Jak se pije portské
Pokud je portské moc teplé, alkohol příliš vystupuje a zastře aroma. Hodně vychlazené však musí být bílé portské. „Ideální je 11 stupňů při servírování,“ radí sommeliér Ivo Dvořák. „Ruby bych vychladil tak na 15, tawny a zralejší typy portských by mohly mít pokojovou teplotu.
Jak poznat portské víno
Portské víno má výraznou, plnou ovocnou a kořeněnou chuť a vyšší obsah zbytkového cukru i alkoholu. Jedná se totiž o tzv. fortifikované neboli dolihované víno, do kterého se v průběhu kvašení přidává alkohol. V historii se tato metoda využívala k tomu, aby víno vydrželo déle nezkažené, zejména během delšího převozu.
Archiv
Jak se dělá portské
Šťáva vylisovaná z rozdrcených hroznů se nechá kvasit v uzavřených sudech a po vykvašení zhruba poloviny cukru se víno přelije do sudů, ve kterých je už připravena 70% vinná pálenka, která okamžitě zastaví proces kvašení. Nezkvašený cukr zůstane ve víně a přidáním pálenky se obsah alkoholu zvýší na zhruba 20%.
Archiv
Co obsahuje portské víno
Portské víno je sladké, fortifikované (tj. dolihované), převážně červené (ačkoli se stále častěji dělá i bílé a poslední dobou i rosé), s obsahem alkoholu kolem dvaceti procent (obvykle 19 až 22 procent). Portské víno se vyrábí výhradně z hroznů vypěstovaných v údolí řeky Douro v severním Portugalsku.
Archiv
Jak chutná portské
Rozlišují se dva základní druhy červených portských vín – Ruby a Tawny. U portského typu Ruby najdeme výrazné ovocné tóny malin, ostružin, lesního ovoce a čokolády. Naopak u Tawny se projevuje spíš sušené ovoce, karamel a skořice. Červené portské se nejčastěji servíruje pod pokojovou teplotou kolem 16°C.
Co se hodí k Portskemu
Pochutiny k portskému vínu
V případě portského docílíte ještě lepšího zážitku, pokud jej spárujete s vybranými pochutinami. K vínům typu Ruby se skvěle hodí čokoláda, karamel nebo dezert crème brûlée. Sýr Stilton, slané mandle nebo sušená šunka jsou zase nejlepší k vínům Tawny.
Co je to Tawny
Nejběžnější typy tradičního červeného portského vína jsou tawny („zlatohnědé“) a ruby („rubínově červené“), veškeré kvalitnější varianty portského vína z těchto základních typů vycházejí. Standardní portské typu ruby je nejrozšířenější, nejdostupnější a nejkratší dobu zrající typ portského.
Jak dlouho vydrzi portské
Jak dlouho vydrží portské otevřené Výrobci udávají, že portské Ruby vydrží asi dva týdny v pokojové teplotě. Měsíc, pokud je správně uchováváno v lednici. Tawny Port vydrží asi měsíc při pokojové teplotě, dva měsíce v lednici.
Jak chutná portské víno
U portského typu Ruby najdeme výrazné ovocné tóny malin, ostružin, lesního ovoce a čokolády. Naopak u Tawny se projevuje spíš sušené ovoce, karamel a skořice. Červené portské se nejčastěji servíruje pod pokojovou teplotou kolem 16°C.
Jakou teplotu má mít portské
Obecně platí čím starší červené portské, tím světlejší je jeho barva. Doporučují se servírovat jako digestiv při teplotě 17° – 18°C. V teplých dnech se nevylučuje podávat je lehce vychlazené.
Jaký je rozdíl mezi Ruby a Tawny
Dva druhy portských vín, která najdeme nejčastěji na pultech obchodu jsou Ruby a Tawny. Rozdíl mezi nimi je v době zrání v sudu, což má za následek odlišnou chuť. Vína Tawny zrají v sudech 6 let, zatímco Ruby pouze 4 roky a tím si zachovávají ovocnější chuť; vína Tawny zase mají vůni dubového dřeva, oříšků a koření.
Co se stane když vypiju staré víno
Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.
Co je Tawny port
Portské typu tawny, které je nejoblíbenější ze základní řady portského, zraje několik let (typicky ale 3 roky) v opakované používaných dřevěných sudech či kádích, což vínu dodává výraznější chuť.
Jak dlouho vydrzi Portske
Jak dlouho vydrží portské otevřené Výrobci udávají, že portské Ruby vydrží asi dva týdny v pokojové teplotě. Měsíc, pokud je správně uchováváno v lednici. Tawny Port vydrží asi měsíc při pokojové teplotě, dva měsíce v lednici.
Kdy se zkazí víno
Růžové víno uzavřené korkovou zátkou a uchované v lednici je možné pít ještě pátý nebo dokonce i sedmý den po otevření. Bílé víno s korkovou zátkou a uložené v lednici můžete použít ještě 3 až 5 dní. Červené víno uložte na tmavém místě s korkovou zátkou a chuť si uchová ještě 3 až 5 dní.
Jak staré víno se dá pít
Růžové víno uzavřené korkovou zátkou a uchované v lednici je možné pít ještě pátý nebo dokonce i sedmý den po otevření. Bílé víno s korkovou zátkou a uložené v lednici můžete použít ještě 3 až 5 dní. Červené víno uložte na tmavém místě s korkovou zátkou a chuť si uchová ještě 3 až 5 dní.
Co se stane když vypiju zkažené víno
Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.
Co kdyz víno perli
Někdy se může stát, že otevřeme láhev vína (tichého) a ono začne perlit, z láhve uniká oxid uhličitý. Pokud takové víno nalijeme do sklenky, objeví se perlení. V tomto případě jde o problém a víno můžeme reklamovat. Z nějakého důvodu, a těch může být mnoho, začalo víno v láhvi samovolně kvasit.
Jak se pozna Zkazene bile víno
Vzhled vína
Pokud bude mít víno barvu šedou, černou či nahnědlou, buďte ostražití. Nahnědlá barva u bílých vín signalizuje oxidaci a tedy zkažení vína. Černá barva u červených pak příliš mnoho železa. Na barvu pak navazuje čirost vína.
Co to jsou tichá vína
Tiché víno je takové víno, které nešumí (nejde o šumivé či perlivé víno) a je klidné. Někdy se může jednat i o označení odrůdy a ročníku a někdy se takto označují vína s nulovou spotřební daní. Všechna označení se vztahují na jednu a tutéž věc – obyčejné víno.
Jak se pozná kvalitní víno
Nejlepší vína by přitom měla být vždy naprosto čirá a v závislosti podle odrůdy i různě sytě barevná. Pak hovoříme o barvě vína typické pro danou odrůdu, čirost může být bezvadná, nebo dokonce s jiskrou. Výrazně složitější je již posouzení vůně vína. Za vůni jsou obecně zodpovědné aldehydy, estery a ketony.
Jak se pozná zkažené víno
Zkažené víno bude po otevření zapáchat, ucítíte zatuchlinu. Na chuti je špatné víno poznat okamžitě, zejména v případě, kdy není podchlazené. Problém se zkaženým vínem odhalí i kvalita korku, uvidíte, že je popraskaný a plný otvorů.
Jak poznat bile suché víno
Bílé víno dle obsahu cukruSuché víno – obsah zbytkového cukru do 9 gramů/litr.Polosuché víno – obsah zbytkového cukru v rozmezí 4-12 gramů/litr.Polosladké víno – obsah zbytkového cukru v rozmezí 12-45 gramů/litr.Sladké víno – obsah zbytkového cukru nad 45 gramů/litr.
Jaký je rozdíl mezi Suchým a Polosuchým vínem
Suchá vína obsahují maximálně 4 gramy zbytkového cukru na litr. U polosuchých vín není obsah cukru vyšší než 12 gramů na litr, polosladká vína mají do 45 gramů zbytkového cukru. Nejvíce zbytkového neprokvašeného cukru v sobě mají sladká vína, ta ho obsahují více než 45 gramů.
Co se stane kdyz vypiju zkažené víno
Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.