Jak se pozná dobře máslo
Kvalitní máslo má mít chuť mírně, lehce nasládlou a příjemnou; příjemná má být i vůně. Čerstvé máslo je česká specialita, výrobek s tímto označením se smí prodávat do 20 dnů od data výroby. Stolní máslo je z mrazírenských zásob, kde smí být skladováno nejdéle 24 měsíců od data výroby při teplotě minus 18 °C a nižších.
Archiv
Co je stolní máslo
Stolní máslo – je z mrazírenské zásoby másla a dostane se do prodeje až po nějaké době, co bylo skladované. Doba skladování je mnohem delší než u másla tradičního – při chladírenských teplotách (2–8 °C) asi 3 měsíce, při mrazírenských (-18 °C) až 2 roky.
Archiv
Které máslo je čerstvé
Pokud jde o máslo jako takové, musí být vyrobeno výhradně z mléčného tuku a musí ho obsahovat nejméně 80 a nejvýše 90 procent, zlatým českým standardem je máslo s 82 procenty tuku bez přídavku čehokoli dalšího.
Co se starým máslem
Pokud vám žluklo máslo, na které jste nedopatřením zapomněli, zapíchněte do něj oškrábanou mrkev a uložte ho na čtyři hodiny do chladu. Pak máslo vyndejte a ochutnejte. Sice nezíská svou původní chuť, ale rozhodně bude k jídlu!
Které máslo je nejlepší
Nejlépe všemi zkouškami prošla a stala se vítězi testu dvě másla – Dr. Halíř a Farmářské máslo Tatra. Není bez zajímavosti, že nejlevnější Dr. Halíř vyhrál v testu MF DNES už v roce 2009 a stejně tak dnes i tehdy na posledním místě skončilo nejdražší máslo – Bio máslo značky Milko.
Co je nedělní máslo
Toto máslo se smetanovým zákysem je určeno nejen pro sváteční nedělní den, jak napovídá název, ale můžeme si jej vychutnat i v den všední – jako báječnou máslovou pochoutku. Je vyrobené z kvalitních surovin a neobsahuje žádné konzervační látky ani emulgátory. Navíc se lehce roztírá a má tradiční nezapomenutelnou chuť.
V čem se tluče máslo
Máslo může být propráno vodou, následuje hnětení a úprava obsahu vody, balení. Stloukání másla v máselnici je dobré pro malé množství smetany, kdy se nevyplatí rozjíždět zmáselňovač. Kapacita máselnice může být např. 500 litrů smetany.
Proč se máslo drolí
Méně tuku znamená více vody a ta se nemusí vždy s tukem správně spojit. Projeví se to při mazání na chleba – máslo se drolí, za nožem se objevují drobounké krůpěje vody.
Jak poznat staré máslo
V mléčném tuku probíhají chemické změny a ten při takto dlouhém skladování může oxidovat, což se pak pozná na vzhledu i chuti. Povrch másla je lehce lojovitý a chuť natrpklá.
Jak dlouho vydrží máslo
Podle trvanlivosti
Stolní máslo – už není označeno jako čerstvé a doba skladování je mnohem delší. Lze skladovat při chladírenských teplotách (2–8 °C) asi tři měsíce nebo při mrazírenských teplotách (−18 °C) více než rok. Máslo – také není označeno jako čerstvé a doba skladování je cca 35–55 dní od data výroby.
Jak poznat máslo z mrazáku
V mléčném tuku probíhají chemické změny a ten při takto dlouhém skladování může oxidovat, což se pak pozná na vzhledu i chuti. Povrch másla je lehce lojovitý a chuť natrpklá.
Co je to irské máslo
Tradiční irské máslo s obsahem tuku 82 %. Máslo je vyrobeno z mléka, které pochází od krav pasoucích se téměř po celý rok na zelených loukách Irska. Zpracováno a baleno v Polsku. Máslo si vychutnáte na čerstvém chlebu nebo rohlíku.
Co je máslo ab
Jedná se o směsný roztíratelný tuk se 78 % tuku, z toho zhruba 75 % tvoří tuk mléčný a zbytek tuk rostlinný. Oproti máslu má výhodnější složení, obsahuje méně nasycených mastných kyselin a méně cholesterolu.
Jak vyšlehat máslo ze smetany
Smetanu a crème fraîche vložte do mixéru a šlehejte, dokud se směs nerozdělí na máslo a podmáslí.Hrudky másla sceďte a proplachujte v cedníku, dokud vám pod rukama nepoteče čistá voda.Vyprané máslo promněte a dejte vyšlehat společně se solí.Máslo skladujte v lednici a snažte se ho spotřebovat do týdne.
Jak dlouho šlehat máslo
Pokud se někomu nechce používat vidličku, či má větší množství másla, tak stačí vzít mixér a máslo s cukrem vyšlehat do "pěny" (šleháme cca 5 minut). A je to! =) Ve výsledku primitivní věc, která dokáže pěkně zamotat hlavu.
Jak vyšlehat máslo
Výkon šlehače zvyšujte pozvolna, a to ve chvíli, kdy smetana začne houstnout – má to své praktické i chemické důvody! Hrudky másla sceďte a proplachujte v cedníku, dokud vám pod rukama nepoteče čistá voda. Hmotu pořádně vyždímejte! Vyprané máslo promněte a dejte vyšlehat společně se solí.
Jak vyklopit máslo z formy
Před každým použitím namočte formu do studené vody, namačkejte do ní máslo a pak dejte formu do studené vody. Po ochlazení jde máslo krásně vyklopit.
Jak zmrazit máslo
Minimální teplota pro zmrazování je -18 °C. Raději je dejte do přihrádky, kterou málo otevíráte, aby máslo nebylo vystavováno teplotním výkyvům. Pak by mohlo žluknout. Takto uložené máslo vám vydrží v mrazáku klidně i rok.
Jak rychle se kazí máslo
V případě, že si domů donesete čerstvé stolní máslo, skladujte jej ideálně do 6 °C, a to maximálně tři měsíce. Když jej zamrazíte, doba trvanlivosti se prodlouží na 12 až 24 měsíců. Je to však vykoupené sníženým obsahem výživových hodnot, mražení totiž mění chuť másla a obsah vitaminů.
Proč nedávat máslo do mrazáku
Ke žluknutí dochází spíš při dlouhodobém skladování zmrazeného másla, kde může docházet k riziku rychlejší oxidace během rozmrazení, a tedy k dalšímu a rychlejšímu rozkladu mléčného tuku a procesu žluknutí.
Jak dlouho vydrží máslo v mrazáku
Mléčný tuk je velmi stabilní, takže při správném skladování v mrazu vydrží třeba i rok.
Které máslo je nejzdravější
Nejlépe všemi zkouškami prošla a stala se vítězi testu dvě másla – Dr. Halíř a Farmářské máslo Tatra. Není bez zajímavosti, že nejlevnější Dr. Halíř vyhrál v testu MF DNES už v roce 2009 a stejně tak dnes i tehdy na posledním místě skončilo nejdražší máslo – Bio máslo značky Milko.
Co byla dvojka máslo
Stolní máslo – dříve zvané také dvojka, prošlo procesem zmrazení a rozmrazení, než se dostalo do obchodu. V mrazáku vydrží i dva roky. Na trhu se vyskytují másla s přídavkem smetanového zákysu, ta musejí mít nejméně 75 % tuku, másla se sníženým obsahem tuku (61 %) a másla s nízkým obsahem tuku (41 %).
Jakou metlou šlehat máslo
Vyberte vždy smetanu s označením „ke šlehání“ – ta by správně měla mít minimálně 33 % tuku. Čím více, tím pro šlehačku lépe. 2. Smetana by měla být dobře vychlazená, z lednice ji tak vytáhněte až na poslední chvíli.
Čím vyšlehat máslo
Pokud se někomu nechce používat vidličku, či má větší množství másla, tak stačí vzít mixér a máslo s cukrem vyšlehat do "pěny" (šleháme cca 5 minut).
