Jak zahustit citronovou polevu
Příliš hustou polevu je možné naředit vodou, řídké se zahustí přidáním cukru.
ArchivPodobné
Jak se dělá citronová poleva
Citronovou polevu si umícháme tak, že do cca 20 dkg cukru moučky přidáme malou lžičku oleje a po lžičkách přidáváme přecezenou citronovou šťávu. Mícháme dohladka, konzistenci neděláme příliš hustou, aby šla roztírat na korpusy, rolády. Tuhne docela rychle a nepotřebujeme na tuhnutí chladno.
Archiv
Co s citronovou polevou
Svěží citronová poleva chutná především na pernících a makovcích. Pokud chcete obměnu klasických čokoládových polev, tady ji máte. Zkuste nahradit klasickou čokoládovou polevu něčím novým, svěžejším. Zkuste třeba citronovou polevu, která, jak známo, pasuje především k perníkům a různým makovým moučníkům.
Jak udělat polevu na buchtu
V kastrůlku rozmícháme na mírném plameni za stálého míchání máslo s mlékem, cukrem, kakaem a pudinkovým práškem (plnější lžíce). Vše necháme krátce provařit a dále polevu použijeme podle potřeby. Mléka dáváme dle požadované hustoty. Pokud je poleva hustá, dá se dobře naředit a opět rozmíchat.
Co dát do polevy aby ztuhla
Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.
Čím zahustit polevu na dort
Použijte tapioku, kukuřičný škrob nebo marantový škrob.
Suché škroby tohoto typu absorbují tekutiny a jsou skvělými pomocníky pro zahušťování polev, přičemž nijak nezmění jejich chuť. Do polevy přidejte zhruba jednu lžičku (15 ml) škrobu.
Jak dlouho vydrží Lemon CURD
Smíchejte všechny ingredience a ve vodní lázni za občasného míchání zahřívejte tak dlouho, dokud nezhoustne do konzistence kaše. Po vychladnutí ještě trochu zhoustne. 3. Takto čerstvý krém, můžete hned použít, nebo uzavřený uskladnit v lednici až dva týdny.
Jak udělat čokoládovou polevu na buchtu
Ve vodní lázni rozpustíme 150 g kvalitní hořké čokolády a přidáme kakao, cukr a 1/2 šálku vody. Směs ohříváme na mírném ohni, dokud nezhoustne a následně připravenou čokoládou polijeme dort nebo řezy.
Jak na cukrovou polevu
Postup přípravy
Moučkový cukr 3x prosejeme. Přidáme bílek a šťávu z citronu, kterou jsme přecedili. Vše mícháme metličkou tak dlouho, až je poleva tuhá a nestéká ze lžíce. Plníme sáček na zdobení a nebo tvrdý igelitový sáček.
Kdy se dává poleva na buchtu
Po upečení ještě horkou buchtu v pekáči polijeme polevou a necháme vychladnout. Na tomto koláči je nejdůležitější poleva. Lze ji použít na jakékoli perníky či buchty. Koláč je pak krásně vláčný a s použitím pískového cukru se vytvoří na povrchu koláče lesklá krusta.
Co přidat do čokolády aby byla lesklá
Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.
Jak dlouho tuhne čokoláda
Tip: správnou teplotu otestujete ponořením ostří čistého a suchého nože do čokolády. Čokoláda by na něm měla rychle tuhnout (při pokojové teplotě cca 3-5 minut) a pokud je dostatečně temperovaná, měl by její povrch zůstat lesklý a bez šmouh. Poté dejte lžíci čokolády na pergamen a za několik minut ji sejměte.
Jak na čokoládovou polevu aby byla lesklá
Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy. Špatně vytemperovaná čokoláda pak má bělavý matný povrch a ani chuťově není nic moc.
Co dělat když je krém řídký
Máte-li krém příliš řídký, je potřeba jej něčím zahustit. Použijete máslo nebo třeba solamyl. Skvěle funguje také sýr mascarpone nebo tvaroh. Dobrá je také čokoláda, kterou jen rozpustíte ve vodní lázni.
Jak zahustit Lemon CURD
Lemon curd a jeho podstata. Tenhle citronový krém není zahuštěný ani škrobem, ani moukou, ale v hebké konzistenci ho drží pouze vaječné žloutky, trochu zahřáté, aby zhoustly, ale zase ne moc, jinak by se srazily.
Co s přebytkem citronu
Co s citrusy Udělejte si kvašené citróny a marmeládu!Příprava citrusůMandarinková nebo pomerančová marmeláda je skvělá na palačinky.Recept na mandarinkový kompot bez zbytečného cukru.Mražené citróny se vždy hodíZamrazte citrusovou šťávu.Kvašené (fermentované) citróny ochutí vařená jídla.Domácí multivitaminový sirup.
Kdy polit buchtu čokoládou
Stačí ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozehřát tabulku hořké čokolády nebo čokolády na vaření spolu se lžící másla a půl deci mléka. Vše promíchejte a hotovou, vychladnutou buchtu polevou polijte. Nechte odstát alespoň 10 minut a podávejte.
Co se zbylou cukrovou polevou
Když vám zbyde poleva, kterou zdobíte perníčky, můžete ji využít třeba takto: přendejte ji do zdobicího sáčku a na pečicí papír nastříkejte kytičky. Můžete také přibarvit potravinářskými barvami. Necháte důkladně zaschnout a buď hned použijete nebo uchováte ve vhodné nádobě.
Jak dlouho Slehat polevu na perníčky
Bílek, citron, škrob a cukr dáme do misky a šlehačem na nejvyšší stupeň šleháme tak dlouho, dokud nezhoustne (asi 2 min). Pokud se nám zdá poleva příliš hustá, přidáme citron. Pokud se nám zdá příliš tekutá, přidáme cukr. Poleva je správně vyšlehaná, pokud „drží špičky“.
Jak rozpustit čokoládu na polevu
Jak rozpustit čokoládu v horké voděPřipravte si čokoládu, ale nerozbalujte ji.Nalámejte ji na co nejmenší kousky to půjde.Mezi tím si uvařte vodu.Vřelou ji nalejte do hrnku či mísy s balíčkem rozdrcené čokolády.Vyčkejte několik minut, než se čokoláda úplně nerozpustí.
Jak naředit tukovou polevu
Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Jak rozpustit čokoládu aby byla Tekuta
Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou. Pokud rozpouštíte větší množství čokolády, po chvíli vodu zase trochu přihřejte.
Proč se temperuje čokoláda
Temperace je tepelná úprava čokolády do pracovní teploty, během které se kakaové máslo v čokoládě mění do stabilní krystalické formy. Při správné temperaci má čokoláda vlastnosti jako je pevnost, lesk a křup. Temperace je nutná u pravé čokolády, která je vyrobená z kakaové hmoty, kakaového másla a cukru.
Jak dlouho šlehat máslo na krém
Máslo pokojové teploty dáme do druhé mísy. Šleháme tak dlouho, až zbělá a má hustotu šlehačky. To trvá nejméně 15 minut – v žádném případě ne méně! Za stálého míchání postupně přidáváme sněhovou hmotu.
Jak udělat máslový krém aby se nesrazil
U pudinkového máslového krému můžete hrudkám předejít tak, že nejdříve samostatně vyšleháte mírně vychlazený pudink. Ten budete šlehat tak dlouho, dokud nebude mít pokojovou teplotu. Výsledkem bude hladká kaše, která se v másle nesrazí.
