V čem se měří pálivost
Scovilleova stupnice (též Scovilleho stupnice) udává změřenou pálivost paprik a chilli papriček.
Jak se počítá SHU
Jak se pálivost chilli papriček určuje Samotné určování pálivosti a přiřazování stupňů SHU je následovné: Vytvoří se roztok z vybrané papričky, cukru a vody, který je dále ředěn vodou. Jakmile je roztok naředěn natolik, že pálivost již není dále cítit, určí se místo chilli papriky na stupnici.
Archiv
Jak daleko od sebe sázet chilli
Jsou-li zdravé, měly by mít ve druhé polovině května, tedy v době přesazení do půdy, výšku 20 až 30 cm a být pěkně silné. Sázet lze jak ven na zahradu, tak do fóliovníků (sází se do sponu, při vzdálenosti 40-50 cm mezi jednotlivými rostlinami), ale spousta pěstitelů sází chilli papriky do květináčů.
V jakých jednotkách se měří pálivost
Scovilleho stupnice
Počet Scoville jednotek pálivosti (Scoville heat units, SHU) odpovídá přítomnému množství kapsaicinu. Stupnice je pojmenována po americkém chemikovi Wilburu L. Scovilleovi (1865–1942), který v roce 1912 publikoval metodu kvantitativního srovnávání pálivosti papriček – Scovilleho organoleptický test.
Archiv
Jak moc pali feferonky
Pálivost čistého kapsaicinu dosahuje 16 000 000 SHU. Kapsaicin obsažený v papričkách přitom podle některých odborných studií pomáhá zrychlovat metabolismus, zmírňuje pocit hladu, zlepšuje kondici trávicího traktu a paradoxně tlumí bolest.
Co je nejpálivější paprička na světě
Paprička Carolina Reaper, tedy Karolínská Sekačka či Karolínský Trhač, je akutálním rekordmanem zapsaným v Guinnessově knize rekordů. Uvádí se, že dosahuje 2 200 000 Scovilleho jednotek!
Co je jednotka SHU
SHU – Scoville heat units – jsou mezinárodní jednotky pálivosti. Stupnici pálivosti navrhl americký chemik Wilbur Scoville a počet Scovilleových jednotek pálivosti (SHU) odpovídá množství kapsaicinu v chilli. Kapsaicin je látka, která je zdrojem pálivosti papriček.
Jak zalévat chilli
Pokud možno vždy zalévejte odstátou a ne příliš studenou vodou, ta totiž způsobuje paprikám teplotní šok a zabraňuje jim v přijmutí vody. Chilli papriky špatně snáší trvale mokrou půdu, daleko lépe snesou občasné lehké vyschnutí něž přelévání. Řiďme se pravidlem "chilli není rýže".
Jak nechat vyklíčit chilli
Klíčení semen chilli papriček
Semínka paprik obecně vyséváme cca 3 mm hluboko do vlhkého substrátu. Jiffy s vysetými semínky poté umístíme do malého skleníku na teplé místo, ale nikdy ne na radiátory, semena by se mohla nadměrným horkem poškodit. Vhodné místo též není na parapetu okna, kterým větráme.
Na co je dobrý kapsaicin
Kapsaicin funguje i jako obrana proti nádorovým onemocněním. Molekuly kapsaicinu se naváží na rakovinové buňky a zahájí sebedestruktivní proces. Studie ukazují jeho účinnost v boji proti rakovině prostaty, pozitivní vliv na léčbu rakoviny plic a slinivky, i jako prevence rakoviny žaludku.
Co je to SHU
SHU – Scoville heat units – jsou mezinárodní jednotky pálivosti. Stupnici pálivosti navrhl americký chemik Wilbur Scoville a počet Scovilleových jednotek pálivosti (SHU) odpovídá množství kapsaicinu v chilli. Kapsaicin je látka, která je zdrojem pálivosti papriček.
Jak pali Carolina Reaper
Ne nadarmo dostala tato paprička přívlastek "reaper" (v překladu smrtka). Pálí opravdu pekelně. Díky delšímu chuťovému dozvuku si nicméně vychutnáte nejen její spalující žár, ale i překvapivou sladkost. Pod extrémní pálivostí se totiž skrývá plná sladká chuť s příjemnými podtóny čokolády, třešní a skořice.
Jak velký květináč na chilli
Minimální rozměr květináče pro pěstování jedné rostliny je v případě chilli papriček alespoň 10×10 cm.
Kdy Zaštipovat chilli papričky
Zaštipování bočních výhonů řešíme po celou vegetační dobu. I po několika měsících má paprika tendenci tvořit extrémně rychle rostoucí boční výhony, které nejsou žádoucí. Výhon i list zaštipujte tak, aby nedošlo k zaštípnutí na úrovni centráního stonku, ale cca 1cm od něho.
Jak velký květináč na chilli papričky
Minimální rozměr květináče pro pěstování jedné rostliny je v případě chilli papriček alespoň 10×10 cm. Doporučujeme vyzkoušet namísto levných plastových květináčů provzdušněné květináče, například HERCULES.
Jak zastřihnout chilli papričky
Zaštipování chilli papriček
Pokud pěstujete chilli papričky ze semínek a rostlina se ještě nezačala rozvětvovat, zaštípněte centrální výhon, který najdete uprostřed zcela nahoře. Díky tomu vám po stranách vyraší další dva až tři výhony a získáte tak košatější korunu.
Co způsobuje kapsaicin
Kapsaicin zvyšuje přímo i průtok krve v žaludku a střevech, inhibuje růst nepříjemné žaludeční bakterie Helicobacter pylori (největší lidská pandemická infekce) a aktivuje tvorbu ochranného hlenu v žaludku. Přispívá tím k regeneraci jeho stěn při poškození vlastními enzymy, které známe jako žaludeční vředy.
Jak casto jíst chilli
Ideální je zařazovat 400mg kapsaicinu třikrát týdně, což odpovídá zhruba čtyřem průměrným chilli papričkám.
Jak dlouho zraje Carolina Reaper
Pro pěstování se jedná o náročnou plodinu s dlouho dobou zrání plodu (až 120 dní). Rovněž klíčení této odrůdy je náročné. Je potřeba zajistit optimální podmínky pro klíčení. Vysokou vzdušnou vlhkost a zároveň teplotu v rozmezí 23 – 25°C, která neklesá během noci.
Jaká je nejpálivější paprička na světě
Paprička Carolina Reaper, tedy Karolínská Sekačka či Karolínský Trhač, je akutálním rekordmanem zapsaným v Guinnessově knize rekordů. Uvádí se, že dosahuje 2 200 000 Scovilleho jednotek!
Jakou Hlinu na chilli
Půdní substrát je stěžejní faktor pro pěstování chilli. Pro většinu chilli papriček je nejvhodnější zásaditá, hlinitopísčitá a dostatečně provzdušněná půda. Potřebné živiny rostlina získává jen v případě jejich rozpuštění na minerály ve vodě.
Kdy zalévat chilli
Jakmile teploty narůstají v průběhu léta a půda se začíná vysušovat rychleji, můžete papričky zalévat klidně každý den. V parných letních dnech, a pokud jsou rostlinky ve sklenících, zalévají někteří pěstitelé i dvakrát denně. Pokud možno vždy zalévejte odstátou vodou, nikdy ne studenou.
Jak stříhat chilli papričky
Zaštipování chilli papriček
Pokud pěstujete chilli papričky ze semínek a rostlina se ještě nezačala rozvětvovat, zaštípněte centrální výhon, který najdete uprostřed zcela nahoře. Díky tomu vám po stranách vyraší další dva až tři výhony a získáte tak košatější korunu.
Co potřebují chilli papričky
Chilli papričky potřebují ke zdárnému růstu dostatek světla. V zimním období to může být problém, vystavte je proto nejlépe k jižnímu oknu, kam jde světla i tepla nejvíce. Zalévejte odstátou a vlažnou vodou, studená by jim mohla způsobit teplotní šok. Chilli papričky vyžadují dostatek vláhy, ale nepřelévejte je.
Jak se zbavit kapsaicinu
Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.
