Jaké vzdělání musí mít kuchař
Střední vzdělání s výučním listem v oboru vzdělání zaměřeném na gastronomii a nejméně 5 let odborné praxe v povolání kuchař nebo ve funkci učitele odborného výcviku nebo praktického vyučování v oboru zaměřeném na gastronomii.
Jak se má chovat kuchař při práci v kuchyni
Následující dvacatero vychází ze zkušeností šéfkuchaře a školitele Paula Sorgula – a taky kuchařů z Ambiente.Buďte připraveníVšechno má své místo.Nepřesunujte věci svých kolegůUklízejte průběžněChovejte se k ostatním tak, jak chcete, aby se oni chovali k vám.Víc poslouchejte, méně mluvte.Soustřeďte se.
Archiv
Jaká je náplň práce pomocné kuchařky
Pracovní činnosti
Součinnost při přípravě a expedici výrobků a pokrmů. Výdej pokrmů studené a teplé kuchyně. Ošetřování kuchyňského náčiní a vybavení. Dodržování HACCP (Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů) a kritických bodů.
Jak se jmenuje kuchař který umí vařit beze ztrát
První díl seriálu “Vaříme beze zbytku” vychází již v 26. 3. 2018. Vařit v něm pro nás bude kuchař David Šašek a budeme si moct připravit různé varianty smažené rýže.
Kdo pracuje v restauraci
Organizační schéma kuchyně, funkce jednotlivých pozic1 Učeň2 Asistent generálního ředitele.3 Barman.4 Boucher.5 Číšník.6 Chef de cuisine.7 Chef de partie.8 Výkonný šéfkuchař
Jaké bezpečnostní a hygienické předpisy se musí dodržovat v gastronomických službách
1. Udržovat hygienu a pořádek na pracovišti – udržovat čisté a suché podlahy, ihned odstraňovat mastnotu a rozsypané suroviny. 2. Používat vhodné osobní ochranné pracovní prostředky – protiskluzovou obuv, rukavice, zástěry, ochranné brýle; zaměstnanci s dlouhými vlasy by měli nosit pokrývku hlavy (síťky).
Co obnáší práce vedoucí školní jídelny
Náplň práce:
kontroluje pestrost jídel a dodržování technologických postupů přípravy a hygieny jídel. dodržuje výživové normy a plnění spotřebního koše. zajišťuje objednávky a nákup potravin, odpovídá za jejich správné převzetí kontroluje záruční lhůty uskladněných potravin a způsob jejich uložení
Co to je Souš Chef
Sous-chef je zástupce šéfkuchaře, mezi jeho úkoly však nepatří „jen“ zastupování. Tenhle kuchař přebírá zodpovědnost za každodenní fungování kuchyně a jeho pracovní náplň se odvíjí od konceptu restaurace.
Kdo je Pastry Chef
Pastry chef
Má funkci šéfcukráře a zodpovídá za přípravu těsta, výrobu pečiva a dezertů.
Co by měl umět číšník
Každý číšník musí perfektně znát nejen všechny položky jídelního lístku, ale i dodavatele nebo to, jak se který pokrm připravuje. Očekává se však i obecný přehled a schopnost odpovědět na nejrůznější otázky, třeba jak dlouho je restaurace otevřená nebo jak se dostat na určité místo v Praze.
Jak si otevřít bistro
Musíte splnit 2 podmínky, a to odbornou způsobilost a bezúhonnost. Odborná způsobilost se prokazuje vzděláním v oboru (kuchař, číšník, hotelnictví) nebo příbuzném oboru (cukrář, pekař, řezník), nebo praxí, která je obecně 6ti letá, pokud nejste v oboru vzdělaní, nebo jednoletá, pokud jste vzdělaní v příbuzném oboru.
Co je denní místnost
Denní místnost se vybavuje stoly, sedacím nábytkem, a slouží-li jako jídelna, i umyvadlem, dřezem na mytí nádobí, vařičem a ledničkou. Za denní místnost lze považovat i šatnu v provozovně do 10 zaměstnanců v jedné směně. (4) Záchody pro zaměstnance musí být vždy oddělené od záchodů pro spotřebitele.
Co vařit ve školní jídelně
FotogalerieKoprová, kuřecí závitek, dušená rýže, mrkvový salát s pomerančem.Gulášová, zapečené nudle s tvarohem, ovoce.Fazolová, přírodní karbanátek, vařený brambor, ovocný kompot.Zeleninová s pohankou, čočkový salát se šunkou, croasant.Čardášová polévka, kuře na paprice, houskový knedlík.
Jak funguje školní jídelna
Slouží ke společnému stravování žáků, studentů, učitelů a nepedagogických pracovníků, někdy také cizích strávníků, např. důchodců, zaměstnanců firem apod. Obědy se vydávají výměnou za jídelnou vydávané stravenky, které se v závislosti na škole platí zpětně nebo předem.
Co je Sosier
Sous chef (nebo také sous-chef) je zástupce šéfkuchaře druhou nejdůležitější osobou v hierarchii kuchyně, který nese zodpovědnost za provoz restaurace v různých ohledech od zásobování, hygieny a oprav, tvorby receptů a menu, až po rozdělení směn, školení nových zaměstnanců a řízení těch stávajících, přijímá také často …
Co je Executive Chef
Executive chef koordinuje práci kuchařů, tvoří recepty, sestavuje a ladí menu. Čas ovšem netráví pouze v kuchyni, ale taky v kanceláři, neboť sleduje ceny jídel, náklady, výdaje a zásoby zboží.
Z které strany se obsluhuje
Číšník nosí talíře, tácy i tácky a plata vždy v levé ruce. Pravou rukou obsluhuje hosta. Servis pokrmů a nápojů probíhá vždy z pravé strany.
Jak se chovat jako číšník
Pamatujte, že dle etikety zdraví obsluhující personál hosty jako první. Pozdrav by měl být srozumitelný, dostatečně hlasitý, doprovázený úsměvem. Již zde by měl proběhnout oční kontakt. Už při vstupu do podniku byste měli zaznamenat čisté a útulné prostředí a znatelnou přípravu na příchod hosta.
Co je potřeba pro provoz hospody
V první řadě potřebujete živnost volnou (standardně dáváme všechny obory činností), dále řemeslnou živnost – Hostinská činnost, ke které je nutné doložit odpovědného zástupce (garanta) a odbornou způsobilost.
Jak začít s hospodou
Provozování hostinské činnosti reguluje živnostenský zákon
Hostinská činnost patří mezi řemeslné živnosti a získání živnostenského oprávnění je podmíněno odbornou způsobilostí dle §21 (maturitní vysvědčení nebo výuční list), praxí v oboru a způsobilostí pro práci s potravinami (doložíte platným průkazem).
Jaký je nejmenší rozměr trvalého pracoviště
V příloze č. 6 tohoto nařízení vlády jsou stanoveny prostorové požadavky na pracoviště. Platí zásada, že pro jednoho zaměstnance musí být na pracovišti volná podlahová plocha nejméně 2 m2 mimo zařízení a spojovací cesty. Šíře volné plochy pro pohyb nesmí být v žádném místě zúžena pod 1 m.
Co je trvala práce
Trvalé pracoviště je pracoviště, na němž pobývají pracovníci během pracovní směny více než 4 hodiny.
Kdo kontroluje školní jídelny
Kontrolní činnost ve školních jídelnách probíhá v souladu s plánem kontrolní činnosti České školní inspekce, její periodicita je 3 až 4 roky.
Co je to vývařovna
Zařízení školního stravování se dle druhu provozu dělí na školní jídelny (vaří a zároveň vydávají stravu), školní jídelny – vývařovny (pouze vaří a stravu vyvážejí) a školní jídelny – výdejny (pouze vydávají dovezenou stravu).
Jak by měl vypadat číšník
Každý číšník musí perfektně znát nejen všechny položky jídelního lístku, ale i dodavatele nebo to, jak se který pokrm připravuje. Očekává se však i obecný přehled a schopnost odpovědět na nejrůznější otázky, třeba jak dlouho je restaurace otevřená nebo jak se dostat na určité místo v Praze.
