Jak přepravovat dort?

Jak převážet patrový dort

Pro profesionální cukráře, kteří vyrábějí dorty na svatby nebo velké oslavy, jsou určené speciální termoboxy na patrové dorty. Zajistí nejen ochranu před nečistotami nebo poškozením dortu, ale díky termoizolační funkci a možnosti přidání chladicích vložek zaručí také optimální teplotu během přepravy.
Archiv

Jak zpevnit dort

K tomu slouží dortové výztuže. Jsou to duté trubičky nejčastěji vyrobené z plastu či bambusu. Pro vyztužení dortu je nejprve nutné si výztuže nařezat. Odměřte si výšku výztuže podle výšky dortu tak, aby Vám z něj netrčela a uřízněte ji.

Jak vrstvit dort

Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.

Jak se krájí dort

Základem je ostrý a dlouhý nůž, lepší je hladký, ale lze použít i vroubkovaný. Hladkého řezu docílíme čistým nožem, proto po jednotlivých zakrojeních nůž namočíme do horké vody a případně ho ještě očistíme ubrouskem. Dort by měl být před krájením dobře vychlazený.

Jak bezpecne Prevezt dort

Vždy se ujistěte, že dort je dobře zavřený a pevně upevněný, aby se při jízdě neposunul. Dort vždy dostanete vychlazený. V případě, že je nutný převoz v horkém počasí ujistěte se, že máte spuštěnou klimatizaci a vychlazené auto. Dort nesmí být vystaven přímému slunečnímu záření nebo vysokým teplotám.

Jak dlouho dopředu upéct dort

Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Kdy udělat krém na dort

Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Jak Prokapat dort

Tipy a triky. Aby korpus nebyl suchý a drobivý, je dobré ho před potřením krémem pokapat. Může to být tuzemák, mandlový likér, griotka, vaječný likér, ale i aromatický čaj, ovocná šťáva nebo rozehřátá a propasírovaná zavařenina. Tekutina by měla chuťově ladit s korpusem a náplní.

Kdy dát krém na dort

Obvykle to den předem sestavím (korpusy a krémy) a když stíhám, potáhnu ještě jen základní vrstvu, druhý den zdobím, nebo potahuji až druhý den. Stačí to ale třeba přes noc, večer dám krém a druhý den odpoledne už je to hezky proleželé.

Čím potřít dort

Potírat se mohou máslovým krémem, který se mírně naředí mlékem, nebo polevou ganache. Připravený sestavený dort postavte na podložku nebo ještě lépe na otočný stojan a na horní část roztíracím nožem opatrně naneste vrstvu krému. Krém roztírejte směrem od středu k okrajům a dort otáčejte.

Kdy plnit dort

Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Jak převést vysoký dort

Nejprve se ujistěte, že máte dostatečný prostor v autě pro převoz dortu. Dort by měl být umístěn na místě, kde bude stabilní a nehrozí, že se posune. Dort dostanete zabalený v přepravní krabici. Ta vám pomůže udržet dort v bezpečí a chránit ho před poškozením.

Jak dlouho vydrží dort v teple

Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5 až 2 dny,“ upřesňuje cukrářka. Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové.

Jak upéct dort aby nespadl

Jak upéct dort, aby nespadl

Korpusy vkládáme do trouby vyhřáté na 180 °C a po vyskočení těsta teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme zvolna. Kdyby se korpus shora připaloval, zakryjeme ho pečicím papírem nebo alobalem. Propečenost zkusíme špejlí (po vytažení z těsta musí být zcela suchá a čistá).

Jak upéct dort aby se Nevyboulil

Dno formy vyložíme pečícím papírem. Okraje nemusíme řešit, po upečení stačí jen objet okraje korpusu nožem a forma jde lehce sundat nebo vyklopit. Těsto po nalití do formy doporučuji uhladit ze středu k okrajům, aby se při pečení uprostřed nevyboulilo.

Jak zpevnit krém na dort

Máte-li krém příliš řídký, je potřeba jej něčím zahustit. Použijete máslo nebo třeba solamyl. Skvěle funguje také sýr mascarpone nebo tvaroh. Dobrá je také čokoláda, kterou jen rozpustíte ve vodní lázni.

Jak udělat bílý krém na dort

Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.

Čím promazat dort

Na pomazání povrchu dortu volte krémy máslové nebo nastavené pudinkem. O dalších specialitkách a tipech na vynikající dortové krémy, které použijete do dortu i pod potahovací hmotu, se dočtete v našem dalším článku zde. Dort si pomažte dobře vychlazeným krémem.

Jak vrstvit krém na dort

Krém naneseme na boky dortu, pracujeme opatrně, aby se neporušila náplň. Vrstva krému by měla být rovnoměrná, boky dortu rovné. V této fázi nemusí být krém úplně hladký, cílem je dort začistit. Poté tenkou vrstvu krému naneseme i na vrch dortu, opět abychom zahladili případné prasklinky a zafixovali drobky.

Jak dlouho dopředu dělat dort

Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.

Čím Provlhčit dort

Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější. Z tohoto množství surovin připravíte mnohem více sirupu, než kolik je potřeba na jeden dort – bude vám stačit přibližně 60 ml. Cukrový sirup po vychladnutí nalijte do skleněné lahve a skladujte v lednici.

Jak převést dort v teple

Vždy se ujistěte, že dort je dobře zavřený a pevně upevněný, aby se při jízdě neposunul. Dort vždy dostanete vychlazený. V případě, že je nutný převoz v horkém počasí ujistěte se, že máte spuštěnou klimatizaci a vychlazené auto. Dort nesmí být vystaven přímému slunečnímu záření nebo vysokým teplotám.

Jak zchladit dort

Dort MUSÍ být vždy v lednici – opravdu nestačí "chladné místo", komora či sklep, doporučuji lednici stáhnout na menší stupeň chlazení, 1 či 2 (ideální teplota je od 6 do 10°C) Dort NIKDY nevyndavejte z krabice, ve které jste dort dostali.

Proč se propadá dort

Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil

K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.

Jak rychle zchladit korpus

Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.