Co k uzenému Lososovi
Naprosto famózně chutná s těstovinami, zapečený s brambory, s koprovým dipem či hráškovou krémovou polévkou. Losos uzený teplým kouřem je pak skvělý do rizota se smetanou a vínem.
ArchivPodobné
Jak dlouho vydrží uzený losos
Uzený losos může být uchováván neotevřený po dobu přibližně dvou týdnů po výrobě, pokud je uchováván v chladničce při teplotě čtyři až šest stupňů Celsia.
Co na lososové jednohubky
Na upečená kolečka nastříkejte cukrářským sáčkem se zdobící špičkou smetanovou pěnu a na ni posaďte kousek lososa. Dle fantazie a chuti ozdobte. TIP: na lososa můžete kápnout i citron nebo limetu. Z bylinek se hodí koriandr, citronový tymián nebo třeba rozmarýn.
Jak se vyrábí uzený losos
Uzený losos se vyrábí vyuzením rybího masa s přidáním dalších látek – soli, regulátory kyselosti, konzervanty apod. Rozhodně vám zpestří jídelníček, ale vzhledem k tomu, že se jedná o tučnou rybu, není vhodný při redukční dietě. Pro někoho může být i hůře stravitelný.
Archiv
Co udělat z lososa
Lososa je možné vařit, smažit, grilovat, ale také podávat syrového v podobě skvělého tataráku. Vynikající je také pečený losos. Vyzkoušejte zdravý recept na vynikajícího lososa s cizrnovo-rajčatovou omáčkou nebo skvělý recept na lasagne s lososem a špenátem.
Jak udit lososa teplým kouřem
Maso prohřejte ve vodě o teplotě 70°C po dobu 30 minut. Díky tomu bude mít pak uzené maso výraznou chuť a vůni. Maso udíme 12-20 hodin v rozmezí teplot 45-60°C. Čím více se budete s teplotou blížit k 60°C, tím bude kratší doba uzení.
Jak se pozná zkažený losos
Pokud má ryba zašedlé žábry, zakalené oči nebo se nám zdá, že má bahnité maso, měli bychom se jejímu nákupu vyvarovat, radí šéfkuchař Ondřej Slanina.
Jak dlouho vydrží losos v lednici
Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny,“ doporučuje Ing.
Co na jednohubky s lososovou pomazánkou
Jednohubky s výraznou pomazánkou ozdobíme vejcem, sardelovými očky nebo kapary. Můžeme být i celá oliva. Pomazánku můžeme mazat i jen tak na pečivo nebo přikusovat racio chlebíčky.
Co na jednohubky
Čekáte návštěvu Máme pro vás 10 tipů na ty nejlepší jednohubky!Hermelínové s brusinkami a chilli.Mini caprese.S parmezánem a sušenými rajčaty.Zapečené nachos s čedarem.Špenátové taštičky.Okurkové s lososem.Pečená řepa s kozím sýrem.Sušené švestky ve slanině
Jak dlouho se udí losos
Uďte 6-12 hod. podle velikosti ryby a také jak silného aroma chcete dosáhnout. Teplota v udírně by neměla přesáhnout teplotu 30 °C.
Jak udělat lososa na pánvi
Čerstvý lososový filet zbavíme kůže a nakrájíme ho na porce. Pokapeme citronovou šťávou a malinko osolíme (podle chuti), pak necháme odpočinout cca 30 minut. Lososa dáme na rozpálenou titanovou (teflonovou) pánev a opékáme 3–4 minuty z každé strany (podle výšky masa). Podáváme s dušenou zeleninou a vařeným bramborem.
Jaká zelenina se hodí k lososu
Během grilování lososa si dáme do hrnce mraženou zeleninovou směs (mrkev, květák, brokolice, kukuřice – kdo jak má rád, můžeme přidat i fazolové lusky).
Proč je maso z udírny tuhé
Špatná doba uzení
Stačí asi 8 až 12 hodin, jinak bude maso vyschlé a tuhé. Při kratší době uzení zase ale může být maso uvnitř ještě syrové.
Jak doma Vyudit lososa
UzeníVyhřejeme si udírnu na 70°C.Lososa položíme na rošt kůží dolů a takto udíme cca 90 min.Poté snížíme teplotu v udírně na 60°C a udíme dalších 90 min.Potřetí upravíme teplotu v udírně na 40° a udíme dalších 90 min.
Kdy je ryba Zkazena
Jestliže ryba čerstvá není, dolík v ní zůstane nebo se vrací jen pomalu. Pokud ryba lekla, má křečovitě otevřenou tlamu, strnulé svalstvo a ochablé žábry. Zkaženou rybu poznáme podle zápachu, zapadlých očí, zašedlých žáber, šupin bez lesku nebo vydutého břicha.
Jak poznat že je ryba zkažená
Zkaženou rybu poznáme podle zápachu, zapadlých očí, zašedlých žáber, šupin bez lesku nebo vydutého břicha. V našich podmínkách lze s jistotou koupit čerstvé sladkovodní ryby, které mají tu výhodu, že se k nám nemusí dovážet.
Jak se dělá lososová pomazánka
Uzeného lososa rozmixujeme s oloupanými vařenými vejci a dáme do misky. Přidáme pomazánkové máslo, osolíme, opepříme, dobře promícháme a pak dle potřeby přidáváme majolku či zakysanou smetanu do požadované konzistence. Pokud chceme mít pomazánku nadýchanou můžeme místo majolky vmíchat ušlehanou smetanu ke šlehání.
Čím ozdobit rybí jednohubky
Okurku nakrájejte škrabkou na zeleninu na dlouhé plátky. Rohlíky nakrájejte na kolečka, potřete pomazánkou a ozdobte okurkou. Hotové jednohubky ještě posypejte zbytkem kopru a červeným pepřem.
Co na oslavu místo chlebíčků
Vyzkoušejte pro letošek pár neotřelých kombinací:Masové kuličky s chedarem.Mini caprese milují všichni.Kanapka s lososem.Švestky zapečené ve slaniněOkurkové kanapky s lososem.Cuketové rolky s ricottou.Tuňáková pomazánka.Škvarková pomazánka.
Jak udělat kouř v udírně
Prvotně udírnu vyhřejeme cca na 60 °C. Při této teplotě necháme maso v udírně oschnout a okouřit (20-30 min). Postupem času zvýšíme teplotu až na 80-90°C. V tomto momentu je nutné vytvořit hustý a vlhký kouř tím, že jej přidusíme vlhkými pilinami.
Jak správně udělat lososa na pánvi
Čerstvý lososový filet zbavíme kůže a nakrájíme ho na porce. Pokapeme citronovou šťávou a malinko osolíme (podle chuti), pak necháme odpočinout cca 30 minut. Lososa dáme na rozpálenou titanovou (teflonovou) pánev a opékáme 3–4 minuty z každé strany (podle výšky masa). Podáváme s dušenou zeleninou a vařeným bramborem.
Jak nejlépe udělat lososa v troubě
Maso jen lehce potřete citronem, olivovým olejem, osolte a případně vmasírujte bylinky a dejte do rozpálené trouby na 230 °C kůží nahoru, aby se filet zatáhl a zůstal šťavnatý. Lososové filety nechte péct zhruba patnáct až dvacet minut, aby zůstaly uvnitř růžové a nebyly vysušené.
Co znamená když udírna Dehtuje
Určitou odbornost vyžaduje i příprava masa v udírně, topí se zde dřevem a je riziko, že udírna při špatném roztopení, použití vlhčího dřeva nebo například nedostatečném odtahu kouře bude tzv. dehtovat a maso bude černé.
Jaké koření na uzení masa
Lák jde dobře doplnit o koření a bylinky. Zmínit můžeme určitě pepř, jalovec, bobkový list, nové koření, rozmarýn a další. Lák doporučujeme krátce převařit, bylinky a koření tak uvolní více aroma. Maso vkládáme do láku až po vychlazení na teplotu 4 °C.
