Co je ostří
(6) Ostří / fazeta – nabroušená spodní hrana čepele; fazeta slouží ke krájení, řezání a obdobným činnostem; u ostří je důležitý především úhel fasety, který definuje jak bude nůž ostrý – obecně platí, že čím menší je úhel fasety, tím ostřejší čepel je.
ArchivPodobné
Co je čepel nože
Čepel je část nástroje, zbraně nebo stroje s ostřím, která je určena k prorážení, sekání, krájení nebo škrábání povrchů nebo materiálů. Čepele jsou obvykle vyrobeny z materiálů, které jsou tvrdší než ty, na které mají být použity.
Jak se měří délka čepele
S pevnou čepelí, ostří délka se obvykle měří od špičky čepele do rukojeti nože přístupu. Čepel je delší než 12 cm, nůž je předmětem zákazu předávat na veřejnosti, není-li oprávněný zájem vést.
Jak se pozná ostrý nůž
Ke zjištění ostrosti nože vám postačí držet nůž špičkou od sebe, přičemž ostří je třeba nasměrovat proti světlu. Zkontrolujte jak se světlo odráží na hraně nože. Díky slunečnímu svitu uvidíte všechny vady. Pokud se světlo odráží po celé délce ostří, máte jistotu, že je nůž v pořádku.
Co je Duty výbrus
Dutý výbrus
Druh výbrusu, při kterém má výbrus čepele konkávní tvar. Z tohoto důvodu se označuje jako dutý. Je zakončen fazetou. Tento druh výbrusu nože má velmi dobré řezné vlastnosti, jelikož samotné ostří je velmi tenké.
Co je to Tanto
Tanto nůž je tradiční a velmi charakteristický design nože, jehož historie datuje až do 12. století, kdy byl nošen samuraji ve feudálním Japonsku. Tanto, neboli tantō, se překládá jako ,,krátký meč” a jedná se o 15 až 30 centimetrů dlouhou dýku, kterou nosil samuraj společně s katanou a wakizashi.
Co je to řapík listu
Řapík spojuje listovou čepel se stonkem. Listy, které mají řapík, jsou označovány jako řapíkaté, listy bez řapíku jsou přisedlé (1). Délka řapíku je variabilní a může dosahovat až několika centimetrové délky (4).
Jak velký nůž mohu nosit
K držení na veřejnosti jsou povoleny pouze pevné čepele do 12 cm, či zavírací jednostranně broušené nože s čepelí od 8,5, které nelze otevřít jednou rukou.
Co je to nůž santoku
Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Jakou zrnitost brousku na nože
Všeobecně: zrnitost 80 – 220 pro běžné ostření (tvarování, odstranění zubů a zářezů) / zrnitost 800 – 2000 pro broušení / zrnitost 3000 – 8000 pro obtahování a leštění. Dvě normy definující zrnitost jsou: Japonská JIS (J) a Evropská FEPA F (F) norma.
Jak nabrousit tupý nůž
Broušení nožů pomocí ocílkyOcílku uchopte do své nedominantní ruky, špička by měla být výše než rukojeť.Nůž pevně uchopte do dominantní ruky.Vůči ocílce držte nůž přibližně v úhlu 20 stupňů.Při broušení se držte dolní poloviny ocílky.Každou stranu nože přejeďte šestkrát až osmkrát vždy tahem rukojeti k sobě.
Na co je dobrý Řepík
Látky obsažené v řepíku vykazují silné protizánětlivé účinky, které se uplatňují při problémech s dásněmi, hlasivkami, bronchitidě, nastuzení a revmatismu. Tlumí zánětlivé procesy sliznic v těle. Řepík intenzivně stimuluje činnost žlučníku a pomáhá s detoxikací jater, zlepšuje metabolismus tuků a hladinu cholesterolu.
Co je to Řapik
Řapík (petiolus) je stopkovitá část listu s charakteristickým tvarem a vnitřní stavbou, která spojuje čepel listu se stonkem rostliny. List s řapíkem se označuje jako řapíkatý, list bez řapíku je přisedlý.
Jak poznat kvalitní nůž
Netupí se a drží ostří
Ostří čepele musí být kvalitní, respektive nesmí vyžadovat časté broušení. Pokud se kvalitní a dražší nože musí brousit, tak je dobré používat k tomu kámen nebo ocílku, a nikoli mechanické brousky, které vytvářejí na okraji otřepy. S kvalitou kovu souvisí odolnost čepele proti korozi.
Jak vybrat kvalitní nuz
Kvalitní nůž by měl být precizně vypracovaný a neměl by mít žádné spoje ani spáry. Neměl by být moc pružný a u velkých nožů by se čepel neměla ohýbat vůbec. Čepel by měla být ostrá a rovnoměrně obroušená. Rukojeť by měla padnout dobře do ruky a při úchopu by nemělo hrozit sklouznutí prstu na čepel.
Na co se pouziva santoku
Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Jak často nabrousit nože
Při běžném použití nožů doporučujeme používat ocílku týdně. Správná péče o vaše nože zaručí, že si udrží svou původní ostrost po mnoho let. Nicméně pokud už nejde nůž nabrousit ocílkou, je nutné použít brusný kámen a vytvořit nové ostří.
Jak často brousit nože
Jak často brousit nože
Tu je dobré používat zhruba jednou týdně. U správně nabroušeného nože se zvyšuje jeho ostrost i životnost. Když však nůž ani po použití ocílky nevykazuje správnou ostrost, je důležité k důkladnému naostření použít brousek či brusný kámen.
Co se sbírá u řepíku
Sbírá se kvetoucí nať, která obsahuje třísloviny, silice, kyselinu křemičitou, dále hořčiny, cholin, flavonoidy, vitamín C a minerální látky jako železo a křemík. Řepík je výbornou bylinkou pro zdraví celé rodiny.
Jak vařit řepík
2–3 polévkové lžíce řepíku dáme do ¼ l studené vody a povaříme 2–5 min., pak scedíme. Vlažný odvar používáme ke kloktání a omývání zanícené pokožky. Teplý obklad namočený v odvaru se doporučuje přikládat na tváře při bolestech zubů, na odřeniny, rány a jizvy. Odvar lze použít i na koupel těla i nohou.
Jak se dělá Vyluh
Silný odvar
Vložíme je do studené vody, přivedeme k varu, krátce povaříme a necháme ještě luhovat. Je opravdu důležité začít ve studené vodě a tu postupně ohřívat. Někdy se nechávají tyto části luhovat přes noc, ve studené vodě a přivádějí se k varu až ráno.
Jak léčí Řepík
Tlumí zánětlivé procesy sliznic v těle. Řepík intenzivně stimuluje činnost žlučníku a pomáhá s detoxikací jater, zlepšuje metabolismus tuků a hladinu cholesterolu. Přispívá ke správnému trávení potravy a působí proti průjmům. Řepík se dá používat i zevně při kožních problémech formou mastí, obkladů a koupelí.
Na co Jaký nůž
Délka čepele
Délku čepele kuchyňského nože volte podle účelu, ke kterému ho budete používat. Nejkratší nože s čepelí od 5 do 12 cm se hodí na okrajování, loupání ovoce a zeleniny, také na porcování malých potravin nebo na mazání. Středně dlouhé čepele 13-20 cm se hodí na krájení masa a velkých kusů ovoce a zeleniny.
Co je to Santoka
Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Jaké nože používají kuchaři
Který typ nože potřebujete a kdy ho použítŠéfkuchařské nože. Šéfuchařský nůž CHEF je nejuniverzálnějším nožem a základem každé amatérské i profesionální kuchyně.Santoku nože.Nakiri nože.Utility nože.Carving nože.Paring nože.Bread – nůž na pečivo.Kuchařské sekáčky.
