Jak se vyrábí olej z řepky
Semena řepky se po sklizni vysuší na vlhkost pod 7 % a skladují se při teplotě do 12 °C do dalšího zpracování. Olej se získává ze semen lisováním. Rozlišujeme lisování za studena, kdy se semeno lisuje přímo bez předchozích úprav.
Archiv
Jak se získává olej
Rostlinné oleje se získávají lisováním semen rostlin obsahujících tuky. Existují dva způsoby, jak z nich vytěžit rostlinný olej. Buď jednoduchým vylisováním zastudena, nebo lisováním při vysokých teplotách a vysokém tlaku. Obě metody mají své výhody i nevýhody.
Archiv
Jak se vyrábí olivový olej
Panenský olivový olej je získáván z oliv lisováním za studena (při teplotách do 50°) a podmínkách, které neovlivní jeho vlastnosti a delikátní chuť. Olivy se očistí a rozemelou, takto zpracované se dostanou do lisů, kde z nich vzniká olej, ten je pak přefiltrován a plní se do lahví.
Archiv
Kde se vyrábí olivový olej
Zhruba 43,8 % světové produkce olivového oleje pochází ze Španělska. 75 % oleje vyráběného ve Španělsku pochází z Andalusie, zejména z provincie Jaén, ale vynikající olej se vyrábí i v dalších regionech včetně Katalánska. Itálie, přestože je čistým dovozcem olivového oleje, odpovídá za 21,5 % světové produkce.
Jak se co dělá olej
Oleje se vyrábějí rafinací či lisováním. Rafinované oleje mají neutrální chuť a hodí se více ke smažení. Lisované oleje mají lepší chuť a látky, ale rychleji se kazí.
Co je lepší slunečnicový nebo řepkový olej
Řepkový olej je díky vyššímu podílu mononenasycených mastných kyselin vhodnější na smažení než olej slunečnicový. Doc. Sekretár to podpořil vlastními experimentálními daty, zároveň zmínil, že se při své experimentální činnosti setkal i s kontaminací slunečnicového oleje z dovozu minerálními oleji.
Co se vyrábí z oliv
Z plodů olivovníku se vyrábí olivový olej, který byl od nepaměti nesmírně ceněným artiklem. Ve starověku byl užíván k přípravě pokrmů, v lékařství, k masážím, k přípravě kosmetických prostředků, jako náplň do chrámových lamp, ke konzervaci… Větvička olivy byla starobylým symbolem míru.
Co je to panenský olej
Je-li olej panenský, znamená to, že byl získán z čerstvých oliv pomocí jednoduchých, přesně definovaných mechanických postupů za teploty nepřesahující 25°C. Ne všechny oleje získané tímto způsobem mají však dostatečně nízkou aciditu a hodí se tak k bezprostřední konzumaci.
Jaký je nejlepší olivový olej
Nejlepšího výsledku dosáhl v testu časopisu dTest olivový olej Albert Quality Extra Virgin, který exceloval jak v kvalitě, tak v ceně. Oproti tomu nejhůře dopadl olej Borges Hojiblanca Olive Extra Virgin. Ten obsahoval pesticidy včetně DDT a v hodnocení kvality zcela propadl.
Jaký je nejhorší olej
Slunečnicový olej, přestože znáš velmi zdravá slunečnicová semínka, už je na žebříčku za olejem řepkovým. Obsahuje totiž mnohem více omega 6 mastných kyselin, které našemu zdraví neprospívají. A vůbec nejhorší volbou jsou oleje s označením rostlinné. Je to většinou mix všeho možného s určitým podílem i oleje palmového.
Který olej je zdravější
Nejlepší volbou je za studena lisovaný nerafinovaný řepkový olej, který si díky šetrné metodě výroby zachovává cenné látky a přírodní vitamíny. Podle vědeckých studií je v současnosti řepkový olej považován za jeden z nejzdravějších rostlinných olejů s příznivými účinky na lidský organismus.
Jak poznat žluklý olej
Žluklý olej poznáte okamžitě podle charakteristické vůně a nepříjemné chuti. Takže vyhoďte všechny staré láhve a nekazte si požitek z kvalitního oleje.
Jaký je rozdíl mezi zelenými a černými olivami
Nejzákladnějším rozdílem mezi olivami je rozdělení na zelené a černé. Jedná se o olivy téhož druhu, avšak v odlišné fázi zrání. To znamená, že zelené olivy se sbírají nezralé, kdežto u oliv černých probíhá sběr až po jejich plném dozrání.
Proč jíst olivy
OLIVY jsou významným zdrojem vitamínů A a E, nenasycených mastných kyselin (fungují jako známý koenzym Q10), antioxidantů (odbourávají nebezpečné volné radikály v těle), přírodní vlákniny a minerálů, zejména železa, vápníku, draslíku a hořčíku.
Co je EVOO
Extra panenský (Extra virgin olive oil): Jedná se o olivový olej té nejvyšší kvality, obsahuje méně než 0,8 % volných kyselin na 100 g, má nejvýraznější chuť.
Na co je dobrý olivový olej
Olivový olej má silné protizánětlivé vlastnosti
typu, Alzheimerovy choroby, artritidy a rakoviny. Extra panenský olivový olej se svými antioxidanty má pro organismus zcela výjimečné protizánětlivé účinky.
Jak se pozná kvalitní olivový olej
Obecně platí, že se barva oleje odvíjí od druhy oliv, ze kterých vznikl. Základním a nejspolehlivějším indikátorem kvality oleje je ale kyselost, neboli acidita. Čím je nižší, tím je olivový olej kvalitnější. Extra panenský olivový olej nesmí přesáhnout 0,8 % přírodní kyselosti.
Jaký olej je zdravý
Nejlepší volbou je za studena lisovaný nerafinovaný řepkový olej, který si díky šetrné metodě výroby zachovává cenné látky a přírodní vitamíny. Podle vědeckých studií je v současnosti řepkový olej považován za jeden z nejzdravějších rostlinných olejů s příznivými účinky na lidský organismus.
Co se stane když zmrzne olivový olej
Tvoří ho triglyceridy a mastné kyseliny, které krystalizují při rozličných teplotách. Nejprve se vytvoří menší kuličky a postupně úplně zamrzne. Ztuhnutí či zmrazení nemá žádný vliv na vlastnosti a kvalitu oleje. Před použitím ho v předstihu vyjměte z mrazničky a nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Jak dlouho vydrží otevřený olej
ŽIVOTNOST OLEJE
V takto ideálních podmínkách a v závislosti na podílu antioxidantů a polynenasycených mastných kyselin vydrží olej 10 – 36 měsíců. Na světle při zvýšených teplotách však může olej žluknout již za 2 – 3 měsíce. Po otevření se obecně doporučuje olej spotřebovat do cca 2 měsíců.
Na co jsou zdrave olivy
Díky obsahu účinných látek napomáhají snížení hladiny cholesterolu v krvi a spolu s antioxidačními účinky tak podstatně omezují riziko vzniku cévních onemocnění a některých druhů rakoviny. Ačkoliv jsou olivy velice mastné, podporují hubnutí.
Co léčí olivy
Ačkoliv jsou olivy velice mastné, podporují hubnutí. Posilují imunitní systém, srdce, chrání žlázy produkující hormony a mírní zánětlivé bolesti. Zastavují předčasné stárnutí a omlazují.
Co to je olej z pokrutin
Olivový olej z pokrutin (Olive pomace oil): Zjednodušeně se dá říct, že tento olej je vyroben z odpadu, který zbyl z výroby kvalitního panenského olivového oleje. Pokud chce výrobce využít olivy opravdu do poslední kapky, musí při zpracování těchto zbytků použít chemickou cestu.
Na co se používá olivový olej z pokrutin
Jedná se o směs rafinovaného olivového oleje z pokrutin a panenského olivového oleje. Příjemně voní po olivách. Hodí se především na smažení a fritování, protože má vysoký bod zakouření, ale i na studenou kuchyni, do dressingů a marinád. Právě ve studené kuchyni se cení jeho příjemná olivová vůně.
Co se stane když člověk vypije olej
Když se vypije
Za 10 minut až 4 hodiny po požití se mohou objevit i celkové příznaky – neurologické (ospalost nebo naopak neklid, závratě, bolesti hlavy, halucinace, křeče až bezvědomí), dále zrychlená nebo zpomalená srdeční akce, arytmie, pokles krevního tlaku, dušnost, poškození ledvin, vzácně i jater.
