Jak přepustit máslo
Dejte máslo do hrnce a při středním plameni nechte rozpustit. Přiveďte k varu a když začne bublat, stáhněte žár na minimum jen tak, aby lehce probublávalo. Začne se tvořit pěna a na dně hrnce sraženina bílkoviny. Takto táhněte, dokud nedocílíte krásné zlaté barvy a vůně, jako když se dělá popkorn.
ArchivPodobné
Jak převařit máslo
Převařené máslo se uchovávalo většinou v hliníkovém hrnci a mastilo se jím vše, co potřebovalo polití máslem. Převařené máslo bylo chutnější a voňavější než máslo čerstvé a vydrželo několik týdnů. Máslo dáme na menší pánvičku a na mírném ohni rozpustíme a vaříme, přitom sbíráme opatrně lžící tvarohovou pěnu.
Co je to přepuštěné máslo
Ghí použijte při restování zeleniny, jako základ na polévku, omáčku, na jíšku, ale můžete jím hotový pokrm obohatit až na závěr na zjemnění. Mastěte jím knedlíky, brambory, kaše a nákypy. Potřete jím topinky, palačinky, na sucho opečené placky. Použijte jej při pečení cukroví, buchet, pečiva.
Jak dlouho vydrží přepuštěné máslo
Přepuštěné máslo se může skladovat mnohem déle, a to nejlépe ve vzduchotěsné nádobě. Při pokojové teplotě vydrží několik měsíců, v lednici až rok.
Archiv
Na co je dobré přepuštěné máslo
Voní a nepřipaluje se. Dodá výbornou chuť jakékoliv polévce či omáčce, při pečení jím nahradíte margaríny i máslo a lze ho namazat i na pečivo. Pomůže také při hojení ran nebo po štípnutí hmyzem.
Jak chutná přepuštěné máslo
Přečištěné či přepuštěné máslo voní jako máslo, chutná jako máslo, na rozdíl od másla ale obsahuje jiné vlastnosti. „Nepřepaluje se, neobsahuje žádnou mléčnou bílkovinu, nemusí se chladit a vydrží až rok,“ sděluje Andrea Dostálová z firmy, která se na výrobu ghí specializuje.
Proč ghí
Ghí usnadňuje hojení
Zatímco v těle udržuje zásadité prostředí a brání tak vzniku zánětů, usnadňuje hojení i zevně. Stačí ho natřít na podrážděnou pokožku – rychle ji zklidní a také hydratuje a zvláčňuje.
Co se starým máslem
Pokud vám žluklo máslo, na které jste nedopatřením zapomněli, zapíchněte do něj oškrábanou mrkev a uložte ho na čtyři hodiny do chladu. Pak máslo vyndejte a ochutnejte. Sice nezíská svou původní chuť, ale rozhodně bude k jídlu!
Proč jíst přepuštěné máslo
Přepuštěné máslo také podporuje vstřebávání výživných látek a zvyšuje nutriční hodnotu potravin. Ghí posiluje trávení, pomáhá neutralizovat nadbytek žaludečních kyselin a upravuje vnitřní prostředí žaludku. Obsahuje kyselinu máselnou, která chrání střeva, působí protizánětlivě a pomáhá také udržovat hladinu inzulinu.
Jak využít pěnu z přepuštěného másla
Je-li opravdu dobře přepuštěné a přecezené, vydrží takto bezproblémově 2–3 měsíce. Sebranou pěnu (rantaš, cmour či varmuža) – můžeme použít tradičně na omaštění šišek, knedlíků či kaší, nebo třeba pro zjemnění polévek.
Co se zbytkem z přepuštěného másla
Přepuštěné, jinak také nazývané klarifikované máslo nebo ghí je základní surovinou pro každou kuchyni. Po přepuštění se chová jako přírodní tuk s vysokou teplotou přepalování. Je proto vhodné na smažení ryb, řízků či klidně na výrobu základů omáček. „Běžné máslo z obchodu má 82 % tuku, zbytek tvoří syrovátka.
Kde koupit ghí
V nabídce BENU lékárny naleznete přepuštěné máslo od několika značek. Zvolit můžete například ghí od českého výrobce zdravé výživy Allnature. Balení jsou na výběr dvě a to 450 ml nebo 1000 ml. Stejný objem má také produkt Organis Ghí.
Jak se vyslovuje ghí
g se čte jako g před a, o, u, souhláskou a ve skupinách ghe, ghi. g se čte jako dž před e, i a ve skupinách gia [dža], gio [džo], giu [džu].
Co je to ghí máslo
Ghee, ale také ghí nebo ghíčko je přepuštěné máslo vyrobené z kravského mléka, které je zbavené laktózy a mléčných bílkovin. Ovšem má mnohem lepší výživové vlastnosti než máslo klasické. Díky absenci laktózy je také lépe stravitelné. Název ghee pochází z Indie, kde se přepuštěné máslo používá již 6 000 let.
Jaký je rozdíl mezi ghí a Přepuštěným máslem
Ve srovnání s klasickým máslem je ghí bohatší na obsah tuků, a naopak neobsahuje téměř žádné bílkoviny ani sacharidy (laktózu). Rozdíl, a tím pádem i vliv na naše zdraví, není oproti máslu nějak významný a ghí nemá žádné detoxikační či jiné zázračné účinky, které mu jsou připisovány.
Jaké máslo na ghí
Také ve studené kuchyni najde ghí své uplatnění.
Pokud si k snídani rádi dáváte chleba nebo opečený toust namazaný máslem, i v takovém případě můžete klasické máslo nebo margarín ghíčkem nahradit. Zajímavé je i to, že ho můžete použít zevně.
V čem je lepší přepuštěné máslo
Přepuštěné máslo se používá i ke zjemnění pokrmů nebo jako přísada do sladkých moučníků. Díky vyššímu kouřovému bodu je na něm rozhodně zdravější smažit. Máslo se začne brzy přepalovat a uvolňovat látky, které jsou karcinogenní. Vychutnat si jej ale můžete i na studeno, stejně jako máslo.
