Co to je polenta
Polenta je název pro kukuřičnou kaši, která se tradičně připravuje v severní Itálii a zemích jihovýchodní Evropy. Podává se zde především jako příloha k dušeným jídlům a k ragú.
Jak dlouho se peče polenta
Polentu pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20–25 minut, nebo dokud není nahoře zlatavě hnědá.
Archiv
Jak se vyrabi polenta
Na výrobu polenty je třeba: 400 g kukuřičné mouky, 1,5 l vody, 1 lžíce soli. Vše dáme do mísy a asi 30 minut mícháme do zhoustnutí. Můžeme také přidat sýr. Důležité je dobře ji osolit, protože chuť samotné kukuřičné mouky není moc obvyklá.
Jak chutná polenta
Polenta je název pro kukuřičnou kaši, která se tradičně připravuje především v Itálii. Polentu pak můžete použít jako přílohu, polentovou kaši. Hodí se k masu i zelenině. Její chuť je poměrně nevýrazná.
Archiv
Co obsahuje polenta
Polenta je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitaminy (zejména skupiny B) a minerály (hořčík, zinek, selen, mangan a železo). Navíc je velmi sytá, k zahnání hladu postačí i malá porce. „Díky dostatečnému obsahu glukózy je skvělým pomocníkem pro odbourání stresu, působí proti únavě a poskytuje energii a vitalitu pro mozek.
Jak vypada polenta
Polenta rovná se kukuřičná krupice. Existují dva druhy polenty alias kukuřičné krupice: hrubá a jemná. Jemná se víc hodí na kaši, zatímco hrubá na grilování a opékání – ovšem až poté, co z ní uvaříte kaši, rozprostřete ve vyšší vrstvě a necháte vychladnout a ztuhnout.
Jak ochutit polentu
Polentu vařte za stálého míchání na velmi mírném plameni. Po pár minutách začne kaše houstnout, cca po 5-7 minutách máte téměř hotovo. Pro lepší chuť můžete na teple držet polentu celkem 10 minut, nakonec do ní vmíchejte 2 lžíce másla nebo olivového oleje. Kaše bude díky tomu krásně krémová.
Proč jíst polentu
Je bohatým zdrojem sacharidů, bílkovin a vitamínů skupiny B podporující správnou funkci metabolismu, nervové a mozkové činnosti. Z minerálů obsahuje převážně vápník, draslík, železo a fosfor. Tato kukuřičná kaše dobře zasytí a díky obsahu komplexních sacharidů pomáhá udržet pocit sytosti a získané energie.
Jak použít polentu
Polenta funguje především jako příloha, a to hlavně k dušeným jídlům, jako jsou guláše, masová a zeleninová ragú, ratatouille, lečo. Ochotně se chuťově pojí s různými sýry v čele s gorgonzolou, parmazámem, fontinou, také máslem a olivovým olejem. Sluší jí také cibulová marmeláda nebo oříšky.
Co z kukuřičné krupice
Kukuřičnou krupici (nahrubo namletá sušená kukuřice, zachována je většina cenných látek) můžeme použít na přípravu domácí kukuřičné kaše (je výživná a sytá) nebo kukuřičného knedlíku (polenta). Hodí se i na přípravu kukuřičných tortil (placek) nebo kukuřičného pečiva. kaše – z krupice můžete připravit chutnou kaši.
Jak připravit kukuřičnou krupici
Krupici namočte dopředu alespoň na 1 hodinu, lépe přes noc, do vody v poměru 1 díl krupice a 3,5 dílu vody. V této vodě krupici uvařte – nemíchejte! Vařte zhruba 40 minut pod pokličkou bez míchání.
Co s hotovou polentou
Hotovou krémovou polentu nalijte do zapékacích mističek, do každé vmáčněte kousek másla, přidejte plátek gorgonzoly a při 180 stupních asi 10 minut zapékejte, až se sýr sympaticky rozteče. Menším množstvím polenty se dají zahustit polévky, které se vaří nebo mohou vařit dlouho.
