Jak dlouho Škvařit vepřové sádlo
Sádlo se přitom bude postupně vyškvařovat. Po vyškvaření první dávky sádla, což trvá asi 15 až 20 minut, slijeme tuk, škvarky vrátíme do kastrolu a celý proces opakujeme.
Archiv
Jak doma vyškvařit sádlo
Sádlo pokrájíme na menší kostky cca 1,5×1,5 cm a dáme do většího hrnce. Podlijeme cca 1 dl vody, promícháme a necháme dusit. Jednou za 20 minut promícháme. Po cca 1 hodině už jsou kostky vyškvařené na polovinu.
Archiv
Proč neztuhne vyškvařené sádlo
Břišní sádlo se musí zpracovat rychleji než hřbetní. Po vyškvaření už úplně neztuhne, při pokojové teplotě bude polotekuté, protože má vyšší obsah nenasycených mastných kyselin a méně výraznou vůni.
Archiv
Jak škvařit sádlo v troubě
Sádlo nakrájejte na kostičky 1×1 cm až 2×2 cm, přendejte je do pekáčku a vložte do trouby vyhřáté na 150°C. Pečte 90-120 minut za občasného promíchání. Během této doby můžete naběračkou nebo velkou lžící průběžně odebírat vyškvařené sádlo a to přes cedník přelít do připravené nádoby.
Archiv
Na jakou teplotu se škvaří sádlo
Škvarky jsou pak díky němu krásně zlatohnědé. Když se voda vyvaří, snižte teplotu. Ta by měla při škvaření být kolem 120 °C.
Jak správně udělat škvarky
Postup1 Vepřové sádlo nakrájejte na kostky (cca 2 cm). Dejte do hrnce se silným dnem a podlijte trochou vody.2 Odkryté sádlo nechte pomalu škvařit ve vlastním tuku.3 Sídlo takto pomalu škvařte, dokud uvidíte, že tuk bublá.4 Když jsou škvarky pěkně zlaté, sundejte je z plamene a opatrně sceďte (nespalte se).
Jak se pozná vyškvařené sádlo
Škvarky jsou hotové, když dozlatova opečené plavou v rozpuštěném sádle, které slijte přes cedník do hrnce. Ještě teplé škvarky si už můžete dát pěkně s chlebem, část vložte do čajových hrnků, zalijte sádlem a nechte ztuhnout.
Kdy přidat mléko do sádla
Pokud chcete zbavit škvarky přebytečného tuku, dokud jsou ještě teplé, opatrně je vymačkejte. Někdy se voda při škvaření škvarků míchá s mlékem. Pak platí, že na 2 kg sádla použijte 100 ml vody a 100 ml mléka. Ale pozor, mléko se nedává do hrnce hned, ale jakmile se sádlo rozpustí.
Proč se solí sádlo
Prodejné sádlo obsahuje v sobě často mnoho vody, kterou do něho prodavač vhněte, aby více vážilo. To se děje tak, že do roztopeného a právě tuhnoucího sádla se voda přimíchává. Pozná se tím, že mačká-li se vnější stranou dřevěné lžíce, kapka vody vyprýští. Též se sádlo solí, aby bylo těžším…
Jak uchovat vyškvařené sádlo
Po vyškvaření je sádlo v tekutém stavu a je nutné ho přelít do vhodných nádob. Můžete použít třeba zavařovací sklenici. Pokud chcete ale využít tradiční způsob uchovávání sádla, použijte kameninový hrnec na sádlo, tzv. sádlák.
Kdy se dává mléko do sádla
Pokud chcete zbavit škvarky přebytečného tuku, dokud jsou ještě teplé, opatrně je vymačkejte. Někdy se voda při škvaření škvarků míchá s mlékem. Pak platí, že na 2 kg sádla použijte 100 ml vody a 100 ml mléka. Ale pozor, mléko se nedává do hrnce hned, ale jakmile se sádlo rozpustí.
Proč se soli sádlo
Prodejné sádlo obsahuje v sobě často mnoho vody, kterou do něho prodavač vhněte, aby více vážilo. To se děje tak, že do roztopeného a právě tuhnoucího sádla se voda přimíchává. Pozná se tím, že mačká-li se vnější stranou dřevěné lžíce, kapka vody vyprýští. Též se sádlo solí, aby bylo těžším…
Proč se při škvaření sádla dává mléko
Mléko zajistí křupavější škvarky
I v troubě je třeba sádlo podlít trochou vody. Pokud chcete škvarky trochu vypečenější, hnědší a křupavější, pomůže vám malý fígl. Již vyškvařené škvarky dejte do hrnce a podlijte trochou mléka (opět cca 100 ml).
Jak dlouho vydrží vepřové sádlo
V případě potřeby vždy odeberte jeden kus a zbytek nevyužitého sádla skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Spotřebujte do dvou měsíců. Jedině tak bude zcela bez chybičky a chuťové dokonalé.
Jak uchovávat vyškvařené sádlo
Po vyškvaření je sádlo v tekutém stavu a je nutné ho přelít do vhodných nádob. Můžete použít třeba zavařovací sklenici. Pokud chcete ale využít tradiční způsob uchovávání sádla, použijte kameninový hrnec na sádlo, tzv. sádlák.
