Kdy stáhnout zajíce
Hned po lovu se totiž maso vozí do velkých chladících boxů kde maso zraje. Nejideálnější je, pokud je čerstvě zabit, ho nechat 2–3 dny viset, pokud víte že je chladno, pak ho stáhnout nebo oškubat a zamarinovat s bylinkami,“ říká Radek David, šéfkuchař restaurací La Veranda a Babiččina zahrada.
Archiv
Jak se Kucha Zajic
Když ještě teplý jde kůže stáhout přes břicho celkem snadno, tahem dolů Za studena budete muset kůži opatrně ořezávat a kůži táhat dolů. Když se takhle kůže stáhne z celého králíka(zajíce), vydloubnout oči. Pak rozříznout břicho, vyvrhnout. Od jater vyříznout žluč, oddělit ledviny.
ArchivPodobné
Jak uchovat zajíce
Obdobně jako u pernaté zvěře je nutné i u zajíců po výřadu zajistit nejprve vychladnutí ulovené zvěře, která se za tímto účelem zavěsí do chladné, dobře větrané místnosti a teprve druhý den po ulovení se mohou zajíci přemístit do chladírny, ve které se skladují při teplotě -1 až + 1 oC.
Kdy vyvrhnout bažanta
Bažanti by měli viset v chladném a vzdušném místě. Dle počasí, starší 1 až 2 týdny a mladým by měly postačit 2 dny až týden. Srstnatá zvěř kromě zajíce a divokého králíka by se měla po lovu ihned vyvrhnout nebo alespoň „vyvětrat“ (otevření břišní duty bez porušení) a nechat dostatečně vychladnout.
Jak poznat stáří zajíce
Také podle chování můžeme orientačně soudit na věk jedince, starší zajíc je obyčejně opatrnější, rychleji kličkuje, vyhledává si lože na příhodném místě a dříve se do něj vrací pokud byl vyplašen. U ulovených zajíců lze věk rozeznat již mnohem spolehlivěji než u zajíců živých.
Jak vyhnat zajíce
Nejlepší bude zavolat odchytové komando nejbližší městské policie. Ta za doprovodu televizních kamer zajíce uspí a převeze do záchranné stanice, kde ho umístí za peníze města do karantény. Pakliže se nezjistí žádné onemocnění, bude zajíc vypuštěn do volné přírody.
Jak vyvrhnout zajíce
Peří se škube směrem k hlavě a vyvržení se provede krátkým řezem od kloaky až k hrudní kosti. Obsah dutiny včetně volete vyjmeme, vypláchneme pitnou vodou a zavěsíme nejlépe do chladícího boxu. Zvěř by se měla stahovat a dělit v čistém prostředí s vhodnými nástroji.
Jak chutná zajíc
Zajíc má chutné maso s intenzivní zvěřinovou chutí, je křehké, šťavnaté, vyznačuje se charakteristickou červenohnědou barvou.
Jak otrhat bažanta
Bažant se oškube za sucha. Jde to celkem dobře zejména u čerstvě ulovených bažantů. Menší pírka se dají trhat po několika kusech, větší pera po jednom. Peří je nutné trhat opatrně, tak aby se nepotrhala kůže, která je v závislosti na ráně různě potrhaná od broků.
Jak vysoko Skace zajíc
Výborně skáče do výšky přes 1 m a do dálky až 6 m. Podle jiných údajů dosahuje maximální rychlosti běhu kolem 55 km/h a do dálky doskočí až kolem 5 metrů.
Jak odchovat zajíce
Odchov zaječích mláďat je velmi náročný jak po odborné stránce, tak z časového hlediska. Nejde jenom o vhodné krmení- plnohodnotné náhrady mateřského mléka, ale také a především o zvládnutí stresu u mláďat. O každého zajíčka by se měl starat pouze jeden ošetřovatel, to je však časově a personálně zcela nemožné.
Co okusuje zajíc
Délka jeho těla 48 až 67 cm, výška 11 až 15 cm. Zajíc polní má celou řadu nepřátel. Ať již na zemi a nebo ve vzduchu. K jeho přirozeným nepřátelům patří liška, tchoř, kuna, velcí draví ptáci a velké druhy sov (výři).
Jak stáhnout muflona
Ostrým nožem nařízneme kůži na kýtách a obřízneme u šlach, za které zvěř visí. Následně stahujeme silou od shora dolů a odřezáváme potřebná místa od masa a šlach. Stejně postupujeme na druhé zadní noze. Prodloužíme řez na břiše až k řitnímu otvoru, abychom snadněji oddělili kůži ze zadních nohou.
Jak naporcovat zajíce
Zaječí zadek i plecka vcelku opláchneme, rozdělíme na porce a každou porci po vlákně protáhneme slaninou. Klouby nařízneme a kýtky můžeme vykostit, lépe se takto porcují. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme zbylé odřezky ze slaniny a osoloné porce zajíce na tom opečeme po obou stranách.
Jak nejrychleji oškubat bažanta
Bažant se spaří horkou vodou a pak se škube. Peří jde po spaření škubat snadněji. Tato metoda je ale "smradlavá" a hodí se do situací, kdy máme po ruce nádoby na vodu, palivo a dostatek vody, což v divočině nebývá tak často.
Jaké koření na bažanta
Bažant na divokém koření1 bažant.15 dkg slaniny.7 kuliček pepře.5 kuliček nového koření2 bobkové listy.5 kuliček jalovce.
Jak daleko skočí zajíc
Výborně skáče do výšky přes 1 m a do dálky až 6 m. Podle jiných údajů dosahuje maximální rychlosti běhu kolem 55 km/h a do dálky doskočí až kolem 5 metrů.
Jak dlouho žijí zajíci
Vyhovují mu také okraje lesů, vyskytuje se až po horní hranici lesa, a to i uprostřed velkých lesních celků, jako je Šumava. Třída: savci Řád: hmyzožravci Čeleď: rejskovití Mláďata: Během roku mívá jeden až dva vrhy s 5–6 (nejvýše 9) mláďaty. U samice zůstávají asi 3 týdny. Délka života: asi 1, 5 roku.
Co delat když najdu maleho Zajicka
necháme ho na místě, nesaháme na něj a místo tiše opustíme.
V opačném případě, tedy pokud mládě kňučí, jde za námi, či je viditelně poraněné, voláme nejbližší záchranou stanici [aplikace na zvíře v nouzi]. Ideálně jim mládě po domluvě sami dopravíme.
Jak daleko doskočí zajíc
Výborně skáče do výšky přes 1 m a do dálky až 6 m. Podle jiných údajů dosahuje maximální rychlosti běhu kolem 55 km/h a do dálky doskočí až kolem 5 metrů.
Jak vyvrhnout srnce
lopatami do země a přetažením hlavy dopředu se fixuje celá přední část těla. U zvěře srnčí, mufloní, černé a holé zvěře jelení a daňčí je výhodné uchytit ještě před zahájením vyvrhování každý běh krátkým úvazem k vhodnému stromu či k zabodnutému kolíku. Obdobně se fixují i zadní končetiny u jelenů a daňků.
Jak se stahuje srnka
1. ve visu – zvěři se na kýtách naříznou otvory, protáhne se rozporka, kus se vytáhne a pokračujeme řezy na zadních bězích, pak na předních a postupně až ke krku. * zbytečně dlouhý čas celé operace. 2.
Jak zpracovat zajíce
Pokud jsou vnější teploty nižší než 4 °C, je možné ponechat ulovené zajíce volně zavěšené, pokud však jsou vnější teploty vyšší, doporučuje se zajíce urychleně umístit do chladírenského zařízení či na vhodném místě provést odstranění vnitřních orgánů – tedy provést vyvržení ulovených zajíců.
Jak dlouho se peče zajíc
Zajíce naložíme v pekáčku do koření s olejem a trochou vody, přiklopíme a necháme den uležet. Pečeme přiklopené na 200°C cca 1,5-2 hodiny, podle toho, jak je zajíc starý.
Jak vyvrhnout bažanta
Obdobně jako u zajíců a králíků je také u pernaté zvěře, především při vyšších venkovních teplotách, resp. problematickém skladování, vyvržení ulovené zvěře jediným správným způsobem ošetření. Krátkým řezem vedeným od kloaky směrem k hrudní kosti lze vnitřní orgány bez námahy a velmi rychle vyjmout.
