Co dělat když je zelí moc kyselé
Zelí ochutnáme a je-li moc kyselé, vymačkáme z něj lák, který uschováme. Sádlo rozpustíme (nebo slaninu nakrájíme na kostičky, trochu vyškvaříme a škvarečky vyndáme). Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a zpěníme na tuku. Vložíme zelí bez láku, lehce podlijeme vodou, přidáme kmín, bobkový list a dusíme téměř doměkka.
Jak zjemnit kyselou Zelnacku
Polévka samotná by se měla provařovat cca třicet minut, dokud zelí nezměkne, pak do ní přidejte uvařené bramborové kostičky a vmíchejte přiměřené množství smetany pro zjemnění. A můžete servírovat. Takhle vydatná polévka, která vás opravdu zahřeje na duši i zasytí, vydá i za hlavní jídlo.
Jak Okyselit Zelnacku
Pokud se vám polévka zdá málo kyselá, přidejte šťávu z kysaného zelí nebo ocet, který polévku okyselí i osolí zároveň.
Archiv
Jak se zahušťuje zelňačka
Přisypeme drcený kmín, mletou papriku (můžeme zkusit i špetku pálivé), zahustíme hladkou moukou a připravíme růžovou jíšku.
Jak se zbavit kyselosti zelí
Dosáhnout menší kyselosti kysaného zelí lze také tím, že k němu přidáme lžíci meruňkové marmelády.
Jak na kvašené zelí
Na výrobu nepotřebujete nic speciálního – jen dvě sklenice, sůl a hlávku zelí. Kysané zelí je jemně nakrouhané hlávkové zelí zkvašené za pomoci bakterií mléčného kvašení. Díky kvašení cukrů obsažených v zelí vzniká kyselina mléčná dodávající kvašenému zelí typickou kyselou chuť.
Jak stáhnout kyselost zelňačky
Zmírnit kyselost pokrmů umí hned několik různých přísad. Stačí přidat sladké nebo proteinové ingredience jako je máslo, smetana nebo i mléko.
Jak dlouho se vaří Zelnacka
Stručný postup:V hrnci rozpusťte sádlo a nechte na něm zesklovatět pokrájenou cibuli.Přidejte kmín, papriku a mouku.Přilijte vývar a přiveďte k varu.Přidejte bobkový list, kysané zelí a oloupané brambory nakrájené na kostičky.Vařte 20 minut na mírném plamenu.Dochuťte solí, pepřem a cukrem.
Jak dlouho vařit zelňačku
Zelí vaříme asi 30 minut.
Jak zahustit Zelnici
Když je zelí poloměkké, přidáme uvařené brambory i s vodou, ve které se vařily. Povaříme a zahustíme jíškou. Jíšku vaříme ještě asi 20 minut. Pak odstavíme a po částečném zchladnutí přimícháme zakysanou smetanu.
Jak neutralizovat kyselost
Zmírnit kyselost pokrmů umí hned několik různých přísad. Stačí přidat sladké nebo proteinové ingredience jako je máslo, smetana nebo i mléko. Pozor ale, že všechny tyto pomocníci trochu změní chuť vašeho jídla.
Jak Vyvazit kyselost
Kyselé přísady
Nejpoužívanější kyselou ingrediencí, která by vám mohla pomoci vyvážit sladké jídlo, je citronová šťáva. Fungovat by mohla také šťáva z limetky. Pomerančovou šťávu nepoužívejte vůbec, stejně jako některé druhy octa (například ocet balsamico). Vhodný je vinný ocet bílý i červený a jablečný ocet.
Proč se kazí kysané zelí
Když zelí pořádně udusáte v zeláku, nemělo by hrozit, že zplesniví. Chrání jej samozřejmě horní vrstva šťávy, již zelí při šlapání pustilo. Jestliže ale zelí dostatečně nezatížíte, případně vůbec, pak se samozřejmě stane to, že voda se dostane dolů a nahoře budete mít jen zelí vystavené vzduchu. To začne plesnivět.
Proč kysané zelí změkne
Nepřítomnost vzduchu.
Zelí je potřeba důkladně udusat. Pokud má samo málo šťávy, musíme přidat převařenou a zchladlou vodu se solí. Zelí je potřeba zatížit, aby při bouřlivém kysání nezůstal jeho povrch na suchu.
Jak dlouho vydrží zelňačka
Obvykle se uvádí, že polévka obsahující maso vydrží v lednici zhruba 3-4 dny. Zeleninová polévka pak teoreticky může vydržet při nízké teplotě i týden. Naopak polévka obsahující smetanu se většinou kazí již po třech dnech a podobně je na tom i polévka obsahující ryby nebo mořské plody.
Jak se vaří zelňačka
Na sádle zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli. Když je světle žlutá, přidáme propláchnuté kysané zelí. Lehce prohřejeme, přidáme červenou sladkou papriku a osmahneme. Po chvilce přidáme koření, sůl, uzené maso a zalijeme vodou.
Jak se jak se vaří zelňačka
Základ tvoří cibule zesklovatělá na sádle, ochucená sladkou paprikou a drceným kmínem. Do zelňačky se přidávají brambory, a nakonec klobása, předem osmažená na pánvi. Polévka je velmi hustá, nabitá vitamíny a minerály. Pochutnáte si na ní v zimních měsících, pomůže také jako vyprošťovací polévka po bujaré oslavě.
Jaké koření do zelňačky
Ingredience
| 8 kuliček | celý černý pepř |
| podle chuti | |
|---|---|
| sůl | |
| kmín | |
| bobkový list |
Co nejíst při překyselení organismu
KYSELINOTVORNÉ POTRAVINYvepřové, telecí, hamburgery, hovězí, ústřice, uzeniny, cukr.krabi, humr, mořští raci, krocan, kuře, káva, čaj černý, perlivé nápoje, bílá rýže, vinný a běžný ocet, mléko.ryby, ostatní maso, vajíčka, likéry, čokoláda, tvrdý sýr, rebarbora.
Jak se Odkyselit
Snižte konzumaci bílého pečiva a dalších produktů z bílé mouky. Zařaďte do jídelníčku zásadité potraviny jako jsou brambory, pohanka, sója. Omezte na minimum konzumaci alkoholu, kofeinu, jednoduchých cukrů a perlivých nápojů. Pijte neperlivou vodu, zelené čaje, bylinné čaje a zeleninové šťávy.
Jak snížit kyselost v těle
Snižte konzumaci bílého pečiva a dalších produktů z bílé mouky. Zařaďte do jídelníčku zásadité potraviny jako jsou brambory, pohanka, sója. Omezte na minimum konzumaci alkoholu, kofeinu, jednoduchých cukrů a perlivých nápojů. Pijte neperlivou vodu, zelené čaje, bylinné čaje a zeleninové šťávy.
Jak často pít zelnou stavu
Vypijte pětkrát denně skleničku čerstvé zelné šťávy. Její štiplavou chuť výrazně zlepší a zároveň účinnost zvýší 50 ml šťávy z mrkve či celeru.
Jak dlouho Bubla zelí
Nádobu překryjeme čistou utěrkou a zelí necháme kvasit. Doba kvašení je přímo úměrná teplotě, ve které probíhá. Při teplotě 15°C – 20 °C to trvá 4-8 dnů. Pak nádobu přemístíme do chladnější místnosti pod 15 °C a zelí necháme dokvasit 4-6 týdnů.
Jak poznat že je kysané zelí zkažené
Nepříjemný pach
Mohou v něm být například různé nečistoty. Cítit může být sirný pach, který je taktéž nepřirozený. Tradičně za něj může minimální šlapání a nenarušení struktur zelí. To samozřejmě nastartuje kvasný proces i tak, nicméně výsledek za moc stát nebude.
Kdy je hotové kysané zelí
Když zelí kvasí
Hrnec se zelím by měl stát někde, kde je teplota ideálně kolem 15–20 °C. Kysané zelí by mělo být hotové za 5 týdnů.
