Jaké sýry nakládat
K nakládání se budou hodit skoro všechny sýry s pevnější strukturou. Pokud by byly moc měkké, mohou se v nálevu začít rozpadat. Nejčastěji se nakládají plísňové sýry, které se dají rozpůlit a lépe tak nasají chuť koření – hermelín, brie nebo camembert. Navíc si u nich můžete nejvíc vyhrát s náplní.
Archiv
Jak dlouho vydrží nakládaný sýr
Zalejte olejem, podložte miskou, kdyby olej unikal, a nechte alespoň 3 dny zrát při pokojové teplotě. Pak už můžete začít s ochutnáváním nebo přemístit do lednice, kde vám sýry vydrží asi týden (tedy v případě, že je schováte za něco méně lákavého).
Archiv
Jak dlouho vydrží nakládaný balkánský sýr
Zbytek dolijte olivovým olejem a uložte do lednice. Nejlepší je sýr přesně za tři dny, vydrží asi 14 dní.
Jak naložit kozí sýr
Rozmarýn překrojte, dobře očistěte citron a nakrájejte jej na klínky, obojí pak přidejte k sýrům. V misce rozmíchejte 4 lžíce olivového oleje s citronovou kůrou, drceným česnekem, solí a pepřem, směsí přelijte sýry, sklenici dolijte olejem tak, aby sýry byly ponořené. Pevně uzavřete a marinujte přes noc.
Co vše se dá naložit
Naložit můžete uzeninu, sýry, zeleninu i maso. Naložené dobroty prodlužují trvanlivost dané potraviny a také jde o pikantní lahůdky, které se hodí i jako dárek nebo na různé oslavy k pivu nebo vínu. K nim pak už stačí nakrájet jen dobrý chléb nebo pečivo, přidat zeleninu čerstvou nebo též naloženou a popřát dobrou chuť …
Jak se nakládá balkánský sýr
Sýr pokrájíme na kostky, posypeme plátky česneku, pepřem, majoránkou (můžeme nahradit i jiným kořením podle chuti, grilovací apod.), naskladáme do sklenice a proložíme bobkovými listy a sekanou feferonkou. Zalijeme olejem a necháme 2-3 dny odležet.
Jaký olej na nakládaný hermelín
Nemá smysl typický český plísňový sýr, nakládat do panneského za studena lisovaného oleje, který je chuťově až příliš výrazný. Vybírejte mezi rostlinným řepkovým či slunečnicovým, který je méně chuťově výrazný a nepřebíjí chuť hermelínu.
Čím nahradit balkánský sýr
Čím balkánský sýr nahraditŘecká feta – tradičně se vyrábí z ovčího mléka, i když někdy je přimícháno trochu kozího mléka.Francouzská feta – nejčastěji se vyrábí z ovčího mléka a je typicky jemná, krémová sušší a kyselejší.Izraelská feta – má plnou, ne příliš slanou chuť a vyrábí se z ovčího mléka.
Jak naložit sýr do slaného nálevu
Svaříme množství vody, které potřebujeme pro nálev. Zhruba 5x více než je váha sýrů, jež budeme nasolovat v jedné várce. Příklad: pro jeden sýr o váze 2kg nebo deseti sýrů o váze 200g budeme potřebovat zhruba 10l vody na přípravu solného roztoku.
Jak naložit ovčí sýr
Sýr nakrájejte na kostičky. Do uzavíratelné sklenice postupně pokládejte vrstvy sýra, koření a česneku. Až bude sklenice téměř plná, zalijte ji až po hrdlo olivovým olejem. Uzavřenou nádobu uchovávejte v lednici, sýr lze využít nejdříve po dvou týdnech.
Co naložit do oleje
Co nakládat do oleje
Bylinky jako oregano, rozmarýn, tymián, dále sušená rajčata, pečené papriky, houby, česnek, citróny, pesta, brokolice, blanšírovanou červenou řepu, cibuli, blanšírované zelené fazolky, pečené cukety či srdíčka artyčoku.
Co se dá nakládat do oleje
V oleji se nejčastěji konzervují samostatně bazalka, oregano, šalvěj, estragon, korinadr, majoránka, rozmarýn, saturejka, tymián, kopr, kerblík, petrželka, nebo jejich různé kombinace. Můžete přidat také česnek, cibuli, jalovec, citron, celý pepř, chilli papričky a další koření podle chuti.
Jak naložit nivu
Nivu nakrájíme na kostky o velikosti 1,5 až 2 cm. Cibuli, česnek i feferonku nakrájíme na kolečka a všechny suroviny rovnoměrně naskládáme do sklenice. Zalijeme je olejem a zavřeme víčkem. Sýrovou směs necháme v lednici uležet tři až pět dní.
Jak zpracovat balkánský sýr
Skladujeme ho vždy ve slaném nálevu. Sýr si tak zachová chuť a vlhkost. Kostičky balkánského sýra se výborně hodí jako posyp na slané koláče, pizzy, oblíbený je také v salátu.
Jak naložit hermelín bez oleje
Ve vodě rozpustíme cukr, přidáme ocet a všechno další koření včetně cibule a jednoho stroužku česneku i špetky soli. Hermelínový korpus rozkrojíme na čtvrtiny. Vložíme do klasické malé zavařovací láhve, přelijeme nálevem. Uzavřeme.
Co je podobne feta sýru
Balkánský sýr je dostupnější a levnější, a zcela dokáže sýr feta nahradit.
Co to je sýr feta
Feta je tradiční řecký sýr s vyšším obsahem tuku, vyrobený z ovčího a kozího mléka v poměru 70 % a 30 %. Sýrové těsto zraje se nechá zrát ve slaném nálevu, díky čemuž získá svou charakteristickou chuť. Užijte si ho samotný s olivovým olejem a oreganem nebo ho vyzkoušejte v salátech, koláčích, omeletách.
Jak vyrobit macerát
Na maceraci není nic složitého!Do zavařovačky (velikost dle toho, kolik chcete macerátu) nasypete bylinky/koření/kávu… a zalijete za studena lisovaným olejem.Zavařovačku zavřete a necháte (podle mě ideálně v temnu) macerovat cca 3 týdny.Po třech týdnech slijete přes jemné plátno do lahvičky a můžete vesele používat.
Jak nakládat zeleninu
Zeleninu nakrájejte na větší kousky, všechno smíchejte ve velké míse se solí, a připadně s kořením. Pořádně rukama mačkejte, až zelenina začne pouštět šťávu. Teprve potom ji silou napěchujte do čisté nádoby, natlačte ji ke dnu tak, aby se pokryla šťávou, a nakonec ji zatižte.
Jak se dělá nakládaný hermelín
Střídejte sýr, cibuli, chilli papričky, česnek a koření. Na závěr zalijte olejem tak, aby bylo vše řádně ponořeno. Nechte v lednici 3–7 dní proležet. Hotový hermelín je tak lahodný, že vám v lednici dlouho nevydrží.
Jak uchovat nivu
Pakliže víte, že sýr použijete během pár dní, stačí ho uchovávat v potravinářské folii, aby neoschl. Pokud jde o delší dobu, je vhodné vyměnit folii za pergamenový papír. Ten zabraňuje sýru v osychání, ale zároveň také odvádí vlhkost, aby sýr neplesnivěl.
Jak poznat zkažený nakládaný hermelín
Jak poznat zkažený nakládaný hermelín
Poznáte to po otevření sklenice, podle štiplavého zápachu, typického pro kvašení. Jestliže si toho nevšimnete podle vůně, upozorní vás na to první ochutnání.
Čím se dá nahradit mascarpone
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Čím se dá nahradit feta sýr
Balkánský sýr je dostupnější a levnější, a zcela dokáže sýr feta nahradit.
Co je to sýr Halloumi
Halloumi je tradiční sýr původem z Kypru. Vyrábí se z kombinace mlék a do sýrového těsta se nepřidává kultura mléčného kysání. Svou výslednou konzistencí může připomínat mozzarellu. Je charakteristický svou polotvrdou konzistencí a mírně slanou chutí.
