Jak připravit hovězí líčka
Postup přípravy
Hovězí líčka prudce z obou stran opečeme v hrnci na rozpáleném sádle a podlijeme červeným vínem, přidáme na větší kusy nakrájenou zeleninu, nové koření a bobkový list. Lehce promícháme, osolíme, opepříme a necháme na malém plameni tzv. táhnout pod pokličkou, dokud není maso „luxusně měkoučké“.
ArchivPodobné
Jak dlouho PECT hovězí Licka
Přivedeme ho k varu, vložíme do něj maso, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 150°C. Pečeme 2,5-3 hodiny, dokud maso není zcela měkké. Podávat můžeme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem nebo se šťouchanými bramborami a se zelím (případně "zelím" z červené řepy).
Jak očistit hovězí líčka
Hovězí líčka nebo telecí líčka můžeme nejprve očistit od tuku, kterým bývají pokrytá nebo jej můžeme ponechat, protože obsahují cenný kolagen. Líčka osolte, opepřete a zprudka opečte ve větším hrnci na rozpáleném oleji z obou stran.
Jaké maso na hovězí líčka
LÍČKA – jsou žvýkacími svaly z vnější části lícních kostí skotu. Tento sval je nejvíce namáhaným svalem vůbec – je libový, ale obsahuje vysoký podíl vazivových tkání. U nás bývala líčka hodně opomíjena, ačkoliv byla vždy opravdovými znalci považována za jedinečné maso na guláš.
Jak dlouho se vaří líčka
Zalijte vínem, přiveďte k varu a vařte, až se objem sníží na třetinu; trvá to asi 30 minut. Vraťte do hrnce opečená líčka a zalijte je vývarem. Přiklopte a dejte dusit do trouby předehřáté na 140°C asi 2 hodiny doměkka.
Jak dlouho dusit líčka
Do omáčky přidáme opečená líčka, přiklopíme a pozvolna dusíme asi tři hodiny (podle potřeby, záleží i na kvalitě masa, obecně platí, že telecí budou hotová dřív, hovězí spíš ještě později).
Co uvařit z líček
Jedinečné recepty z hovězích líček, která se vám budou v ústech jen rozplývat!⭐ Luxusní hovězí líčka na víně⭐ Dušená telecí líčka na smetaně⭐ Plátky z hovězích líček na houbách a černém pivu.⭐ Konfitovaná líčka s karamelizovaným tuřínem.⭐ Telecí líčka po burgundsku.⭐ Guláš z hovězích líček.⭐ Kouzlo konfitování
Jak dlouho se dusí hovězí
Přiklopte poklicí, teplotu stáhněte na minimum a nechte dusit, dokud hovězí nezměkne. Doba dušení hovězích kostek: 2-3 hodiny. Na konci dušení (maso je již měkké) odklopte poklici, dolejte případně trochu vody a poprašte přes sítko povrch dušeného hovězího hladkou moukou.
Které hovězí maso je nejlepší
Nejlepší, nejemnější a zároveň nejdražší částí hovězího masa je svíčková. Je to ideální maso na minutky, případně na tatarák. Nad svíčkovou je v hřbetní části roštěnec. Tento druh masa se dělí na vysoký a nízký roštěnec.
Co z hovězích líček
Líčka jsou čím dál oblíbenější maso. Hodí se zejména na dušení. Pomalé dušení na mírnou teplotu jim neuvěřitelně prospívá – maso je šťavnaté a jen se rozsýpá v ústech. Dušená líčka se zeleninou a kořením vás nadchnou.
Jak upravit líčka
Recept: V přiměřeně velkém kastrole si rozehřejeme olej a osolená a opepřená líčka na něm zprudka opečeme. Poté vyjmeme a na výpeku pozvolna orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme rajčatový protlak, koření, opět zarestujeme a zalijeme červeným vínem. Necháme vyvařit, přidáme demi glace a opět přivedeme k varu.
Co to jsou hovězí líčka
Líčko, jak název napovídá, pochází z tváře skotu. Je to krásný kus hovězího masa. Libové maso z líček je ještě jemnější než hovězí kližka, má výraznou chuť a je šťavnaté. Neexistuje lepší maso na dušení.
Čím nahradit hovězí líčka
Hovězí líčka mohou samozřejmě nadradit líčka telecí a pokrm bude celkově jemnější. Toto maso se stále schání poměrně obtížně a lze ho nahradit kližkou nebo karabáčkem. Výsledek není sice identický, ale i tak je to výborné.
Jak udělat aby bylo hovězí maso měkké
Zkuste pomalé pečení, budete překvapeni výborným výsledkem! Princip pomalého pečení spočívá v tom, že se maso připravuje za nižší teploty, ale o to déle. Tím se rozpustí kolagen, který hovězí maso obsahuje, a dostaví se žádoucí měkoučký a šťavnatý výsledek.
Co dělat aby bylo maso měkké
Tuhé maso. I to nejtvrdší maso změkne, když ho den předem naložíte. Pokud nechcete použít marinádu, stačí olej, důležité je ale přidat trochu jedlé sody. Když nemáte čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když k němu při dušení přidáte lžíci octa, případně trochu koňaku, vodky nebo rumu.
Jaké hovězí maso na rajskou omáčku
Nejlepší maso na rajskou Vybírejte z hovězího předního, maso je prorostlejší, dlouhým vařením však změknou i houževnatější části (šlachy, vazy) a maso bude mít šťavnatou chuť, nebude suché. Vhodné maso je kulaté nebo loupané plecko, karabáček, hovězí krk nebo kližka – ta je zadní i přední.
Jak Nevysusit maso
Při pečení v horkovzdušné troubě nastavíme teplotu o přibližně čtvrtinu nižší než při pečení klasickém. Maso pečeme zpočátku zakryté víkem pekáče nebo alespoň alobalem, aby se nevysušilo. Větší kusy je výhodné péct zpočátku při nižší teplotě, tím dosáhneme šťavnatosti.
Jak urychlit změknutí hovězího masa
Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.
Jak dlouho vařit hovězí aby bylo měkké
Doba vaření
Hovězí maso se potřebuje vařit déle než vepřové nebo kuřecí. V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí. Nezáleží však jen na velikosti masa, ale také na jeho stáří.
Jak dlouho vařit hovězí maso na rajskou
POSTUP NA HOVĚZÍ VÝVAR
Zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Jakmile začne voda bublat, stáhneme oheň na minimum a stahujeme naběračkou pěnu, která se na povrchu začne tvořit. 2Jakmile se pěna přestane tvořit, přidáme koření, sůl a vaříme pomalu nezakryté do změknutí, přibližně 3 hodiny.
Jaké koření se dává do rajské omáčky
Jaké koření se dává do rajské omáčky
K rajské omáčce patří bobkový list, nové koření a kuličky pepře. Méně používané koření do rajské je bazalka, tymián, skořice a hřebíček. Koření vaříme s vývarem, případně v omáčce, a z hotové omáčky je vyjmeme nebo omáčku přecedíme.
Jak připravit hovězí maso aby bylo měkké
Říká se, že čím tužší svalová vlákna jsou, tím starší maso je – v praxi to znamená, že doba vaření se prodlouží. Připravené maso pak stačí vložit do hrnce s horkou vodou a vařit do změknutí. U masa z mladých býků je doba vaření kratší. Nezapomeňte se také ujistit, že maso je celé ponořené do vody.
Jak poznám že je hovězí maso hotové
Usmažené maso poznáme, že je hotové, když nám vyplave napovrch oleje a potom ho ještě chvíli necháme zrůžovět. Uzené maso můžeme vařit i péci. Pokud ho vaříme, sůl se vyvaří a maso je chutnější. Při pečení zůstane v mase.
Co se víc hodí k ochucení rajské omáčky
Vhodné koření do rajské omáčky
Přidáváme ho buď už k cibulovému základu nebo až zároveň s tekutinou. Mezi nejpoužívanější patří bobkový list, kuličky nového koření a pepře, hřebíček, tymián, mletá paprika. Může se přidat bujón. Na závěr ještě skořice a citrónová šťáva, někdy ocet.
Jak se zahušťuje rajská omáčka
Čistou omáčku zahustíme hladkou moukou ve vodě a necháme ještě povařit. Znovu můžeme dochutit ostrým kečupem, sůl, cukr, může být i maggi. A nakonec to hlavní – do hotové omáčku zamícháme smetanu ke šlehání. Podáváme s nejlépe domácím houskovým knedlíkem.
