Jak dlouho se dělá candát
Pak do pekáčku vložíme filety candáta a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C a pečeme asi 25 minut. Porce candáta dáme na talíře, doplníme vařenou mrkví a podáváme s bramborami.
Archiv
Jak se peče candát
Postup přípravy
Do rozehřáté, nejlépe steakové pánve, dáme trochu olivového oleje a kus másla. Mezitím nasolenou, opepřenou a dobře osušenou rybu ze strany kůže lehce obalíme v hladké mouce a okamžitě vložíme do rozpuštěného másla. Opékáme kůží dolů do křupava.
ArchivPodobné
Jak naložit candáta
V misce smícháme olivový olej, citronovou šťávu, tymián a chilli. 2. Filety nasolíme, opepříme a potřeme marinádou. Takhle naložené filety necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici.
Jak zpracovat candáta
V pánvi rozpustíme máslo, na kterém osmažíme osolené a pokmínované filety candáta. Smažíme nejprve kůží dolů, pak otočíme a krátce osmažíme i z druhé strany, kdy před otočením filety posypeme tence krájenými plátky česneku.
Archiv
Jaké koření na candáta
Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat si vlastní směs z jemně mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu (poměr 2:1:1:1:1:0,5).
Čím okořenit candáta
Vhodné koření a použití
Červený a zelený pepř není tak štiplavý, má jemnou a nasládle ovocnou chuť, která podtrhne a nezastíní chuť zdravé sladkovodní ryby. Tato příprava ryby „na přírodno“ nebo dušená v alobalu na grilu, je vhodná především na rybí dravce, jako je například štika, okoun a candát.
Jak připravit rybu na pánvi
Rybu pokládáme vždy kůží dolů na dostatečně rozpálenou pánev. Kůží dolů tedy rybu nejprve pečeme zprudka, poté ji velmi opatrně obrátíme, a naopak velmi pozvolna dopékáme. Doba pečení závisí na druhu a velikosti ryby. Úplně stejně postupujeme i v případě, kdy rybu grilujeme.
Jak obalit candáta
Osolené porce ryby obalené v prosáté mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance, usmažené dozlatova. 3. Jednotlivé usmažené kousky servírujeme ozdobené plátky citrónu.
Jak odstranit šupiny z candáta
K odstranění šupin lze použít i obyčejnou kuchyňskou lžíci. Není to jistě nástroj nejlepší, ale určitě vás překvapí jeho účinnost. Dobře dostupný nástroj pro škrabání ryb je rovněž nůž. Stačí ho otočit tupou stranou k tělu ryby a pustit se do škrabání.
Jak se jí candát
Jeho lovná délka je 45 centimetrů. Tato ryba se může chlubit jemným masem, které obsahuje jen malé množství kostí. Candáta u nás v obchodech seženeme v celku, nebo jako filety. Z hlediska kulinářské úpravy je vhodný ke grilování (s kůží), k nadívání, pečení, vaření, ale i ke smažení v různých druzích těstíček.
Jak jíst candáta
Rybu nemusíte zbavovat kůže, protože je velmi jemná a stravitelná. Jen z ní hrotem nože odstraňte šupinky. Maso jen jemně osolte. Pamatujte, že správný candát plave třikrát – ve vodě, na másle a ve vínu.
Jak poznat že je ryba hotová
Pokud si i přes tipy s tloušťkou filetu nebudete s přípravou rybího masa jisti, pamatujte, že hotovou rybu poznáte tak, že začne vypouštět bělmo.
Jak dlouho péct rybu v alobalu
Příprava. Alobal přehneme, zatočíme, v létě pečeme na grilu, v zimě v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 20-25 minut podle velikosti porcí.
Kam na candáta
Vše tam, kde jsou kameny, štěrk nebo písek, candáti moc rádi postávají, anebo loví kořist. Ideální jsou například i taková místa, kde jsou třeba vysypané balvany nebo položené panely. Prostě všude tam, kde když klepne nástraha na candáty o dno, ucítíme tvrdý podklad.
Jak rychle roste candát
Jeho růst je ovlivněn řadou činitelů. V prvním roce dosahuje 10-20 cm, v druhém 15-30 cm, ve třetím 25-35 cm, ve čtvrtém 30-45 cm, v pátém 35-52 cm, v šestém 40-55 cm a v sedmém roce 45-65 cm. Pohlavně dospívají samci ve stáří 2-4 roků a samice ve stáří 3-5 roků.
Co obsahuje candát
Candát je bohatý na bílkoviny. Tuku v sobě má poměrně málo, ale obsahuje velmi důležité mastné kyseliny. Nechybí ani vitaminy A, D a B12 a také vápník, jód a fosfor.
Jak okořenit Candata
Stačí lehce okořenit
Chcete si užít chuť ryby a tak skutečně stačí jenom pepř a sůl. V oblasti kůže filety lehce nařízněte a směs soli a pepře do kůže vetřete. Lehce ji vetřete také do ryby z druhé strany, jde maso není chráněno kůží. Filety také lehce pokapejte olivovým olejem.
Jak dlouho se dělá ryba
Pekáč dáváme do trouby, předehřáté alespoň na 200° Celsia. Malé ryby nebo porce ryb jsou upečené přibližně za 15 až 20 minut, větší rozpůlené ryby asi 30 minut. Podobným způsobem se ryby pečou i v alobalu.
Jak dlouho grilovat rybu v alobalu
1) Ryby omyjte, osušte a ze všech stran osolte. Sůl vetřete i do břišní dutiny. 2) Z plátků citronů, olivového oleje, máty a petrželky vytvořte směs, kterou pstruhy naplňte. 3) Každou rybu zabalte do alobalu a grilujte zhruba 15 minut.
Jak dlouho se peče pstruh v alobalu
Každou rybu zvlášt zabalíme do alobalu a položíme na plech. Plech se zabalenými pstruhy vložíme do trouby vyhřáté na 230°C a pečeme je 20-25 minut (podle velikosti). Upečené ryby vybalíme, přemístíme na talíř a podáváme s dobrým zeleninovým salátem.
Kdy jít na candáty
Po jarním tření má candát velký hlad. Chytat ho můžeme až od půlky června ale náhodné úlovky na kaprové nástrahy pravidelně zaplavují rybářská média během dubna a května. Po zahájení ještě většinou zastihneme konec jarní potravní aktivity candáta.
Kdy zaseknout candáta
I když jsou candáti často nazýváni nočními lovci, nejvíce záběrů přijde za soumraku nebo za rozbřesku. Je proto podstatně lepší vyrazit dvakrát či třikrát týdně na tři hodiny, než trávit u vody celou jednu noc, samozřejmě tam, kde je to dovoleno.
Jak vidí candát
Přitom oko obsáhne široký zorný úhel (hovoří se o 150 – 170°) a poněkud tím připomíná fotografické objektivy s velmi krátkou ohniskovou vzdáleností, často označované právě jako „rybí oko“. Díky takto širokému „pokrytí“ se zorná pole obou očí překrývají a ryba v určitém úhlu před sebou vidí i prostorově.
Jak smažit rybu na pánvi
Rybu pokládáme vždy kůží dolů na dostatečně rozpálenou pánev. Kůží dolů tedy rybu nejprve pečeme zprudka, poté ji velmi opatrně obrátíme, a naopak velmi pozvolna dopékáme. Doba pečení závisí na druhu a velikosti ryby. Úplně stejně postupujeme i v případě, kdy rybu grilujeme.
Jak správně grilovat ryby
Filety se grilují maximálně do 7 minut, menší celé ryby do 15 minut a větší kusy do 30 minut. Celá ryba ve střední velikosti o váze asi 1 kg se griluje 25 minut na nepřímém ohni a se zavřeným víkem. Oproti tomu filátko pstruha, jelikož se jedná o slabou rybu, grilujte pouze asi 4 minuty na straně s kůží.
