Jak udělat krém na cheesecake
Smetanový sýr ušleháme dohladka, přidáme oba cukry, opět zašleháme a stejně zapracujeme i ostatní suroviny – tedy 250 g zakysané smetany a citronovou šťávu. Vajíčka a žloutek vmícháme na závěr, jedno po druhém, a krém nalijeme na vychlazený sušenkový podklad.
ArchivPodobné
Jaký smetanový sýr na cheesecake
Jaký druh sýru se nejčastěji používá pro cheesecake
Do cheesecaku se nejvíce hodí krémový sýr typu Philadelphia. Pokud jej zrovna nemáme po ruce, stejně dobře nám poslouží i mascarpone, které je chutí i konzistencí téměř stejné. V receptech je oblíbený také klasický tvaroh, nebo dokonce i Lučina.
Archiv
Co se dává do cheesecake
Cheesecake (vyslovuje se čízkejk) je nesmírně lahodný a sytý dezert, který tvoří dvě, někdy i tři vrstvy. Úplně vespodu koláče se nachází krusta tvořená ze směsi rozdrobených sušenek a másla, na ní leží šetrně upečený krém obsahující krémový sýr, cukr a vejce, a někdy ještě přijde na řadu vrchní, ozdobná vrstva.
Archiv
Jaký tvaroh na cheesecake
Do náplně patří krémový sýr. To je ovšem dost široký pojem. Já moc ráda používám Lučinu, Gervais, Philadelphiu, mascarpone, ale funguje i s riccota. A pak moje oblíbená surovina – klasický český plnotučný vaničkový tvaroh.
Archiv
Jak zachranit cheesecake
Cheesecake praskl
Cheesecake popraskal Ihned snižte teplotu a příště dejte na dno trouby kastrolek s vodou. Problém může být i v přípravě náplně: vejce zašlehávejte velmi pomalu, v robotu maximálně rychlostí 2, jinak se do hmoty dostane vzduch, který pak během pečení uniká a způsobuje praskliny.
Co je to mascarpone
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez odstraňovaní syrovátky. Pochází z Lombardie (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr ricotta), dnes se však vyrábí po celé Itálii.
Čím se dá nahradit mascarpone
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Proč praská cheesecake
Cheesecake šleháte příliš
Pokud do nich naženete přespříliš vzduchu, je velká pravděpodobnost, že vám cheesecake během pečení praskne. Předejít prasknutí můžete tak, že s krémem nalitým ve formě předtím, než ho vložíte do trouby, lehce klepnete o linku, čímž vytěsníte část vzduchových bublinek.
Co dát nahoru na cheesecake
Směs dejte na sušenky, uhlaďte a ozdobte tím, co máte rádi. Můžete třeba zkaramelizovat ořechy a tím cheesecake posypat nebo dát nahoru čerstvé ovoce. Fantazii se meze nekladou! Potom dejte dortík pořádně vychladit do lednice nejlépe přes noc, aby se uležel a sušenky trochu změkly.
Jak poznat že je cheesecake upečený
Že je hotový, poznáte podle toho, že se ve středu stále trochu třese. Pokud ho dopečete do stavu, kdy bude zcela pevný, bude přepečený, pravděpodobně vysušený a může i praskat,“ varuje Barbora Vobořilová. Upečený cheesecake nechte pomalu zchladnout ve vypnuté, otevřené troubě.
Jak se dělá krém z mascarpone
Smetanu ke šlehání nalijeme do misky, přidáme mascarpone, cukr a vnitřek vanilkového lusku. Vše takto spolu v misce šleháme mixérem na středních otáčkách, dokud krém nezhoustne. Já tento krém ještě před potíráním na dort dávám na hodinu do chladničky.
Čím nahradit mascarpone v cheesecake
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Co pouzit jako cream cheese
Čím nahradit cream cheese
Používá se jako základní surovina v mnoha moučnících a dezertech. Zcela ho nahradí obyčejný tvaroh, zakysaná smetana, kefír, mascarpone a ricotta. Pro vegany je dobrou alternativou neochucený hummus, fazolový tvaroh a tofu.
Jak udělat mascarpone z tvarohu
18. červen 2013 Tvaroh rozmícháme s nastrouhaným studeným máslem, necháme asi 30 minut v pokojové teplotě a spolu s mascarpone rozmixujeme.
Proč dort po upečení klesne
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
Opačným problémem může být dortový korpus, který se během pečení zvláštně vyboulí. K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu)
Jak dostat cheesecake z formy
Upečený cheesecake nevytahujte ihned z trouby, ale nechte ho tam ještě asi 30 minut. Pak pootevřete dvířka a nechte dort ještě pomalu chladnout v otevřené troubě. Pomalým chladnutím se dokončí pečení a dort nepopraská kvůli rychlé změně teplot. Z formy ho vyndávejte až bude dokonale vychlazený.
Kdy vyndat cheesecake z formy
Upečený cheesecake nechte pomalu zchladnout ve vypnuté, otevřené troubě. Teplotní šok by totiž mohl v některých případech způsobit praskání. Z formy je ideální dort vyndávat až po vychlazení. „Pokud pečeme cheesecake s krustou ze sušenek, pak se peče jen vrchní část.
Jak udělat krém z mascarpone a másla
Mascarpone vyšleháme se změklým máslem, cukrem, 2 lžícemi citronové šťávy, citronovou kůrou a vanilkou. Šleháme do krásně krémovité konzistence. Lahodný krém z mascarpone uchováváme v chladu a používáme k plnění dortů, řezů, košíčků apod.
Jak udělat bílý krém na dort
Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.
Jaký je rozdíl mezi mascarpone a ricottou
Mascarpone je místně příslušný do Lombardie, kde se začal produkovat už koncem 16. století mezi městy Lodi a Abbiategrasso. Ricotta je naproti tomu připravována ze syrovátky, obsahuje jen mezi 5 až 13 % tuku a připomíná jemný tvaroh s lehce zrnitou strukturou.
Čím nahradit mascarpone v krémů
Jako nejlepší náhrada je proto považována pravá Lučina (nebo jiný krémový sýr, např. Fénix), smíchaná s vyšlehanou šlehačkou. Obě suroviny by měly být co do gramáže zastoupeny stejně.
Čím se dá nahradit Philadelphia
Nejlépe mascarpone. To bývá přece jen k sehnání o něco lépe, často v akci, takže s ním určitě nešlápnete vedle. Chová se prakticky stejně jako sýr Philadelphia, takže na hotovém cheescake nejspíš nikdo nic nepozná.
Čím nahradit mascarpone do krémů
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Kdy dělat krém na dort
Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme. Korpusy i krémy připravujeme podle osvědčených receptů a postupů.
Jak udělat krém z mascarpone bez šlehačky
Z bio citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Mascarpone vyšleháme se změklým máslem, cukrem, 2 lžícemi citronové šťávy, citronovou kůrou a vanilkou. Šleháme do krásně krémovité konzistence. Lahodný krém z mascarpone uchováváme v chladu a používáme k plnění dortů, řezů, košíčků apod.
