Co se podava k fondue
K podávání: brokolice, mrkev, houby, uvařené brambory, uvařená křepelčí vajíčka, sušené ovoce, ořechy.
Archiv
Jak na domácí fondue
Hrnec na fondue vytřeme stroužkem česneku, vložíme strouhaný sýr a podlijeme asi 1 dl vína. Za stálého míchání pomalu zahříváme a rozpouštíme sýr. Jakmile se sýr rozpustí, podléváme vínem, abychom dostali nakonec hustější omáčku. Nespěcháme, trvá to asi půl hodiny, záleží na sýru.
Jak se jí fondue
Jak správně jíst fondue:
Do roztavené sýrové směsi namáčíme kostky chleba napíchnuté na vidličce. Fondue by se mělo lehce vařit a další přílohy se nepodávají. Říká se, že komu spadne z vidličky do nádoby se sýrem kostka chleba, tak musí pro celou skupinu zaplatit láhev vína.
Jak Ohrat fondue
Ohřívejte fondue na nejnižší možnou teplotu (kdy je ještě sýr tekutý příp. v oleji se dá ještě pohodlně fritovat), abyste zabránili přepálení oleje nebo spálení sýra. Při přípravě sýrového fondue nezapomeňte na trošku škrobu, udržuje sýr rozpuštěný. Bez škrobu se sýr usazuje na dně.
Archiv
Jakou čokoládu na fondue
Ve fondovací nádobě rozpustíme čokoládu. Nejlepší je hořká, ale použít lze i mléčnou nebo bílou.
Jak naložit maso na fondue
Hovězí ochutíme steakovým kořením a promícháme s lžící olivového oleje. Vepřové poprášíme rozmarýnem, pepřem, částí usekaného česneku a promícháme s olejem. Drůbeží kousky obalíme v sekaných bylinkách a smícháme s olejem. Přikryjeme a necháme v chladu odležet.
Jak udělat čokoládové fondue
Do misky určené k vaření v páře nalámejte čokoládu. Zavěste ji nad mírně vroucí vodu a jakmile se začnou kousky čokolády rozpouštět, neustále míchejte. Po 2-3 lžících přidávejte smetanu a čokoládu ručně zašlehejte malou metličkou. Výsledkem je hladká, hustá a lesklá čokoláda.
Jaký olej na fondue
Litr oleje (výborný je slunečnicový a řepkový) nalijte do hrnce a dejte ohřát na plotnu. Měl by být opravdu vřelý. Potom ho velice opatrně přelijte do kovové nádoby na fondue. A ihned pod ním zapalte pastu nebo hořák, aby se zbytečně nechladil.
Jaké maso na fondue
250 g kuřecího masa – prsa. 250g hovězího masa – roštěnec. 250g krůtího masa – stehno. 4 vejce.
Jak udělat ovoce v čokoládě
Ovoce nakrájejte na větší kousky, napíchněte na párátka nebo špejle a dejte do mrazáku. Mezitím rozpusťte čokolády – každou zvlášť. Ovoce vyndejte z mrazáku, namočte v čokoládě a obalte v oříškách. Odložte na pečicí papír zaschnout.
Co se dá udělat z hořké čokolády
Hořkou čokoládu využijete do základů dortů, čokoládových rolád, dezertů, je skvělá jako poleva. Tu připravíte jednoduše ve vodní lázni, kdy v kastrůlku nad vařící vodou čokoládu necháte rozpustit.
Jakou čokoládu do fondue
Ve fondovací nádobě rozpustíme čokoládu. Nejlepší je hořká, ale použít lze i mléčnou nebo bílou.
Co se zbytky čokolády
Využití v kuchyni. Všechnu čokoládu si rozdělíme – na tu kvalitní a poctivou a na ty ostatní. Ty ostatní pak můžeme po částech přidávat do moučníků, třeba takové domácí muffinky s čokoládovými kousky uvnitř z vás udělají hvězdu. Výborně se též hodí do bábovek.
Co s přebytkem čokolády
Pokud máme zbytky rozlámané čokolády nebo zbytky polev od velikonočního pečení, doporučujeme vše ve vodní lázni rozpustit a připravit vícedruhovou polevu třeba na moučník nebo na domácí koblihy. Spolu s dětmi si zase můžete vytvořit čokoládové fondue a v rozpuštěné čokoládě si namáčet ovoce nebo piškoty.
Co upéct z čokolády
Dezerty & Čokoládové receptyAvokádovo-čokoládové brownies. Brownies miluji, protože se dá upéct v podstatě z čehokoliv.Brownie muffiny.Citronové koláčky.Čokoládová vodka s trnkami.Čokoládový dort nebes.Čokoládový dort s čokoládou a malinovými pralinkami.Čokoládový sorbet.Extra čokoládový dort (RAW)
Co s Rozpustenou Cokoladou
Jakmile čokoládu rozpustíte, je potřeba ji obvykle ihned zpracovat dle receptu. Rozpuštěná čokoláda může být použita jako základ krému či pěny, náplně do makronek nebo polevy. V případě výroby pralinek nebo čokoládových dekorací je potřeba čokoládu tzv. vytemperovat, samotné rozpuštění nestačí!
Co udělat s čokolády
Pokud máme zbytky rozlámané čokolády nebo zbytky polev od velikonočního pečení, doporučujeme vše ve vodní lázni rozpustit a připravit vícedruhovou polevu třeba na moučník nebo na domácí koblihy. Spolu s dětmi si zase můžete vytvořit čokoládové fondue a v rozpuštěné čokoládě si namáčet ovoce nebo piškoty.
Čím naplnit pralinky
Většinou si pod slovem pralinka představíme čokoládu, ve které je uzavřená náplň, často s alkoholem. Náplní může ale být i fondán, ovoce, ořechy a jiné jádroviny nebo karamel.
Jak udělat čokoládový krém
Čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do misky. Šlehačku mezitím dejte na pánev, smíchejte s cukrem a přiveďte k varu. Jakmile se začne šlehačka vařit, zalijte s ní nalámanou čokoládu, aby se rozpustila. Směs pořádně promíchejte a dejte odstát do ledničky, ideálně na několik hodin.
Co přidat do čokolády aby byla lesklá
Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.
Co se dává do čokolády na vaření
Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Co se hodí k čokoládě
K čokoládě se prostě hodí všechno. Zůstávat ale nemusíte jen u ovoce, do tekuté čokolády můžete namáčet i marshmallows, oříšky, sušené ovoce, malé preclíčky, sušenky, kousky brownies nebo cheesecaku. Vyzkoušet můžete i zmrzlinu, jen si musíte při jejím namáčení do čokolády počínat rychle, aby vám neroztála.
Jakou čokoládu na pralinky
Správná čokoláda
Záleží na vaší chuti, může být mléčná, hořká nebo bílá. Důležité je, aby to byla opravdu čistá čokoláda bez zbytečných přísad. Mně se osvědčila mléčná polevová Lindt (má cca 55% kakaa) a potom prakticky jakákoliv kvalitní, více než 70% čokoláda, kterou s tou základní Lindt kombinuji.
Čím vymazat formu na pralinky
Formu je nutné vždy vymazat olej. sprayem či tukem a vysypat moukou. Ideální je dodržet 10 min. časový interval mezi dopečením a vyklopením.
Co je to ganache
Ganache je poleva, omáčka nebo taky krém, který se vyrábí z čokolády a smetany. Byť slovo ganache (ganáž) pochází z francouzštiny a znamená doslova čokoládový krém, podle poměru surovin a tedy výsledné hustoty vznikne hmota buď řidší, tedy poleva, nebo hustší, čili krém.
