Jak grilovat mořského vlka
Očištěné ryby zbavené vnitřností, šupin a žaber osolíme, trochu opepříme, potřeme olivovým olejem z obou stran, do vnitřku ryby vložíme snítku tymiánu a grilujeme nejprve na přímém žáru asi 4 minuty z každé strany a následně asi 15 minut v klidové zóně grilu za přidání namočených odštěpků z tvrdého dřeva.
Archiv
Na jakou teplotu grilovat rybu
Co se týče potřebné teploty, menší filety lze grilovat na teplotu až 200 °C, větší kusy a celé ryby potřebují teplotu nižší, v rozmezí 160 až 180 °C. Nezapomínejte však, že ryby nepatří na gril po delší dobu. Teplotu masa lze také měřit kuchyňskými digitálními teploměry.
Jak grilovat rybu v celku
Čas na grilu
Co se týče grilování ryb v celku, je lepší grilovat na nepřímém žáru v okrajové části grilu. Podle tloušťky a velikosti je nechte opékat 15 – 30 minut. Zda je maso hotové můžete průběžně kontrolovat tím, že nakouknete do břišní dutiny. Pokud máte možnost, grilujte filety i celé ryby pod víkem.
Jak grilovat mořskou štiku
Po marinování rybu položte na předehřátý gril a grilujte ji asi 10-15 minut z každé strany. Ryba by měla být správně propečená, ale ne vysušená. Pokud chcete mít rybu ještě křupavější, můžete ji po grilování pokapat citronovou šťávou.
Jak chutná mořský vlk
Mořčák chutný má velice jemnou, aromatickou chuť. Jeho bílé maso se nádherně odlupuje a obsahuje jen málo kostí.
Jak očistit mořského vlka
Mořského vlka (nebo jinou rybu) očistíme, oškrábeme šupiny pod tekoucí vodou od ocasu směrem k hlavě. Opatrně, ploutve píchají :). Osušíme ubrouskem a do ryby uděláme na každé straně tři zářezy přes kůži. Prosolíme a posypeme petrželkou (i sušenou) i do zářezů.
Kdy Nasolit rybu
Věřte, že stačí solit a kořenit rybu až těsně před samotnou tepelnou úpravou, větší porce či celé ryby pak v řádu desítek minut dopředu. Názor, podle nějž sůl z rybího masa vyhání šťávu a svalovinu poškozuje, není správný. Sůl naopak po určitou dobu v rybím mase šťávu stabilizuje.
Jak správně grilovat na plynu
Pokud máte plynový gril s dvěma hořáky, zapalte jeden hořák na nejvyšší teplotu a pokrmy grilujte nad druhým, vypnutým, hořákem. Pokud váš gril disponuje třemi hořáky, zapalte pouze krajní hořáky na nejvyšší výkon a pokrm grilujte nad prostředním vypnutým hořákem.
Jak dlouho grilovat rybu v alobalu
1) Ryby omyjte, osušte a ze všech stran osolte. Sůl vetřete i do břišní dutiny. 2) Z plátků citronů, olivového oleje, máty a petrželky vytvořte směs, kterou pstruhy naplňte. 3) Každou rybu zabalte do alobalu a grilujte zhruba 15 minut.
Jak se griluje
Gril nejdříve rozpalte na vysokou teplotu, vložte maso a po obou stranách rychle ogrilujte. Ihned snižte tepotu, zavřete víko (pokud máte) a grilujte asi 15 až 20 minut z každé strany. Maso vyjměte, nechte pár minut na prkénku odpočívat, potom ho nakrájejte na tenké plátky a podávejte ještě teplé.
Jak dlouho PECT Morskeho vlka v troubě
Navrch poklaďte ryby a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15 minut.
Jak upéct mořského vlka
Očištěné, omyté ryby osolte,opepřete(i zevnitř), do ryby vložte 2 snítky tymiánu a 2 plátky citronu. Každou rybu zvlášť položte na pečící papír a potřete ji olejem smíchaným s máslem. Na každou rybu položte 4 plátky rajčat, 2 snítky tymiánu a rybu zabalte. Pečte v troubě přibližně 20 minut.
Jak dlouho PECT mořského vlka v troube
Navrch poklaďte ryby a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15 minut.
Jak dlouho nakládat ryby na uzení
Suché nasolování
Nádoba se uloží do chladné místnosti: s malými rybami maximálně na tři hodiny, větší makrela snese nasolování až čtyři hodiny. Losos o váze od 3 kg musí před uzením za studena ležet 10 hodin v soli a stejný druh ryby, která váží 4 kg, potřebuje až 15 hodin.
Proč se dává na rybu citrón
Zjemní rybu i mořské plody
Rybu ani jakékoliv mořské plody bez citronu nepodávejte. Oblíbeného českého kapra pokapejte citronovou šťávou už před tepelnou úpravou, zbavíte jej tak případné mírně bahnité vůně. Všem rybám ale dodá citron nádech svěžesti a podpoří jejich chuť.
Jak dlouho grilovat
Vepřové maso grilujeme 10 – 15 minut, pokud mají plátky 2 – 3 cm. Kýtu nebo sele grilujeme 1,5 – 2,5 hodiny. Jemné kuřecí maso grilujeme 8 – 10 minut, celé 2 kg kuře potřebuje 1 – 2 hodiny podle toho, jak daleko od ohně se nachází.
Jaký plyn pro grilování
Plynové lahve se liší i náplní
Nejběžnější je směs propanu a butanu, některé typy však mohou obsahovat jen čistý propan. Výhřevnost obou těchto plynů je stejná, takže na běžné grilování vám bohatě postačí jejich směs, pokud však chcete grilovat za nižších teplot, poohlédněte se raději po láhvi s čistým propanem.
Jak naložit ryby na grilování
Maso si naložíme do marinády, kterou si připravíme z olivového oleje, česneku, rozmarýnu a petržele. Přidáme pepř a trochu soli. Necháme rybu půl hodiny v marinádě odpočinout. Lepší je rybu před grilováním trochu nařezat po stranách.
Kdy solit maso na grilování
Sůl totiž maso dehydruje. Pokud se vám poté zdá i velmi kvalitní grilovaný kousek poněkud sušší či tužší, vůbec to nemusí být špatným grilováním, ale přípravou. V mase kvůli prosolení zkrátka chybí voda. Solit je proto vhodné až těsně před začátkem grilování.
Jak nejlépe připravit mořského vlka
Očištěné, omyté ryby osolte,opepřete(i zevnitř), do ryby vložte 2 snítky tymiánu a 2 plátky citronu. Každou rybu zvlášť položte na pečící papír a potřete ji olejem smíchaným s máslem. Na každou rybu položte 4 plátky rajčat, 2 snítky tymiánu a rybu zabalte. Pečte v troubě přibližně 20 minut.
Jak udělat mořského vlka v troubě
Očištěné, omyté ryby osolte,opepřete(i zevnitř), do ryby vložte 2 snítky tymiánu a 2 plátky citronu. Každou rybu zvlášť položte na pečící papír a potřete ji olejem smíchaným s máslem. Na každou rybu položte 4 plátky rajčat, 2 snítky tymiánu a rybu zabalte. Pečte v troubě přibližně 20 minut.
Která ryba je nejlepší na uzení
Ze sladkovodních ryb jsou jednoznačnými kandidáty kapr nebo pstruh. Grandiózní lahůdkou, kterou můžeme osobně doporučit, je pak grilovaný jeseter. Nic lepšího z rybí říše jsme z udírny snad zatím neměli. Z mořských ryb to v udírně sluší halibutovi, makrele nebo lososovi.
Proč je maso z udírny tuhé
Špatná doba uzení
Stačí asi 8 až 12 hodin, jinak bude maso vyschlé a tuhé. Při kratší době uzení zase ale může být maso uvnitř ještě syrové.
Jak rychle zpracovat rybu
Rybu zpracujte po rozmražení do 24 hodin, pokud ji důkladně tepelně zpracujete po delší době, třeba po 48 hodinách, nic se vám nestane, ale chuťově už to nebude ono. Náš názor je, že pokud máte rybu v ledničce déle, než 48 hodin, vždy patří do koše.
Jak solit rybu
Nakládání do solného láku
Pro ryby použijeme přibližně 6 – 8 % solný roztok (60 – 80 g soli na 1 l vody). Poměr soli si při dalším nakládání a uzení upravte dle své chuti. Do láku lze přidat i koření a vše krátce povařit pro lepší uvolnění aroma.
