Co se dává do tiramisu za alkohol
200 ml silné kávy (espressa) 100 ml mandlového likéru (nejlépe Amaretto)
Archiv
Čím nahradit vejce v tiramisu
Vejce si tiramisu zaslouží co nejčerstvější a vychlazené. Někdo doporučuje použít bílky i žloutky, jiní radí nahradit bílky šlehačkou, každopádně ale platí, že pokud nemáte k dispozici vejce dokonale čerstvá a nepoškozená, volte raději bezvaječnou variantu.
Archiv
Jak vrstvit tiramisu
Na vrstvu piškotů navrstvím krém a pokračuji opět s piškotami a dalším krémem. Všechny vrstvy ukončím krémem a zasypu tmavým kakaem přes sítko. Hotové tiramisu dám do lednice vychladit, nejlépe přes celou noc. Stojí zato nechat tiramisu "odležet".
Co potrebuji na tiramisu
Na tiramisu potřebujete vejce, cukr, mascarpone, cukrářské piškoty, uvařenou vychladlou kávu, likér Amaretto a kakao.
Čím nahradit mascarpone v tiramisu
"Tiramisu" po česku
Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Jak Namacet piškoty na tiramisu
Anebo můžete vrstvu piškotů posypat lehkou vrstvou nastrouhané hořké čokolády, ani to není nápad, který by vznikl v českých kuchyních jako cimrmanovský vylepšovák, ale pochází ze země původu. Je lepší, když piškoty nejprve narovnáte do mísy a kávou je vydatně potřete, než abyste je v kávě namáčeli.
Čím nahradit mascarpone v krému
Jako nejlepší náhrada je proto považována pravá Lučina (nebo jiný krémový sýr, např. Fénix), smíchaná s vyšlehanou šlehačkou. Obě suroviny by měly být co do gramáže zastoupeny stejně.
Co se dá udělat z mascarpone
Mascarpone je velmi univerzální výrobek, můžete ho použít do sladkých i slaných jídel, tepelně upravit nebo jíst čerstvý. Tento hutný a sametový sýr s jemně sladkou chutí je hlavní a nenahraditelnou ingrediencí oblíbeného italského dezertu tiramisu. Hodí se do rizota, do omáček, k těstovinám, k zelenině či k rybám.
Jak se dělá krém na tiramisu
Krém na tiramisu
V krému se skrývají našlehané bílky, našlehané žloutky s cukrem a to vše dohromady prošlehané s mascarpone. Někdy lze v receptu na krém zahlédnout i šlehačku (čili ušlehanou smetanu ke šlehání), a to jak v zaručeně italských receptech, tak i v našich tuzemských verzích.
Jaký je rozdíl mezi mascarpone a ricottou
Mascarpone je místně příslušný do Lombardie, kde se začal produkovat už koncem 16. století mezi městy Lodi a Abbiategrasso. Ricotta je naproti tomu připravována ze syrovátky, obsahuje jen mezi 5 až 13 % tuku a připomíná jemný tvaroh s lehce zrnitou strukturou.
Čím se dá nahradit tvaroh
Jak nahradit tvaroh, podmáslí či zakysanou smetanu
Poměrně snadno se dá vyřešit i situace, kdy máte málo tvarohu do náplně. Stačí do toho, co máte, najemno nastrouhat pár uvařených brambor. Náplně bude víc a bude dokonce mnohem jemnější. Použít ale můžete klidně i jogurt odkapaný přes noc v plátýnku nebo skyr.
Jak udělat krém na tiramisu
Krém na tiramisu
Bodejť by ne. V krému se skrývají našlehané bílky, našlehané žloutky s cukrem a to vše dohromady prošlehané s mascarpone. Někdy lze v receptu na krém zahlédnout i šlehačku (čili ušlehanou smetanu ke šlehání), a to jak v zaručeně italských receptech, tak i v našich tuzemských verzích.
Jak se dělá krém z mascarpone
Smetanu ke šlehání nalijeme do misky, přidáme mascarpone, cukr a vnitřek vanilkového lusku. Vše takto spolu v misce šleháme mixérem na středních otáčkách, dokud krém nezhoustne. Já tento krém ještě před potíráním na dort dávám na hodinu do chladničky.
Jakou má chuť mascarpone
Mascarpone je italský čerstvý krémový sýr. Má jemnou svěží máslovou chuť a krémovou konzistenci. Díky tomu se používá hlavně pro přípravu dezertů.
Proč se srazí mascarpone
Krém se srazí nejčastěji proto, že suroviny nemají stejnou teplotu. U krému z mascarpone, ricotty, tvarohu, smetany, zakysané smetany a krémového sýra je důležité, aby byly všechny ingredience vychlazené. U máslových krému je zase potřeba, aby měly suroviny stejnou (pokojovou) teplotu.
Co dát do tiramisu místo mascarpone
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Na co se dá použít ricotta
Používá se jako náhražka mléčných ingrediencí. Je vhodná do pomazánek, polévek, omáček i náplní dezertů, ale pochutnáte si na ní i jen tak samostatně namazané na chlebu.
Čím se dá nahradit jogurt
Velký seznam náhrad: Když vám něco chybí Bílý jogurt: Zakysaná smetana, podmáslí, řecký jogurt (použijte ho o něco méně a dořeďte vodou, nutné to ale není), kokosový jogurt (veganský). Za 1 hrnek jogurtu lze použít i 3/4 hrnku mléka smíchaného se lžičkou citrónu nebo octa (tedy o něco méně než jogurtu).
Co použít místo oleje
Hrnek oleje: I u oleje je hned několik možností, jak ho nahradit. 1 hrnek jablečného pyré (neslazené), 3/4 hrnky jogurtu s vyšším obsahem tuku nebo řeckého jogurtu. Olej můžete takto nahradit ve většině receptů na pečení jako jsou koláče, chleba nebo sušenky. Zlatý sirup: Je to kukuřičný sirup.
Jak se dělá pařížský krém
250 ml tekuté smetany ke šlehání zahříváme s 350 g moučkového cukru, když se začne ze smetany kouřit, důkladně do ní rozkvedláme 100 g práškového holandského kakaa a necháme směs přejít varem. Pak ihned odstavíme a po zchladnutí uložíme v chladničce do druhého dne.
Jak udělat bílý krém na dort
Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.
Na co se dá použít mascarpone
Mascarpone se používá nejčastěji jako přísada do nepečených sladkých dezertů, typicky zejména do tiramisu. Kromě toho je ale oblíbenou ingrediencí nejen pro mnohé další druhy dortů a dortových krémů, ale též pro rozmanité pomazánky a dipy.
Jak chutná ricotta
Klasická ricotta, vyráběná ze syrovátky, se vyznačuje měkkou a zrnitou konzistencí a svěží sladkou mléčnou chutí, přesně takovou, jakou má ricotta nabízená v prodejnách La Formaggeria Gran Moravia.
Co jíst kdyz nemuzu mléčné výrobky
Mléko nahrazuji rostlinnými nápoji, např. rýžové, jáhlové, kokosové, pokud nemáte další alergie, lze zařadit i ovesné, špaldové, sójové nebo různá ořechová mléka. Některé rostlinné nápoje jsou obohaceny vápníkem, ty doporučuji preferovat, obzvláště u alergických dětí.
Čím nahradit rum v koláči
Rum lze nahradit pomerančovým džusem, whisky vanilkovým extraktem a vodou v poměru 1:2.
