Čím naředit smetanu
Smetanu nahradíme mlékem, do kterého přidáme kousek másla (nebo oleje). Mléko dostane smetanovou konzistenci – smícháme 200 ml mléka s 50-80 ml rozpuštěného másla. Pokud chybí doma i máslo, dá se v nejhorším případě nahradit i olejem. Touto "smetanou" můžeme zjemnit třeba omáčku nebo polévku.
Archiv
Jak sbírat smetanu z mléka
Smetana se vždycky sbírala z odstátého mléka. Lepší je ovšem ohřát mléko na 65 – 80°C a dát do chladu. Zhruba po 48 hodinách se na povrchu mléka objeví vrstva vysrážené smetany, kterou odebírejte do hrnce, kbelíku nebo konve. Pokud chcete smetanu častěji, je dobré použít na odstředění smetany odstředivku.
Co je odstřeďování mléka
Při prvním odstřeďování se ze syrového nebo plnotučného mléka oddělí většina smetany a tuku a zůstane odstředěné mléko. Aby odstředění probíhalo snáze a lépe, obvykle se syrové mléko zahřívá na teplotu 50 – 55°C. Odstřeďování se provádí v odstředivce, kde se smetana, která je lehčí, pohybuje směrem ke středu.
Co je smetana ke šlehání
Smetana, která má alespoň 30 % tuku, se nazývá smetana ke šlehání a slouží k výrobě šlehačky. Podmnožinou je smetana vysokotučná s nejméně 35 % tuku.
Jak zahustit smetanou
Dříve se velmi často zahušťovalo smetanou do které se rozmíchala mouka – tak zvanou závrtkou. Mouku v pokrmu je v tom případě třeba přibližně dvacet minut provařit. Jiný způsob spočíval v tom, že se do smetany rozmíchaly syrové vaječné žloutky a touto směsí se na závěr vaření pokrm zjemnil a zahustil.
Jak udělat smetanu ke šlehání
Jestliže nutně potřebujete smetanu, ale zrovna vám došla, smíchejte 200 m mléka s 80 ml rozpuštěného másla. Díky máslu získá mléko krásnou smetanovou konzistenci. Pokud nemáte doma ani máslo, můžete tuto surovinu v nejhorším případě nahradit i margarínem nebo olejem.
Jak si vyrobit vlastní máslo
Z čeho se dělá domácí máslo
Stačí šlehačku šlehat tak dlouho, až zhoustne, zhrudkovatí a srazí se, nebo se vlastně spíš oddělí mléčný tuk od podmáslí. Z hrudek tuku, které zůstanou v nádobě, stačí scedit podmáslí a vytvořit pěkný bochníček másla. Žádná další surovina než smetana ke šlehání není na výrobu másla potřeba.
Jak funguje odstředivka
Talířová odstředivka odděluje pevné látky a jednu nebo dvě kapalné fáze od sebe pomocí extrémně vysokých odstředivých sil. Odstředivá síla vytvářená rotujícím bubnem tlačí pevné látky proti obvodu bubnu, zatímco méně husté kapalné fáze tvoří soustředné vnitřní vrstvy.
Co to je odstřeďování
Odstřeďování čili centrifugace patří k nejběžnějším operacím v biochemické laboratoři. Dovoluje oddělit složky suspenze nebo emulze na základě rozdílných hustot jejich složek. Bývá často rychlejší a pohodlnější než filtrace a v některých případech vede i k lepšímu oddělení pevné a kapalné fáze při jedné operaci.
Jak správně ušlehat smetanu
Jak správně vyšlehat smetanuSmetana ke šlehání musí být pořádně vychlazená.Můžete do ní přidat pár kapek citronové šťávy, udrží smetanu tuhou.Šlehejte ideálně metlou či ručním šlehačem, dobře tak vidíte, jakou má smetana zrovna tuhost, v uzavřeném mixéru s kotoučem ji snadno přešleháte.
Jak dlouho se šlehá smetana
Pokud použijete elektrický šlehač, začněte pomalu a zvyšujte rychlost postupně. Na závěr zase rychlost pomalu ubírejte. Nešlehejte ale příliš dlouho, maximálně několik minut, jinak budete mít nakonec spíš máslo.
Jak dlouho redukovat smetanu
Redukujte tak dlouho, dokud nezhoustne do takové konzistence, že pokud projedete vařečkou, stéká pomalu zpět k sobě. Jakmile bude smetana redukovaná a špagety uvařené, přihoďte je do omáčky, přidejte nasekanou bazalku a promíchejte. Před servírováním můžete ještě posypat parmezánem.
Jak zredukovat smetanu
Zahuštění smetanou nebo vejci
koprovou omáčku, kdy místo mléka použijeme sladkou či kysanou smetanu. Zjednodušeně se smetana nechá prudce vařit, aby se voda v ní obsažená zredukovala a pokrm dostal krémovou konzistenci.
Jak vyšlehat smetanu s cukrem
Aby bylo možno smetanu dobře vyšlehat, měla by být dobře vychlazená (2-6 °C). Šleháme vždy od nejnižšího stupně a když začne houstnout, rychlost šlehače zvyšujeme. Cukr přidáváme vždy až před ukončením šlehání. Čokoládu na vaření můžete nahradit čokoládovou polevou.
Jak vyrobit máslo z mléka
Stačí šlehačku šlehat tak dlouho, až zhoustne, zhrudkovatí a srazí se, nebo se vlastně spíš oddělí mléčný tuk od podmáslí. Z hrudek tuku, které zůstanou v nádobě, stačí scedit podmáslí a vytvořit pěkný bochníček másla. Žádná další surovina než smetana ke šlehání není na výrobu másla potřeba.
Jak dlouho vydrží domácí máslo
Průmyslově vyrobené vydrží 24 měsíců v teplotě min. -18°C.
Kde se používají odstředivky
Odstředivka nebo též centrifuga je rotační zařízení, které působí na vložený materiál odstředivou silou. Nejčastějším využitím je oddělení (separace) různě těžkých frakcí kapalin a plynů nebo oddělení kapalin či plynů od pevných látek.
Co je Zdimani
Ždímání Účel programu ždímání je, aby se z prádla odstranila nadbytečná voda po praní. Ždímání tak pomáhá zkrátit dobu sušení prádla a minimalizuje zatížení sušičky. Stejně jako u máchání existují speciální programy ždímání, které se liší v intenzitě a rychlosti.
Jak vypustit vodu z pračky
Otevřete spodní panel pračky. Uvnitř panelu najděte malou nouzovou hadici pro vypuštění a vyjměte ji. Přidržte ji a otevřete její uzávěr. Do připravené nádoby vypusťte vodu.
Proč mi nejde vyšlehat smetana
Smetana ke šlehání musí být pořádně vychlazená. Můžete do ní přidat pár kapek citronové šťávy, udrží smetanu tuhou. Šlehejte ideálně metlou či ručním šlehačem, dobře tak vidíte, jakou má smetana zrovna tuhost, v uzavřeném mixéru s kotoučem ji snadno přešleháte.
Jak zabranit Srazeni smetany
Pokud se Ti v omáčce srazí,pomůže kamarád ponorný mixér.
Jak přidávat smetanu aby se nesrazila
Zakysanou smetanu přidáváme do vařeného pokrmu až zcela nakonec. Do menší misky z hrnce odebereme dvě naběračky vřelé polévky (omáčky). K ní přidáme všechnu zakysanou smetanu a lžící ji v polévce (omáčce) velmi dobře rozmícháme. Hned potom vlijeme obsah misky zpět do hrnce s polévkou (omáčkou) a promícháme.
Jak dlouho šlehat máslo
Pokud se někomu nechce používat vidličku, či má větší množství másla, tak stačí vzít mixér a máslo s cukrem vyšlehat do "pěny" (šleháme cca 5 minut). A je to! =) Ve výsledku primitivní věc, která dokáže pěkně zamotat hlavu.
Jak udělat ze smetany máslo
Z čeho se dělá domácí máslo
Stačí šlehačku šlehat tak dlouho, až zhoustne, zhrudkovatí a srazí se, nebo se vlastně spíš oddělí mléčný tuk od podmáslí. Z hrudek tuku, které zůstanou v nádobě, stačí scedit podmáslí a vytvořit pěkný bochníček másla. Žádná další surovina než smetana ke šlehání není na výrobu másla potřeba.
Jak vyšlehat máslo ze smetany
Smetanu a crème fraîche vložte do mixéru a šlehejte, dokud se směs nerozdělí na máslo a podmáslí.Hrudky másla sceďte a proplachujte v cedníku, dokud vám pod rukama nepoteče čistá voda.Vyprané máslo promněte a dejte vyšlehat společně se solí.Máslo skladujte v lednici a snažte se ho spotřebovat do týdne.
