Jak se nakládají utopenci
Cibuli a špekáčky dle zvyklostí rozkrájíme a naskládáme střídavě do sklenice (cibule, špekáčky …. ). Vodu s octem, cukrem, feferonkami a kořením povaříme cca 10 minut, necháme vychladnout a zalijeme tím špekáčky s cibulí. Necháme odležet asi týden, ale již po 2 dnech jsou vhodné k jídlu.
Archiv
Jak dlouho mají být naložení utopenci
Každý špekáček potom proložíme plátkem cibule, feferonkou a plátkem okurky. Pak je naskládáme do dobře vymyté sklenice, kde je bohatě proložíme plátky cibule a bobkovým listem. Horkým lákem špekáčky zalijeme, dobře uzavřeme a necháme v chladu uležet alespoň 5 dnů, ale ideálně týden.
Archiv
Co je potřeba na utopence
K přípravě domácích utopenců potřebujete:Špekáčky; česká klasika. Nezkoušejte je vyměnit za libovější uzeninu.Cibule; cibuli oloupu, podélně nakrojím a nakrájím na půlkolečka.Červené feferonky; díky nim budou utopenci pikantní, navíc se červená postará o hezký barevný kontrast.
Archiv
Jak nejlépe oloupat špekáčky na utopence
Odpovědět na otázku
Pokud chci oloupat slupku(střívko) u klobásy,nebo buřtu,dám ho na noc do mrazáku. Zmražený dám krátce pod horkou vodu a slupka se docela lehce nožem sloupne.
Jak dlouho zavařovat utopence
Postup přípravy receptu
Zalejeme octem do poloviny sklenice a druhou půlku dolejeme vodou. Naplněné sklenice vložíme do přiměřeně velkého hrnce (otevřené) a asi 20 minu sterilujeme při mírném varu. Vyndáme na ručník a když nám hladina po několika minutách klesne, pomalu dolijeme až po okraj balzamikovým octem.
Odkud je utopenec
Vynálezcem utopenců je údajně hospodský a mlynář Šamánek z Berounska. Ten prý přemýšlel, jak uchovat vuřty bez lednice, aby si na nich mohli hosté pochutnávat bez újmy třeba celý měsíc. A výsledkem jsou utopenci. Zvláštní název oblíbeného pokrmu prý vznikl kvůli Šamánkově utonutí při opravě mlýnského kola.
Kam uložit Naložené utopence
Skladujte v lednici do 5°C.
Jaký ocet na utopence
Lihový ocet
Tento ocet je vynikající především pro konzervaci nejrůznějších potravin. Nakládaná zelenina, houby nebo třeba utopence s ním chutnají perfektně. Svým složením je pro zavařování chuťově nejlepší a svou koncentrací uchovává potraviny konzervované a zabraňuje množení nebezpečných mikroorganismů v nálevu.
Jak urychlit utopence
Jak na rychlé utopence:
2. Cibuli nakrájejte na co nejjemnější půlkolečka, můžete přidat i jarní cibulku. Když dáte cibulky do ještě teplého láku, proces zkřehnutí se urychlí.
Jak dlouho se UDI špekáčky
Uzení špekáčků
teplým kouřem, zhruba 2-3 hodiny. O uzení teplým kouřem hovoříme v případě, že teplota v udicí komoře přesáhne 60 °C. Doba uzení špekáčků je poměrně krátká, ty se po uzení musí ještě povařit (resp. pošírovat) v horké vodě.
Co se dá naložit
Naložit můžete uzeninu, sýry, zeleninu i maso. Naložené dobroty prodlužují trvanlivost dané potraviny a také jde o pikantní lahůdky, které se hodí i jako dárek nebo na různé oslavy k pivu nebo vínu. K nim pak už stačí nakrájet jen dobrý chléb nebo pečivo, přidat zeleninu čerstvou nebo též naloženou a popřát dobrou chuť …
Co použít místo octa
Chcete nahradit ocet v omáčce Dle očekávání sáhněte po citronu. Omáčka bude jemnější a nesrazí se.
Co použít místo Vinneho octu
Náhrada octa z bílého vínaŠampaňský ocet.Sherry ocet.Rýžový ocet.Ocot z červeného vína.Balzamikový ocet.Medový ocet.Citronová šťáva.Jablečný ocet.
Jak jíst utopence
Nejlepší jsou domácí utopenci s dobrým čerstvým chlebem. To je pak prostě gastro orgasmus. Čím kvalitnější špekáčky jsou, tím lépe. Nešetřete také na množství cibule.
Jak dlouho udit na 60 stupňů
Teplota kouře se pohybuje v rozmezí 40 – 60 °C a doba uzení je podstatně kratší, stačí 10 – 16 hodin. Maso se doporučuje před samotným uzením nahřívat ve vodě na vnitřní teplotu 60 °C.
Co vše se dá Vyudit
I když je nejtradičnější uzení vepřového, udí se i jehněčí nebo telecí, zcela výjimečně hovězí. Vyudit si lze i stehna z drůbeže či ryby. Udit však můžete i sýry, a dokonce třeba vajíčka. Samozřejmostí jsou různé masové výrobky, které se pak v udírně doudí.
Jaký olej na nakládaný hermelín
Nemá smysl typický český plísňový sýr, nakládat do panneského za studena lisovaného oleje, který je chuťově až příliš výrazný. Vybírejte mezi rostlinným řepkovým či slunečnicovým, který je méně chuťově výrazný a nepřebíjí chuť hermelínu.
Jak udělat nakládaný hermelín
Jde se nakládat
Hermelíny vrstvěte do sklenic a prokládejte ostatními přísadami, například cibulí, olivami, sušenými rajčaty, chilli papričkami, vlašskými ořechy nebo bylinkami. Každou vrstvu nálože hned osolte a opepřete. Jakmile sklenici naplníte, zalijte ji slunečnicovým nebo řepkovým olejem.
Který ocet je nejlepší
Ve skutečnosti je lihový ocet nejvhodnější pro nakládání, a to proto, že svým složením je pro zavařování nejen chuťově nejlepší, ale také proto, že svou koncentrací dokáže uchovat potraviny konzervované a nedopustí, aby se v nálevu množily nebezpečné mikroorganizmy.
Na co nepoužívat ocet
Ocet je kyselina a časem může poškodit desky a předměty z přírodního kamene, včetně granitu a mramoru. Podobně jako dřevo může ocet zničit a korodovat mramor a granit, dokonce i odstranit barvu z jejich hladkého povrchu. Používejte pouze prostředky doporučené výrobcem.
Proč se do těsta přidává ocet
Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.
Jak vybrat špekáčky na utopence
Vyhněte se vuřtům a nakupujte pouze špekáčky, které na rozdíl od vuřtů musí obsahovat minimálně 40 % kvalitního masa. Ideální podíl na výrobu utopenců je pak min. 60 % masa. Ve výsledku je to totiž opravdu znát.
Proč je maso z udírny tuhé
Špatná doba uzení
Stačí asi 8 až 12 hodin, jinak bude maso vyschlé a tuhé. Při kratší době uzení zase ale může být maso uvnitř ještě syrové.
Co znamená když udírna Dehtuje
Určitou odbornost vyžaduje i příprava masa v udírně, topí se zde dřevem a je riziko, že udírna při špatném roztopení, použití vlhčího dřeva nebo například nedostatečném odtahu kouře bude tzv. dehtovat a maso bude černé.
Co je nejlepší na uzení
Nejoblíbenější je u nás vepřové – vepřová krkovice nebo vepřový bůček se pro uzení skvěle hodí a jsou nestárnoucí klasikou. Udit můžeme i jiné části vepřového masa, například kotlety nebo panenku, nebo také klobásy. Vhodné je k uzení i hovězí maso, drůbež, zvěřina nebo ryby.
