에서 생산 시설로의 적절한 운송에 이르기까지 다양합니다. 인도 시민 중 상당수가 빈곤선 아래에 살고 있으므로 식량 부족으로 비극적 인 결과가 초래됩니다..

인도 케 랄라 주 정부는 식품 공급 관리를 위해 블록 체인을 사용합니다. K-DISC (Kerala Development Strategic Council)가이 프로젝트를 구현합니다. 유제품, 수산물, 야채로 시작하여 K-DISC 블록 체인은 공급망을 추적하고이를 통해 음식물 쓰레기로 이어지는 시스템의 오류를 식별합니다. 그런 다음 이러한 약한 링크를 해결할 수 있습니다..

이 시스템에는 작물 보험의 구성 요소도 포함되어 있습니다. 블록 체인의 투명성과 불변의 진실은 농부들이 작물 손실에 대한 보상을 더 쉽게받을 수 있도록합니다..

Walmart 및 기타 업체와의 IBM 컨소시엄

2017 년 8 월, IBM은 전 세계 식품 안전 문제를 해결하고 글로벌 식품 공급망에 대한 소비자 신뢰도를 높이기위한 컨소시엄을 발표했습니다. 이 컨소시엄에는 Dole, Driscoll ’s, Golden State Foods, Kroger, McCormick and Company, McLane Company, Nestle, Tyson Foods, Unilever 및 Walmart가 포함됩니다. 이 시스템은 주요 기업과 관련된 보안, 성능, 협업 및 개인 정보 문제를 해결합니다..

이러한 협력자들은 시장에서 서로 경쟁합니다. 따라서이 블록 체인은 상호 허가 된 액세스를 제공하지만 비트 코인 블록 체인 네트워크의 공개 및 공개 가용성은 제공하지 않습니다. 이 시스템은 재배자, 공급 업체, 가공 업체, 유통 업체, 소매 업체, 규제 기관 및 소비자에게 적절한 수준의 액세스 권한을 부여합니다..

이 시나리오의 블록 체인은 생태계의 모든 참가자에게 신뢰할 수 있고 변경 불가능한 단일 진실 기록을 제공합니다. 진실은 블록 체인을 통해 우세하고 경쟁자들이 협력합니다. 제품이 오염 된 것으로 판명되면 블록 체인은 제품의 출처와 유통을 식별합니다. 이 정보를 기존 데이터베이스보다 더 효율적이고 안정적으로 제공합니다. 상점은 적시에 제품을 선반에서 제거하여 소비자 건강을 보호합니다. 결과적으로 소비자 신뢰가 상승합니다..

결론

식품 안전, 보존 식품 이미지

먹고 마시고 즐겁게 지내십시오. 내일 우리는 부서진 식품 공급망에서 죽지 않기를 바랍니다..

많은 발명가와 그들의 발명과 마찬가지로 Satoshi Nakamoto가 블록 체인을 만들었을 때 아무도 모든 가능성을 예견하지 못했습니다. 그럼에도 불구하고 블록 체인은 우리가 더 잘 먹고 더 안전하게 먹고 결과적으로 더 오래 살 수있게하는 것으로 보입니다.

Mike Owergreen Administrator
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