Jak Oskubat krocana
Šetrným způsobem vložte drůbež do bubnu škubačky drůbeže a nechte pracovat. Doba škubání se pohybuje okolo 60-120 sekund. Během škubání drůbeže oplachujte vnitřek bubnu studenou vodou pro odstranění peří a dalších nečistot z bubnu – zvyšuje se tím účinnost škubání peří u drůbeže.
Archiv
Jak spařit drůbež
Drůbež po zabití a vykrvení chytneme za pařáty, nakrátko ponoříme do ledové vody a potom spaříme ve vodě o teplotě cca 62-72°C po dobu cca 2-3 minut. Drůbeží ve vodě pohybujeme, aby se spaření proběhlo rovnoměrně. Hrabavá drůbež se spařuje na 63°C, vodní spařujeme na 73°C.
Archiv
Jak se poráží drůbež
V domácích podmínkách vám k tomu postačí krátké, pevné, dřevené polínko o silnějším průměru. Jím potom poráženou drůbež omráčíte tvrdým úderem do hlavy a pak jí okamžitě ostrým nožem prořízneme krk. Musí být přerušeny obě krční tepny, jinak vám zvíře bude krvácet velmi pomalu.
Archiv
Jak spařit husu
Husu nejprve omračte, a poté vsuňte její hlavu do speciálního odkrvovacího trychtýře, který Vám ji podrží, aby se při porážce necukala. Husu v trychtýři nechte, dokud zcela nevykrvácí. Spaření drůbeže před škubáním Vám velice usnadní celý proces škubání. Připravte si vodní lázeň o teplotě ideálně 70-72°C.
Jak rychle oškubat kachnu
① Do nádoby s horko vodou ponořte kachnu. ② Asi po dvou minutách kachnu pomocí kleští vytáhněte a zjistěte, zda už peří půjde vytáhnout. ③ Jakmile uvidíte, že peří z břicha a zad samovolně vypadává, vyndejte celou kachnu a položte si ji na podložku nebo prkénko.
Jak se škube slepice
Bubnová škubačka drůbeže – tím nejjednodušším a nejefektivnějším způsobem jak oškubat slepici je využití bubnové škubačky drůbeže. Bubnová škubačka na drůbež totiž zvládne v podstatě sama oškubat slepici za necelých 30 sekund. Škubačku stačí pouze zapnout pomocí vypínače, slepici do ní vložit a zbytek necháte na ní.
Jak správně zabít husu
Hrabavou drůbež zabíjíme nejlépe tak, že peří pod krkem u hlavy oškubáme (chceme-li krev dále v kuchyni využít) a následně přeřízneme krční tepnu. Drůbež držíme hlavou dolů tak, aby krev dobře vytekla. Práci lze si lze usnadnit různými porážkovými přístroji (jateční pistole) nebo vykrvovacím trychtýřem.
Kdy porážet brojlery
Rychlý růst, předčasná smrt
Avšak kuřata z průmyslových velkochovů se běžně porážejí dřív, než se dožijí šesti týdnů. Kuřata v chovech s výběhem se obvykle porážejí v 8 týdnech a biokuřata z ekologických chovů ve věku okolo 12 týdnů. V chovech brojlerů se vyskytuje řada problémů v oblasti životní pohody, tzv. welfare.
Jak zabít těle
Po veterinárním vyšetření je zvíře omráčeno povoleným způsobem – nejčastěji elektrickým proudem (drůbež, prasata), plynem (CO2) nebo střelou z porážecí pistole do hlavy (skot), u domácích porážek také úderem palice, tupé strany sekery apod.
Jak zabít kůzle
U kůzlat se ústí dává v pravém úhlu k čelní kosti stejně jako u telat. Při omračování krokodýlů se přístroj umístí doprostřed čela mezi očnice a temporální jamky. Místa doporučovaná pro omračování vyhláška oproti dřívější praxi poněkud změnila.
V jakém stáří se zabíjí husy
Husy zabíjíme většinou po 3-4 měsících (brojlery) často jsou podrostlé ale stačí pořádně opařit a jde to, děláme jich kolem 20 vždycky.
Kdy se Přepeřují husy
Vždy začínají husy přepeřovat v desátém týdnu života. Ideální zralost peří se dá letmo poznat při začátku přepeřování, kdy začíná drobné chmýří poletovat po výběhu. Vždy se u podškubávaných husí nechává peří na křídlech a krku, ale to by chtělo ukázat.
Kdy oškubat kachnu
Celé škubání si usnadníte tím, když vykrvácenou kachnu zcela ponoříte do horké vody o teplotě 68 °C přibližně na 2 minuty.
Jak zabít divokou kachnu
Kachnu opatrně nařízneme kolem řitního otvoru (pro neznalé – ta díra je tam jen jedna), vlastně spíš prořízneme kůži. Pak nařízneme kůži od sterna směrem k již obkrouženému otvoru. Neřežeme moc do hloubky, abychom vnitřnosti neprořízli a ty se nevylily do břicha.
Kdy se má zabít slepice
Kdy přistoupit k usmrcení slepiceBez pochyby, chcete-li si užít slepičího vývaru nebo kuřecí pečínky.Slípka už nemá dobrou kvalitu života z důvodu svého stáří.Když je slípka nemocná – přetrvávající průjem, nemožnost pohybovat se
Jak rychle zabít slepici
Nejlepší způsob, jak zabít slepici, je použít ostrý nůž nebo sekeru. Pokud máte vhodné vybavení, můžete použít také elektřinu nebo plynný oxid uhličitý. Pokud máte v plánu slepici sníst, doporučujeme použít sekeru. Je to rychlé a snadné a na mase si budete moci pochutnat již za několik hodin.
Jak rychle vykrmit brojlery
Výkrm brojlerů trvá přibližně dva měsíce do váhy 1,5 kg. Pokud chcete kuřata těžší, stačí prodloužit délku výkrmu. Za brojlery, masné hybridy, se dnes neoznačují pouze kuřata, ale už i další plemena drůbeže a dokonce i králíci. Kuřata však byly prvním druhem zvířat, která byla pro rychlé zmasení vyšlechtěny.
Čím se krmí brojleři
Nejlepší je používat hotovou krmnou směs pro výkrm kuřat. K vlastním zdrojům krmiv můžete přidat doplňkovou krmnou směs a míchanici. K tradičnímu výkrmu se doporučuje kukuřičná a pohanková mouka smíchaná s mlékem do podoby drobenky. Využít se dají vařené brambory.
Jak humánně zabít slepici
Spočívá v tom, že uchopíte slepici pod zobákem. Přičemž palec jí položíte zezadu na páteř krku a rychlým pohybem hlavu zvrátíte přes palec dozadu. Tento způsob je efektivní a pro slepici bezbolestný.
Jak se zabíjí prase na Zabijacce
Jak se prase má správně usmrtit Zabíjení prasete je historicky pořád stejné. Je na to speciální špičatá sekera, kterou se trefí do spojnice mezi pravým uchem, levým okem a levým uchem a pravým okem. Nebo je to omračovací pistole.
Jak připravit kůzlečí maso
Kůzlečí krk – Šťavnatý a ideálně tučný kousek masa je vhodný pro pomalé metody přípravy jako vaření nebo pečení. Z krku připravíte skvělý guláš nebo pikantní ragú, ale nejlépe mu vyhovuje pozvolné pečení při nízké teplotě s kořenovou zeleninou a česnekem.
Kdy porazit kachnu
“ Kachny jsou k poražení zpravidla po prvním přepeření, tedy ve věku 3-4 měsíce podle plemene. Každý chovatel má trochu jinou metodu určení, zda je vybrané zvíře již vhodné na porážku či nikoliv. Podstatné ale je vytipovat období, kdy má kachna již dorostlé peří.
Kdy můžu dát malé husy ven
Housata pouštějte do výběhu od tří týdnů věku podle toho, jak Vám dovolí počasí. Housata nesmí prochladnout a promoknout. Ve výběhu můžete umístit zdroj tepla, pod kterým se budou moci housata případně zahřát. Ve slunečních dnech jim zajistěte přístřešek, který je uchrání před nadbytečným slunečním zářením.
Kdy zabíjet Pižmovky
V mnoha případech se pak stává, že v této pozici umírají žízní a hladem. Na jatka posílají kachny pekingské po dosažení hmotnosti 3 kg ve věku zhruba 1,5 měsíce. Kachny pižmové nechávají živořit déle, a to přibližně dva měsíce, až do doby, kdy kachny váží 2,5 kg a kačeři 4,5 kg.
Jak dlouho Přepeřuje kachna
Směr přepeřování je stejný jako u slepic – od zadní části hlavy přes tělo směrem k ocasu, ale celý proces trvá jen šest týdnů.
