Jak se pozná dobrá čokoláda?

Jak si vybrat kvalitní čokoládu

Jak poznáme opravdu kvalitní čokoládu Nejlepším ukazatelem kvality je podíl kakaové sušiny, která musí být zastoupena minimálně ve 35 % a 18 % kakaového másla u hořkého druhu. Taková oblíbená oříšková čokoláda musí navíc obsahovat minimálně 32 % celkové kakaové sušiny a 8 % tukuprosté kakaové sušiny.

Jak poznat kvalitní horkou čokoládu

Pro kvalitní hořkou čokoládu platí výše zmíněné, co se týče podílu kakaa. Má li hořká čokoláda méně než 60%, zastoupí kakaovou hmotu cukr, případně i s rostlinným olejem. U hořkých čokolád na vaření je přípustných 50%. Díky nižšímu množství kakaové hmoty se snadno rozpouštějí.
Archiv

Co obsahuje práva čokoláda

Pravá čokoláda je připravená pouze z kakaových bobů té nejvyšší kvality, bez umělých přísad, příchutí a dalších zbytečností.

Jak poznat kvalitní bílou čokoládu

Bílá čokoláda neobsahuje kakaovou hmotu, ale pouze kakaové máslo. Zní to trochu chemicky, ale chemie v tom není žádná, tu hledejte pouze v přidaných složkách, které najdete v levných "čokopochoutkách". Kakaové boby se při zpracování melou a drtí a odděluje se tmavá sušina a světlý tuk.

Jaká je nejzdravější čokoláda

Čokoláda není v žádném případě nezdravou potravinou – v případě kvalitní hořké čokolády je tomu dokonce přesně naopak. Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa obsahuje velké množství vlákniny, antioxidantů a dalších nutrientů. Má pozitivní vliv na zdraví srdce, střevní biom, krevní tlak a kognitivní funkce.

Jaká čokoláda je zdravá

Čokoláda se vyrábí z kakaa a cukru (s přidáním mléka, pokud je mléčná). Zdravé je v čokoládě pouze kakao. A tak čím více, tím lépe. Minimální obsah kakaa by měl být 70 %, pak si můžeme v čokoládě užívat jeho pozitivní účinky.

Co má obsahovat kvalitní čokoláda

Kvalitní hořká čokoláda obsahuje kakaovou hmotu (bean-to-bar nebo tree-to-bar výrobci uvádějí ve složení ingredienci kakaové boby), kakaové máslo (není nutná položka), třtinový cukr (místo běžného řepného). Mléčná čokoláda samozřejmě obsahuje ještě sušené mléko.

Jakou čokoládu

Hořká čokoláda je nejkvalitnější čokoládou, neboť neobsahuje tolik cukru a naopak nejvíce má kakaové sušiny. V současnosti se můžete na obalech čokolád setkat s označením UTZ. To je mezinárodní certifikace a označení pro trvale udržitelné pěstování kávy, čaje a kakaa.

Proč nejíst čokoládu

Pokud ale původně zdravý rostlinný tuk projde při průmyslové výrobě ztužováním, stane se z něj zdraví škodlivá nebezpečná látka, která ničí kardiovaskulární systém. Jednu věc mají s "pravou" čokoládou společnou: zvyšují návyk na sladkosti, a přispívají tak k tloustnutí a rozvíjejí riziko vzniku cukrovky.

Jak se vytváří čokoláda

Kvašením, pražením a mletím bobů se získává základ pro výrobu čokolády. Ze sušených kakaových zrn vzniká kakaová hmota a z tukové složky kakaové máslo. Čokoláda je tedy kombinací kakaové sušiny a kakaového másla a k těmto složkám se přidává sušené mléko, cukr a jiné přísady.

Která čokoláda je zdravá

Která čokoláda je ta „dobrá“ pro zdraví Odpověď je jednoduchá. Čokoláda se vyrábí z kakaa a cukru (s přidáním mléka, pokud je mléčná). Zdravé je v čokoládě pouze kakao.

Jak se vyrábí čokoláda

Čokoláda je nejoblíbenější cukrovinkou na světě. Na její výrobu se spotřebovávají boby z kakaových tobolek tropického stromu Theobroma cacao. Kvašením, pražením a mletím bobů se získává základ pro výrobu čokolády. Ze sušených kakaových zrn vzniká kakaová hmota a z tukové složky kakaové máslo.

Jak správně jíst čokoládu

Pokud u čokolády oceňujete zejména sladkou chuť, tak si ulomte malý kousek čokolády. Vložte ho do úst a špičkou jazyku přitlačte na dásně horní čelisti a nechte čokoládu pomalu rozpouštět. V průběhu můžete špičkou jazyku přes čokoládu přejíždět a budete si užívat přesně to, co od čokolády očekáváte.

Jak se dělá bublinková čokoláda

Bublinková čokoláda: Čokoláda, při jejíž výrobě se do čokoládové směsi vhání vzduch a chlazení se uskutečňuje v prostředí se sníženým tlakem. Byla vynalezena firmou Rowntree's v roce 1935. Rubínová čokoláda: Čokoláda vyráběná z rubínových kakaových bobů.

Kde se vyrábí čokoláda v ČR

Körber, továrna na čokoládu, Chotyně Zora, akciová továrna na čokoládu a cukrovinky, Olomouc.

Odkud je čokoláda

Čokoládová historie začíná v období před více než 3 000 lety. Již v té době indiáni kmene Olméků pěstovali v deštných pralesích Mexika kakaovníky. Po zániku jejich říše ve 4. století našeho letopočtu se na tomto území usadili Mayové, kteří první uvařili hořkou tekutinu z kakaových bobů.

Co je to Konšování

Konšování je proces používaný při výrobě čokolády, při němž míchadlo, známé jako konše, rovnoměrně rozděluje kakaové máslo v čokoládě a může působit jako „leštič“ částic. Konšování podporuje také rozvoj chuti prostřednictvím tření, uvolňování těkavých látek a kyselin a oxidace.

Jak si vyrobit vlastní čokoládu

Ve vodní lázni rozpusťte kakaové máslo (nevařit, jen rozpustit), do něj přidejte kakao a promíchejte. Vhodné je celou čokoládovou hmotu vložit do mixéru a minutu mixovat, poté dejte nádobu do vodní lázně a míchejte do ochlazení. Složky se vám takto krásně spojí a čokoláda dostane krémovou konzistenci.

Jak byla objevena čokoláda

Čokoládová historie začíná v období před více než 3 000 lety. Již v té době indiáni kmene Olméků pěstovali v deštných pralesích Mexika kakaovníky. Po zániku jejich říše ve 4. století našeho letopočtu se na tomto území usadili Mayové, kteří první uvařili hořkou tekutinu z kakaových bobů.

Z jaké země pochází Milka

Švýcarská preciznost s mléčnou příchutí

Počátky Milky sahají až do první poloviny 19. století, kdy švýcarský výrobce čokolády Philippe Suchard založil svůj vlastní obchod s čokoládovými dezerty ve městě Neuchâtel. Od roku 1825 se zde místní obyvatelstvo mohlo těšit z mnoha druhů lahodné čokolády.

Jaký tuk do domácí čokolády

Kdo si místo kuvertury vybere standardní čokoládu, musí ji naředit do správně tekuté konzistence, a to čistým tukem. Jedině tak se docílí rovnoměrné polevy na cukroví i dortech. Do roztopených čokoládových pecek se přimíchává kakaové máslo nebo zastudena lisovaný olej. Může být chuťově neutrální, ale třeba i oříškový.

Jaký tuk se používá na čokoládu

Pokud byste pracovala s pravou čokoládou, tu je vhodné ředit kakaovým máslem (tuk vylisovaný při výrobě čokoládové hmoty). Do kávové náplně či krému nebo ganache (čokoládová náplň), lze používat jak instatní kávu, tak i kávu zrnkovou.

Kdy se čokoláda dostala do Evropy

1502 – Kryštof Kolumbus byl prvním Evropanem, který uviděl kakaové boby. Ochutnal I nápoj xocolatl, který mu nechutnal. Vzal boby na ukázku do Španělska, kde nevzbudily nijaký zájem. 1528 – Hernando Cortéz, španělský dobyvatel, přiváží kakaové boby do Evropy spolu s návodem a nástroji na výrobu kakaového nápoje.

Jak stará je Milka

Milka je mezinárodní značka americké společnosti Mondelēz International vyrábějící čokoládu a čokoládové výrobky. Milka se vyrábí od roku 1901, už tehdy měla fialový obal, který přetrval do současnosti a symbolem společnosti se stala fialová kráva tzv. „Milka“.

Kde sídlí Milka

Ze skromných začátků v roce 1984 si akce získala velkou popularitu. Čokoláda Milka se v továrně v Bludenz vyrábí už více než sto let, přesně od roku 1901. Sama továrna byla otevřena v roce 1888 jakožto pobočka švýcarské firmy a i v současnosti patří k největším výrobcům této čokolády.