Jaké maso lze sušit
Druhy masa a ideální kousky na sušeníHovězí: Absolutním „topem“ je samozřejmě pravá svíčková.Vepřové maso: Jednoznačně doporučujeme vepřový ořech, ze kterého bude jen minimum odpadu.Krůtí maso: Minimum tuku a maximum chuti – přesně tohle slibuje krůtí maso.
Archiv
Z jakého masa dělat jerky
Z hovězího volte kýtu, nízký roštěnec, vrchní šál nebo zadní obecně. Celý kus vložte na několik hodin do mrazáku a během toho nabruste tu nejlepší kudlu, kterou doma máte. Následně maso krájejte po vláknu na dlouhé pruhy. Snažte se o co nejtenčí plátky do 5 mm.
Archiv
Jak si doma sušit maso
Nastavte troubu na 80ºC, na plech dejte pečící papír a přes něj grilovací mřížku. Maso se tak bude krásně sušit i ze spodu. Maso osušte od přebytečné marinády a rozprostřete rovnoměrně na mřížku. Sušte maso dokud nění suché – zhruba 3 – 4 hodiny.
Jak se krájí maso na jerky
Díky nízké teplotě se ti bude maso lépe krájet na tenké plátky. Zadní kýtu nakrájej na delší štangle široké zhruba 3-4 cm. Ideální tolušťka pro jerky je kolem 3-4 milimetrů. Tady samozřejmě záleží na tom, jak jerky máš rád.
Jak dlouho se suší maso
Doba sušení se pohybuje od 5 do 15 hodin – záleží na síle masových kousků. Maso nemá být přesušené, mělo by se podobat kůži. Po usušení opět otřít přebytečný tuk papírovým ubrouskem, zabalit do papírového ubrousku a nechat odpočívat 2 hodiny před skladováním. Já naskládám sušené maso do vysoké zavařovací sklenice.
Jak dlouho se suší maso v sušičce
Pokud máte sušičku jiné značky, obvyklá doba sušení je cca 7 hodin. Nejdříve je dobré zapnout sušičku cca na 70 stupňů po dobu 20 minut, díky čemuž se v mase zničí případné bakterie a další škodlivé látky, potom snížíme teplotu na 50 stupňů a dosušíme.
Jak dlouho vydrzi domaci jerky
Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok.
Jak dlouho vydrží domácí sušené maso
Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok. V sušičce houby dehydratujete za 5-8 hodin. Sušit byste neměli víc než na 50 °C.
Jak dlouho vydrží domácí jerky
Jak dlouho vydrží balení jerky otevřené
balení uchovávat spíše v řádu dnů, ideálně je do 48 hodin spotřebovat. lidech si jednoduše otevřete více balíčků a rovnou z toho máte originální degustačku.
Kde sušit maso
A: Ideální podmínky jsou teplota mezi 5-15C a vlhkost 60-70%. Také je zapotřebí cirkulace vzduchu, ale rozhodně ne průvan. V domácích podmínkách, kde je často obtížné bez chladící techniky tyto podmínky dodržet, je možné sušit i ve vyšších teplotách, ale vždy je vhodné zvolit nejnižší dostupnou teplotu v domě.
Jak Susit maso v lednici
Ideální vlhkost patra v lednici by měla být 75%RH až 85%RH. Mřížková polička. Maso je nutné vždy umístit na rošt nebo mřížku z důvodu cirkulace vzduchu. Pamatujte, že nám jde rovnoměrný odpar vody.
Jak Susit vepřové maso v sušičce
Nejdříve je dobré zapnout sušičku cca na 70 stupňů po dobu 20 minut, díky čemuž se v mase zničí případné bakterie a další škodlivé látky, potom snížíme teplotu na 50 stupňů a dosušíme. Dobře usušené maso poznáme tak, že když na něj ze dvou stran zatlačíme, tak se nám v polovině rozlomí.
Jak dlouho Susit vepřové maso
Doba sušení se pohybuje od 5 do 15 hodin – záleží na síle masových kousků. Maso nemá být přesušené, mělo by se podobat kůži. Po usušení opět otřít přebytečný tuk papírovým ubrouskem, zabalit do papírového ubrousku a nechat odpočívat 2 hodiny před skladováním. Já naskládám sušené maso do vysoké zavařovací sklenice.
Jak sušit maso bez sušičky
Měli bychom si bez sušičky nechat zajít chuť Ani omylem. Maso usušíme i v troubě, stačí, když ho zapíchneme na špejle, pustíme troubu na horký vzduch a nastavíme 70 °C. Maso průběžně kontrolujeme a v polovině (někdy po 5 hodinách) přesuneme přední špejle dozadu a naopak.
Jak se dělá jerky
Sušení jerky v TROUBĚ: Nastavte teplotu na 75-80 °C. Maso rozložte na mřížku, tak aby se nepřekrývalo. Prvních 45-60 minut sušte při teplotě 75-80 °C. Poté teplotu snižte na 50-55 °C a nechejte sušit dalších zhruba 8 hodin. Během sušení Po zhruba 8-9 hodinách by mělo být maso vysušené.
V čem skladovat sušené maso
Jerky není náročné na skladování. Skladovat jej můžeme v teplotě od 0°C do 30°C. Ideální je sušené maso uchovat v pokojové teplotě a tmě, jelikož jerky nemá rádo denní světlo. Doporučujeme skladovat ve špajzu nebo šuplíku, ovšem pokud jerky zapomeneš v batohu, nic se nestane.
Jak dlouho vydrží sušené maso
Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok. V sušičce houby dehydratujete za 5-8 hodin. Sušit byste neměli víc než na 50 °C.
Jak naložit vepřové maso na sušení
Marináda: sůl, pepř, worchestrová omáčka nebo omáčka tamari. Vše smícháme, důkladně rozetřeme, aby se rozpustila sůl a potřeme jí plátky masa. Po 10 – 12 hodinách marinování můžeme maso vyndat, lehce osušit ubrouskem a začít sušit.
Jak si vyrobit sušené maso
Sušení jerky v TROUBĚ: Nastavte teplotu na 75-80 °C. Maso rozložte na mřížku, tak aby se nepřekrývalo. Prvních 45-60 minut sušte při teplotě 75-80 °C. Poté teplotu snižte na 50-55 °C a nechejte sušit dalších zhruba 8 hodin. Během sušení Po zhruba 8-9 hodinách by mělo být maso vysušené.
Jak dlouho sušit vepřové maso
Doba sušení se pohybuje od 5 do 15 hodin – záleží na síle masových kousků. Maso nemá být přesušené, mělo by se podobat kůži. Po usušení opět otřít přebytečný tuk papírovým ubrouskem, zabalit do papírového ubrousku a nechat odpočívat 2 hodiny před skladováním.
Jak dlouho marinovat maso na jerky
Vložte do chladničky a nechte marinovat po dobu nejméně 2 hodin. Doporučujeme ale vyčkat a nechat maso v lednici aspoň 12 hodin. Předehřejte troubu na 80 °C a na její dno si připravte plech, který zachytí odkapávající marinádu. Vyndejte maso z dózy a nechte ho okapat.
Kdy jíst sušené maso
Sušené maso se ti místo oběda bude hodit při všech jiných příležitostech, než jsou ty běžné denní. V tomto případě je obrovskou výhodou jeho váha. Ideálně se tak hodí jako doplněk na lyže, během náročného dne, kdy nezbývá času na jídlo a nebo jen tak jako chuťovka k vínu či pivu.
Jak nakrájet maso na sušení
Z masa odřezat co nejvíce tučného a nakrájet na sílu 6-8 mm a pak na délku okolo 12 cm a šířku asi 3 cm. (Důležité je maso krájet po vlákně, ne přes. Jerky mají být hodně žvýkací).
Proč jíst sušené maso
Sušené maso totiž neobsahuje nic, po čem by mohla jít kila nahoru, ba naopak. Díky své nižší energetické hodnotě a vysokému obsahu bílkovin je skvělou volbou například ke svačině! Sušené maso od pardubické společnosti Fine Gusto je velice kvalitní a neobsahuje žádná umělá dochucovadla.
