Co je Tamari omáčka
Tamari je sójová omáčka vyrobená ze sójových bobů a mořské soli. Několik měsíců fermentuje bez regulace teploty, poté se lisuje a dále fermentuje přírodním způsobem v dřevěných sudech. Tamari vzniká jako vedlejší produkt při výrobě Misa z tekutiny, která se při fermentaci misa vylučuje.
Čím se dá nahradit sójová omáčka
Nemáte-li zrovna doma sójovou omáčku, můžete smíchat trochu tekutého maggi se suchým sherry. Další možností je smíchat silný hovězí vývar, rýžový ocet, melasu, zázvor, cibulový a česnekový prášek a sůl.
Jaká je nejlepší sójová omáčka
Opravdu kvalitní sojová omáčka bude obsahovat pouze soju, případně pšenici, sůl a vodu. Mezi osvědčené značky sojové omáčky patří například Kikkoman. Kvalitní sojové omáčky v bio kvalitě také dodává Country Life a Sunfood. Uvádí se, že více než 90% soji v USA je geneticky modifikované.
Archiv
Jakou sójovou omáčkou
Existuje lehká sójovou omáčku, která obsahuje méně soli. Dále klasická omáčka, která obsahuje dostatek soli a v pokrmech dokáže nahradit jakékoliv jiné dosolování. Třetím typem omáčky je velmi hustá a slaná sójová omáčka, kterou najdete pod názvem „Dark”. Ta má silné aroma a hodí se tak na výraznější pokrmy.
Co je to kikkoman
Kikkoman sójová omáčka je vyráběna fermentací sojových bobů bez chemických přísad, barviv, aromat nebo konzervantů. Má čistě hnědou, průhlednou barvu a jedinečné aroma. Sójová omáčka Kikkoman je vhodná při přípravě pokrmů asijské a mezinárodní kuchyně i jako ochucovadlo hotových pokrmů na talíři.
Co je to Shoyu
Shoyu (čte se šoju) je tradiční sójová omáčka, která se poprvé objevila před 2 800 lety v Číně. Vyrábí se ze sójových bobů, pšenice, soli, fermentačního činidla Aspergillus oryzae a vody.
Kde všude je sója
Luštěnina pocházejí ze severní a střední Číny, společně s pšenicí, kukuřicí a rýží patří mezi nejpěstovanější surovin vůbec. Velká část její produkce (často geneticky modifikovaná) ale končí v podobě krmných směsí v žaludcích hospodářských zvířat.
Co obsahuje soju
Je poměrně levná a také bohatá na živiny. Syrové sójové boby v množství 100 gramů obsahují 446 kalorií, 36 % bílkovin, 30 % sacharidů a 22 % tuků, což je třeba ve srovnání s vepřovým bůčkem víc než příznivé. Navíc sója obsahuje vlákninu, železo, mangan, fosfor, vitaminy skupiny B, vitamin K, hořčík i zinek.
Jaký je rozdíl mezi světlou a tmavou sójovou omáčkou
Usukuchi Shoyu (světlá sójová omáčka)
Jsou lehčí a řidší než jejich tmavší a sytější protějšky, ale mají výraznější slanou chuť s mírnou sladkostí a kyselostí, která může pocházet přirozeně z procesu vaření nebo častěji z přísad, jako je mirin, sladké rýžové víno, kukuřičný sirup a ocet.
Jak se dělá sojová omáčka
Sojová omáčka Shoyu
se vyrábí procesem přírodního kvašení ze směsi uvařených rozdrcených sójových bobů, opražené a rozdrcené pšenice, fermentačního činidla (kulturní plíseň Aspergillus oryzae, rozmnožená většinou na rýži, známá také jako koji) a vody.
Co je Poke Omacka
Poke znamená trend pokrmů inspirovaný havajským pokrmem, kde jsou všechny ingredience čerstvé – čerstvá zelenina, čerstvé syrové ryby, čerstvé ovoce. Tato pikantní omáčka je složená z kvalitní sójové omáčky s opečeným sezamovým olejem s nádechem citrónové šťávy.
Jak používat sojovou omáčku
Sójová omáčka se využívá při přípravě sushi, k dochucení asijských stir-fry pokrmů, polévek, salátů, při přípravě omáček i marinád. Ochutit s ní můžete maso, zeleninu i ryby. Otevřená omáčka by měla být skladována v chladu nejlépe v lednici a měla by vydržet 2-3 roky.
Kdy se přidává sójová omáčka
Sójová omáčka se využívá při přípravě sushi, k dochucení asijských stir-fry pokrmů, polévek, salátů, při přípravě omáček i marinád.
Jak casto se muze jíst tofu
Podle EFSA ani dávka 150 mg isoflavonoidů denně nezvyšuje riziko vzniku hormonálně vázaných nádorových onemocnění. To by znamenalo denní konzumaci více než 200 g tofu. V našich podmínkách při smíšeném typu stravování a při hubnutí bych doporučovala jíst tofu 1 – 4 x týdně v množství 100 – 150 gramů na porci.
Čím nahradit sóju
Řada živočišných náhražek jogurtů, mlék a nápojů je právě ze sóji. Ale nejsou jediné. Ze sortimentu mlék můžeme doporučit nepřeberné množství tekutých a sušených nápojů – kokosových, mandlových, ovesných, kukuřičných či pohankových. Není také problém si vyrobit váš oblíbený v pohodlí domova.
Jak udělat sladkou sojovou omáčku
V hrnku smícháme vodu, solamyl, sojovou omáčku, ocet, cukr, podravku a sůl. Na pánvi rozehřejeme olej a vlijeme obsah hrnku za stálého míchání a dle potřeby doředíme studenou vodou do potřebné hustoty. Povaříme asi 3 minuty a nakonec vmícháme prolisovaný česnek. Podáváme s rýží.
Co je to Bowl
Bowls je sport, který spočívá v koulení speciální koulí s cílem přiblížit vlastní figury bowls k jacku, malé bílé kuličce. Populární je zejména na britských ostrovech, případně v dalších zemích britského společenství. V poslední době ale získává pozornost i na evropském kontinentu.
Jak se dělá sójová omáčka
Sojová omáčka Shoyu
se vyrábí procesem přírodního kvašení ze směsi uvařených rozdrcených sójových bobů, opražené a rozdrcené pšenice, fermentačního činidla (kulturní plíseň Aspergillus oryzae, rozmnožená většinou na rýži, známá také jako koji) a vody.
Jak udělat tofu na pánvi
V pánvi rozehřejeme olej a restujeme na něm nadrobno pokrájenou cibuli a půlku kostky uzeného tofu, pokrájeného na menší kostky. Cibule by měla zesklovatět až zezlátnout, tofu by mělo získat lehkou “kůrčičku”. Okořeníme kurkumou (pro barvu) a kmínem a na pánev najemno nastrouháme druhou půlku tofu.
Co je to tempeh
Tempeh nebo také tempe je javánský potravinový produkt, který je tvořen sójou a vzniká fermentací. Uvařené sojové boby jsou naloženy do kultury Rhizopus oligosporus nebo Aspergillus oryzae a ta jimi proroste, spojí je a vytvoří tvrdou konzistenci bílé barvy.
Na co se používá sójová omáčka
Sójová omáčka se využívá při přípravě sushi, k dochucení asijských stir-fry pokrmů, polévek, salátů, při přípravě omáček i marinád. Ochutit s ní můžete maso, zeleninu i ryby. Otevřená omáčka by měla být skladována v chladu nejlépe v lednici a měla by vydržet 2-3 roky.
Jak udělat omáčku na Čínu
V hrnečku si rozmícháme suroviny na omáčku – solamyl s cukrem, octem, sójovou omáčkou a vodou. Důkladně rozkvedláme, pak přilijeme k lehce orestované zelenině a promícháváme, dokud omáčka nezhoustne. Pokud by byla omáčka příliš hustá, přilijeme vodu nebo naopak.
Co je to poke
Poke bowl je havajská specialita v podobě misky naplněné rýží a dalšími surovinami jako jsou marinované syrové ryby, čerstvá syrová zelenina, mořské řasy nebo ovoce ochucené různými zálivkami a kořením. Slovo „poke“ znamená v havajštině „krájet na kousky“.
Co patří do poke
Co se dává do poke bowlSyrová a na kousky nasekaná ryba, která je nejčastěji marinovaná v sójové omáčce a sezamovém oleji.Kvalitní jasmínová nebo sushi rýže.Spousta nakládané zeleniny.Kapka delikátní omáčky.Špetka chilli.Mořská řasa nori.Pořádná hrst koriandru nebo jiných bylinek.
Čím se dá nahradit tofu
Nahradit ho můžete především seitanem. Pokud s ním nemáte doposud zkušenost, doporučuji si koupit ve zdravé výživě seitan speciál od firmy Sunfood. Dalšími možnostmi jsou různé rostlinné polotovary ve formě nudličky, které už jsou dnes k dostání například z hrachové mouky.
