Jak rozpustit Ruby čokoládu
Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky. Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.
Jak se temperuje čokoláda
Nebojte, zní to složitě, ale nám stačí vědět, že pokud čokoládu rozehřejeme na teplotu 40–43 °C a následně jí prudce a rovnoměrně zchladíme na teplotu 29–31 °C (podle druhu čokolády), získá přesně ty vlastnosti, které od ní očekáváme.
Archiv
Co znamená temperovat čokoládu
Temperace je tepelná úprava čokolády do pracovní teploty, během které se kakaové máslo v čokoládě mění do stabilní krystalické formy. Při správné temperaci má čokoláda vlastnosti jako je pevnost, lesk a křup.
Co přidat do čokolády na vaření
Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Co je to Ruby cokolada
Ruby čokoláda, známá taktéž jako "růžová" čokoláda, je potenciálním novým druhem čokolády. Jako hotovou surovinu ji na trh dodává společnost Barry Callebaut. Proces výroby je utajen, ale víme, že nejsou přidána žádná barviva, která by čokoládu "přebarvila na růžovo". Barva je tedy čistě přírodní.
Jak se dělá čokoládová poleva
Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.
Jak temperovat
Prostory, které jsou trvale neobydlené po celý rok, se doporučuje temperovat na teplotu přibližně 5 °C, hlavně z důvodu zamezení zamrzání vody v potrubích. Pokud je prostor obýván příležitostně (například víkendová chata nebo chalupa), doporučená teplota temperování místností se pohybuje v rozmezí od 13 do 15 °C.
Jak vyklopit čokoládu z formy
Čokoládu z formiček snadno vyklopíte tak, že formu z vnější strany potřete utěrkou namočenou v teplé vodě, nebo formičku na chvíli ponoříte do horké vody. Je však třeba ponořit jen formičku, čokoláda musí zůstat nad hladinou ;-).
Jak na čokoládovou polevu aby byla lesklá
Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy. Špatně vytemperovaná čokoláda pak má bělavý matný povrch a ani chuťově není nic moc.
Jak chutna Ruby cokolada
Neobsahuje žádná barviva ani ovocné příchutě a to znamená, že růžová rubínová barva a ovocná chuť jsou 100% přírodní. Tato čtvrtá čokoláda nabízí intenzivní smyslové potěšení. Není ani hořká, mléčná nebo sladká, ale okouzlí vás svou sametovou a svěží ovocnou chutí.
Jak chutná Ruby čokoláda
Jak chutná ruby čokoláda
Jestli jste ji ještě neměli, prozradíme, že ruby je charakteristická jemným ovocným tónem s lehce nakyslým dozněním, který příjemně osvěží vaše chuťové pohárky. Neobsahuje lepek a vyniká jemným vanilkovým podtónem, který dokonale pohladí na jazyku.
Jak udělat nejlepší čokoládovou polevu
Zahřejte k varu (ale nevařte!) 250 ml smetany ke šlehání, odstavte, nalámejte do ní 170 g čokolády, přidejte 2 lžíce kakaa a vymíchejte dohladka. Poleva bude voňavá, chutná a půjde po zchladnutí dobře krájet. Upotřebíte ji na dorty a měkké moučníky typu perník.
Na jakou teplotu temperovat chalupu
Nevypínejte topení na chalupě, temperujte
Pokud na chatu jezdíte pravidelně každý víkend, rozhodně se vyplatí ji během své nepřítomnosti temperovat. Bohatě stačí nastavit teplotu na 10 °C. Nemusíte se bát zamrznutého potrubí. Snížíte vlhkost i pravděpodobnost plísní.
Co je to temperace
Temperace (dlouhodobé teplotní žíhání) je tepelné zpracování bílé litiny, při kterém dochází k rozkladu cementitu v ledeburitu na ferit a temperovaný grafit. Temperovaný grafit má tvar vloček. Podle podmínek žíhání se získá temperovaná litina s černým nebo bílým lomem.
Jak udělat čokoládové ozdoby na dort
První druh ozdoby vznikne tím, že naneseme lžičkou čokoládu na pečicí papír a poté lehce rozmázneme. Druhou variantu – mřížku budeme nanášet pomocí cukrářského sáčku nebo kornoutku vytvořeného z pečicího papíru. Naplníme, ustřihneme špičku a na papír vytvážíme nepravidelné linky, které se spojí do dekorativní mřížky.
Jak udělat bílou čokoládu
100% kakaové máslo se pak následně z forem vyklopí, roztluče, rozpustí a nakládá se s ním jako se 100% kakaovou hmotou. Rozmělňuje se tedy v klasickém melanžéru, přidá se k němu cukr a sušené mléko. Tuto hmotu nalijete do formičky a máte hotovou bílou čokoládu.
Jak rozpustit čokoládu na polevu
Na plotýnku dáme ohřívat hrnec s vodou. Nad hrnec s horkou vodou položíme misku (nerez nebo skleněnou) a do ní vložíme nalámanou čokoládu. Během pozvolného rozpouštění čokoládu mícháme, aby se rozehřála rovnoměrně. Voda ve spodním hrnci nesmí být příliš horká, aby se nám čokoláda nezačala odspodu připalovat.
Co je to Ruby
Ruby je interpretovaný skriptovací programovací jazyk. Díky své jednoduché syntaxi je poměrně snadný k naučení, přesto však dostatečně výkonný, aby dokázal konkurovat známějším jazykům jako je Python a Perl. Je plně objektově orientovaný – nemá žádné primitivní datové typy, vše v Ruby je objekt.
Jak připravit polevu z čokolády na vaření
Ve vodní lázni rozpustíme 150 g kvalitní hořké čokolády a přidáme kakao, cukr a 1/2 šálku vody. Směs ohříváme na mírném ohni, dokud nezhoustne a následně připravenou čokoládou polijeme dort nebo řezy.
Jak správně temperovat
Prostory, které jsou trvale neobydlené po celý rok, se doporučuje temperovat na teplotu přibližně 5 °C, hlavně z důvodu zamezení zamrzání vody v potrubích. Pokud je prostor obýván příležitostně (například víkendová chata nebo chalupa), doporučená teplota temperování místností se pohybuje v rozmezí od 13 do 15 °C.
Jak vyřešit topení na chalupě
Pokud chalupu v zimě využíváte pouze minimálně, nemáte radiátory a stačí vám vytápět jednu místnost, postačí vám kamna nebo tepelné čerpadlo vzduch/vzduch. Pokud je chalupa menší až středně velká, zateplená a využíváte ji v zimě příležitostně, je vhodnou volbou kotel na elektřinu či plyn.
Jak temperovat chalupu
Temperování objektu spočívá v udržování teploty nad bodem mrazu, nejčastěji mezi 5 a 10 ℃. Moderní elektrokotle, plynové kotle nebo přímotopy jsou schopny tuto teplotu udržovat automaticky.
Jak se dělá bublinková čokoláda
Bublinková čokoláda: Čokoláda, při jejíž výrobě se do čokoládové směsi vhání vzduch a chlazení se uskutečňuje v prostředí se sníženým tlakem. Byla vynalezena firmou Rowntree's v roce 1935. Rubínová čokoláda: Čokoláda vyráběná z rubínových kakaových bobů.
Jak udělat čokoládový krém
Čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do misky. Šlehačku mezitím dejte na pánev, smíchejte s cukrem a přiveďte k varu. Jakmile se začne šlehačka vařit, zalijte s ní nalámanou čokoládu, aby se rozpustila. Směs pořádně promíchejte a dejte odstát do ledničky, ideálně na několik hodin.
Jak udělat domácí horkou bílou čokoládu
Postup přípravy
Mléko se skořicí přivedeme k varu a zvolna mírně vaříme zhruba 5 minut. Mléko odstavíme, vyjmeme skořici, přidáme na kousky nalámanou bílou čokoládu. Mícháme, až se nám čokoláda rozpustí, už nevaříme. Před podáváním mléko s čokoládou vyšleháme ponorným mixérem.
