Co to je segedín
Segedínský guláš, lidově někdy zkracováno na segedín, je jeden ze známých druhů gulášů. Název se odvozuje pravděpodobně z maďarského Székely gulyás (sikulský guláš). Vaří se z vepřového masa – libového vykostěného bůčku nebo plecka. Další důležitou surovinou je kysané bílé zelí.
Co patří do Segedinu
Segedínský guláš pochází z města Szeged v Maďarsku. Jeho základem je vepřové maso, kysané bílé zelí a zakysaná smetana. Nejvhodnější maso pro segedín je vepřová plec nebo ramínka. Kdo má rád tučné, klidně může sáhnout po krkovici nebo bůčku.
Archiv
Odkud je segedín
Segedín (maďarsky Szeged [seged], německy Szegedin) je město v jihovýchodní části Maďarska a administrativní centrum župy Csongrád-Csanád, 160 km jihovýchodně od Budapešti, 9 km od srbské a 16 km od rumunské hranice, na ústí řeky Mureș do Tisy. Žije zde přibližně 159 tisíc obyvatel.
Jak se píše segedín
Ve slovníku cizích slov je název města Szeged, odkud guláš pochází, uveden také v české podobě Segedín.
Jak dlouho vydrzi segedín
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Jak dlouho se vaří segedín
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut.
Čím Okyselit segedín
Podle chuti dolaďte solí, pepřem a paprikou a případně okyselte nálevem ze zelí. Vmíchejte smetanu a podávejte s houskovým knedlíkem nebo jako v Maďarsku jen s kouskem chleba.
Kdo vymyslel segedínský guláš
Kdo si myslí, že se nám známý segedínský guláš jmenuje podle města Szeged, je na omylu. Pravý maďarský Szeged gulyás se vaří podobně jako naše gulášová polévka. Segedínský guláš má na svědomí jeden budapešťský soudce Szekeley.
Jak dlouho vařit Segedinsky gulas
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut.
Jakou přílohu k segedínu
Segedínský guláš servírujeme v hlubokém talíři ochucený lžíci zakysané smetany. Jako příloha se hodí houskový knedlík nebo špecle.
Proč Kysne guláš
Polévka nejčastějí zkysne proto, že v ní narostou mikroorganismy (např. kvasinky či bakterie rodu Lactobacillus a mnoha dalších), které produkují jednoduché organické kyseliny, hlavně kyselinu mléčnou, máselnou, octovou.
Jak zahustit Segedyn
V troše vody dobře rozšleháme 1-2 lžíce hladké mouky a za stálého míchání guláš zahustíme. Necháme pozvolna asi 20 minut provařit.
Jak dlouho vydrzi Segedin
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Jak dlouho se vaří Segedin
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut.
Jak se čte segedínský guláš
No,zažité je Segedínský,ale úplně správně to taky není,pač to město není "Seged",ale "Szeged".
Jak správně zahustit segedínský guláš
Segedínský guláš pod lupou
Segedínský guláš jsou menší kousky vepřového masa kořeněné kmínem a mletou paprikou, ve vývaru dušené s cibulí a kyselým zelím a na závěr zahuštěné zátřepkou ze smetany nebo mléka.
Jak se zahušťuje segedínský guláš
V troše vody dobře rozšleháme 1-2 lžíce hladké mouky a za stálého míchání guláš zahustíme. Necháme pozvolna asi 20 minut provařit.
Jak ochutit segedínský guláš
Dochutíme solí, mletým pepřem a tekutinou z kysaného zelí dle chuti. Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem.
Proč se nesmí dávat teplé jídlo do lednice
Proč Do jídla tak dostanou bakterie. A pokud není následně dostatečně převařeno, následky na sebe nenechají dlouho čekat. Právě špatná manipulace s jídlem po uvaření může být důvodem, proč je nám někdy špatně od žaludku nebo zvracíme.
Co dělá barvu guláše
Barvu dělá ta připálená cibulka ( a i zvláštní "plnou" chuť).
Čím Okyselit Segedin
Podle chuti dolaďte solí, pepřem a paprikou a případně okyselte nálevem ze zelí. Vmíchejte smetanu a podávejte s houskovým knedlíkem nebo jako v Maďarsku jen s kouskem chleba.
Co se dává do Segedínského guláše
Maso na segedínský guláš opláchneme a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na polovině oleje do růžova. Přidáme mletou papriku, promícháme a zalijeme trochou vody. Do cibulového základu segedínského guláše přidáváme nakrájené maso, kmín a osolíme.
Jak dlouho se vaří segedínský guláš
Co to je segedínský guláš
V ideálním případě se tohle maso pěkně na pánvi opeče dozlatova, podlije a pak dusí pod pokličkou společně se slaninou, cibulí a sladkou mletou paprikou. Po jedné až dvou hodinách dušení, když maso hrozí, že co nevidět změkne, se přidá i dobré kysané zelí a společně se dodusí úplně doměkka.
Jak dlouho vydrží segedínský guláš
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Jak nechat vychladnout vývar
V zimě není problém – zakrytý hrnec postavte na balkon nebo za okno, pokud máte pořádný parapet, a vystydne rychle. V létě se podobné věci nedoporučují, takže zbývá jen postavit zavřený hrnec do dřezu se studenou vodou. Poté by měl přijít do lednice.
