Čím okořenit candáta
Vhodné koření a použití
Červený a zelený pepř není tak štiplavý, má jemnou a nasládle ovocnou chuť, která podtrhne a nezastíní chuť zdravé sladkovodní ryby. Tato příprava ryby „na přírodno“ nebo dušená v alobalu na grilu, je vhodná především na rybí dravce, jako je například štika, okoun a candát.
Archiv
Jak připravit candáta
Candáta si naporcujeme, očistíme, osušíme, osolíme a pokapeme limetkou. Dáme smažit kůží dolů na 3-4 minuty. Pak otočíme a pomalu dopékáme. Podáváme polité zbytkem másla a posypané čerstvým tymiánem.
Jak udělat candáta v troubě
Na rybě uděláme zářezy a do každého dáme střídavě plátek slaniny a citronu a to na obě strany ryby. Posypeme bazalkou a dáme do pekáčku s máslem a trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 200 st. asi 25 minut.
Jak dlouho péct candáta v troubě
Z jedné strany rybu několikrát nařízneme (zářezy asi 5 cm hluboké) a do každého vložíme kousek másla. Posypeme kmínem a osolíme. 2. Pekáč vyložíme pečicím papírem, na něj dáme rybu a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut.
Archiv
Jak dlouho se smaží candát
Na pánvi rozpálíme máslo spolu s trochou olivového oleje a filety vždy kůží dolů!!!!! smažíme na středním ohni cca 4 minuty do křupava. Je-li filet nízký, mnohdy to stačí a je hotovo. Je li filet vyšší, ještě obrátíme cca na 1 minutu a na mírnějším ohni dosmažíme i z druhé strany.
Jak obalit candáta
Osolené porce ryby obalené v prosáté mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance, usmažené dozlatova. 3. Jednotlivé usmažené kousky servírujeme ozdobené plátky citrónu.
Jak naložit candáta
V misce smícháme olivový olej, citronovou šťávu, tymián a chilli. 2. Filety nasolíme, opepříme a potřeme marinádou. Takhle naložené filety necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici.
Jak se jí candát
Jeho lovná délka je 45 centimetrů. Tato ryba se může chlubit jemným masem, které obsahuje jen malé množství kostí. Candáta u nás v obchodech seženeme v celku, nebo jako filety. Z hlediska kulinářské úpravy je vhodný ke grilování (s kůží), k nadívání, pečení, vaření, ale i ke smažení v různých druzích těstíček.
Jak dlouho se dělá Candat na pánvi
Filet rozdělíme na porce po asi 180–200 g, přidáme sůl, pepř a trochu kmínu, lehce zaprášíme moukou. Do rozpálené pánve vložíme přepuštěné máslo a následně kousky ryby (kůží dolů). Opékáme 3–4 minuty dozlatova. Poté otočíme a „dopékáme“ z druhé strany další asi 3 minuty.
Jak odstranit šupiny z candáta
K odstranění šupin lze použít i obyčejnou kuchyňskou lžíci. Není to jistě nástroj nejlepší, ale určitě vás překvapí jeho účinnost. Dobře dostupný nástroj pro škrabání ryb je rovněž nůž. Stačí ho otočit tupou stranou k tělu ryby a pustit se do škrabání.
Jak dlouho žije candát
V České republice ho naleznete prakticky na všech stojatých a tekoucích vodách (řeky, jezera, pískovny, údolní nádrže…). Má rád spíše hlubší vody, odkud vyráží za svítání a za soumraku lovit do mělkých vod. Běžná velikost candáta je v České republice 40-70 cm (0,8-3,5 kg). Candát se dožívá 20-25 let.
Jak najít candáta
Vše tam, kde jsou kameny, štěrk nebo písek, candáti moc rádi postávají, anebo loví kořist. Ideální jsou například i taková místa, kde jsou třeba vysypané balvany nebo položené panely. Prostě všude tam, kde když klepne nástraha na candáty o dno, ucítíme tvrdý podklad. Tady všude candáti budou!
Jak zabít candáta
Je důležité nejprve rybu šetrně zabít. Nejjednoduší je kusem klacku nebo kamenem ji uhodit do hlavy, raději dvakrát. Pak ji podřízneme v místech, kde končí hlava a začíná tělo, ve spodní čísti, necháme vytéci krev (tělo ryby by mělo být hlavou dolů).
Jak udělat okouna
Okouna opláchněte, osušte utěrkou nebo papírovými kapesníky a dejte ho do pekáčku, který už je vystlaný na plátky nakrájenou cibulí. Přidejte prolisovaný nebo nadrcený česnek, zakapejte šťávou z poloviny citronu, přihoďte petržel, posolte a zakápněte olivovým olejem. Pečte asi 20 minut. Ryba víc nepotřebuje.
Kdy se tře candát
Candát obecný pohlavně dospívá ve věku 3–5 let. Tře se v období od dubna do června. V tomto období samec vyčistí v mělčinách určitý úsek dna. Na něj pak samice naklade jikry.
Na co chytit candáta
A na co lovit candáty Asi nejpoužívanější nástrahou pro lov candátů je živá nebo mrtvá rybička nebo filet nejlépe z čerstvé rybky. Jako nástrahu tedy používáme různé plevelné rybky jako plotičky, okleje a perlíny, ale skvělý je i hrouzek, ježdík, slunka či střevlička. Ovšem candát umí překvapit i záběrem na rousnici.
Kdy zaseknout candáta
I když jsou candáti často nazýváni nočními lovci, nejvíce záběrů přijde za soumraku nebo za rozbřesku. Je proto podstatně lepší vyrazit dvakrát či třikrát týdně na tři hodiny, než trávit u vody celou jednu noc, samozřejmě tam, kde je to dovoleno.
Jak vykostit candáta
Nejprve tupou stranou nože zbavte rybu šupin. Odřízněte hlavu a nařízněte rybu pod přední ploutví a řežte podél páteře k ocasu. Kopírujte páteř, abyste nepřišli o maso. Postupně odřízněte maso kolem žeber až po jejich konec.
Jak dlouho se peče okoun
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C a pečeme 15 – 20 minut. Podáváme se zapékanou bagetkou.
Na co berou okouni
Z jara jsem, před změnou v rybářském řádu, chytal okouny rád na hnojáčky, žížaly i červy na menších vodách, v tůních a rybnících. Okouni mají rádi hlubší vodu, tišiny, často jsou v hejnech a když se trefíte do hejna, je o zábavu postaráno.
Jak bere candát
Candáti mají malé a docela úzké tlamičky, proto je nejlepší vsadit také na maličké rybky coby návnady. Nejlepší je lovit na rybičky živé. Mezi nejúspěšnější nástrahu při lovu candátů patří ouklej s velikostí 5-12 cm. Ouklej toho bohužel moc nevydrží – této rybce nesvědčí horka a převozy.
Kdy nejlépe na candáta
Po jarním tření má candát velký hlad. Chytat ho můžeme až od půlky června ale náhodné úlovky na kaprové nástrahy pravidelně zaplavují rybářská média během dubna a května. Po zahájení ještě většinou zastihneme konec jarní potravní aktivity candáta.
Jak najít candáty
Vše tam, kde jsou kameny, štěrk nebo písek, candáti moc rádi postávají, anebo loví kořist. Ideální jsou například i taková místa, kde jsou třeba vysypané balvany nebo položené panely. Prostě všude tam, kde když klepne nástraha na candáty o dno, ucítíme tvrdý podklad. Tady všude candáti budou!
Na co se chytá candát
A na co lovit candáty Asi nejpoužívanější nástrahou pro lov candátů je živá nebo mrtvá rybička nebo filet nejlépe z čerstvé rybky. Jako nástrahu tedy používáme různé plevelné rybky jako plotičky, okleje a perlíny, ale skvělý je i hrouzek, ježdík, slunka či střevlička. Ovšem candát umí překvapit i záběrem na rousnici.
Jak se dělá okoun
Postup přípravy receptu
Očištěnou rybu osolte, opepřete, posypte kmínem a osmažte na přepuštěném másle z obou stran dozlatova. Ke konci posypejte celým kmínem. Podávejte s bramborami. Čím déle na něm zůstanou šupiny, tím hůře půjdou dolů.
