Jak připravit mlíčí
Popis přípravy smaženého mlíčí a jiker
Dobře propláchnuté vnitřnosti nechte v sítu okapat. Pak je rozdělte na větší kousky a osolte. Z vajec, škrobu, mouky, vína, soli a koření vyšlehejte těstíčko. Do něho vložte kousky vnitřností a po obalení je vkládejte do rozpáleného oleje a zvolna usmažte.
Archiv
Jak zpracovat mlíčí
Postup přípravy
Očištěné a osušené mlíčí pokrájíme na kousky. Vložíme do zapékací misky, osolíme, okmínujeme a posypeme na kolečka nakrájenou cibulí. Zalijeme olejem a promícháme. Pečeme v troubě asi 20–25 minut.
ArchivPodobné
Jak zpracovat jikry a mlíčí
Často se mlíčí a jikry přidávají do tradiční vánoční rybí polévky, kde podpoří lahodnou rybí chuť a polévku zahustí. Přidáváme je do vývaru z rybích hlav zároveň s kořenovou zeleninou, jikry o chvíli dříve.
Jak vypadaji jikry a mlíčí
Mlíčí jsou takový bílý jak tlustý maso to vypadá a jikry je spousta malinkých kuliček scucnutých v jednu hroudu.
Jak dlouho se vaří mlíčí
Jikry vaříme na mírném ohni za občasného promíchání a případného přidání vody, protože jikry vodu vstřebávají, nabývají na objemu a mohly by se připálit. Mlíčí vaříme asi půl hodiny a jikry můžeme vařit i hodinu z důvodu snazšího rozmixování.
Co je to mlíčí
Mlíčí je samčí pohlavní žláza a samčí pohlavní sekret ryb. 1 cm³ tohoto sekretu obsahuje až 20 mld. spermií.
Jak upravit mlíčí
Postup přípravyKapří mlíčí zbavíme blanek, žilek a tuku. Opláchneme a osušíme.Po obalení ihned vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme do zlaté barvy. Následně vkládáme na papírový ubrousek, kde se zbavíme přebytečného tuku a podáváme jako chuťovku s bagetkou a bílým vínem.
Jak vypadá mlíčí
Nejdříve z vnitřností odebereme jikry (bal žlutozelených kuliček, které varem zoranžoví) nebo mlíčí – břidlicově bílý chuchvalcovitý pruh uložený pod vzduchovým měchýřem. Mlíčí vypadá jako vnitřní vepřové sádlo. Pak teprve opatrně, od zadní části rozebíráme bal střev.
Jak ochutit rybí polévku
Z koření je to hlavně tzv. suché koření (celé nové koření, celý pepř, bobkový list). Rybí vývar používáme na přípravu čirých polévek, ale i polévek zahuštěných nebo omáček. Nejčastěji zahušťujeme světlou jíškou, zalitou mlékem a smetanou, která nám polévku zjemní.
Čím dochutit rybí polévku
Polévku dochutíme solí a pepřem, vložíme kapří maso a uvařené vnitřnosti. Nakonec přidáme nasekané lístky petrželky a na talíři dochutíme polévku smaženou houstičkou.
Co to je jikra
Jikra je samičí pohlavní buňka, vajíčko ryby. Sladkovodní ryby zpravidla kladou jikry neplovoucí, na dno nebo na jiný substrát. Většina mořských ryb, bez ohledu na systematickou příslušnost či způsob života, klade plovoucí (pelagické) jikry, které se po oplození volně vznášejí u mořské hladiny.
Jak se nakládají jikry
Jikry svléknete z obalů (blan) Hodně, ale opravdu hodně je zasolíte. (závěje soli) 2-4 dny, dle velikosti jiker, necháte odležet Dobře opláchnete Nakrájíte na jednohubkové kousky Do sklenice s víčkem nalijete olej, vložite cibuli,olej a navrch jikry, olej, cibuli, olej, jikry……….
Jak nahradit jikry
Nemáme-li k přípravě polévky jikry, pak je můžeme do značné míry nahradit tím, že místo uvedeného zahušťování moučným máslem opražíme na másle hrubou krupici do růžova, kterou pak v polévce povaříme, a tím současně polévku i zahustíme.
Jak dlouho se vaří rybí maso
Recept na rybí polévku
vložíme do studené vody a vaříme od bodu varu 30 až 45 minut.
Co to je kaviár
kavijar od kava, vejce) je pokrm pozůstávající z rybích jiker, v mnoha zemích považovaný za pochoutku. Kromě nejcennějšího, tzv. pravého kaviáru nebo černého kaviáru, vyráběného z jeseterovitých ryb, nejlépe z tzv. vyzy velké, existují i rozličné náhražky vyráběné z ostatních druhů ryb.
Co to je trdliště
Trdliště je označení pro místo, kde dochází ke tření ryb či kruhoústých.
Jak se nazývá pochoutka z jiker
Celosvětově nejznámější pochoutka z jiker je tzv. kaviár, zpracované solené neoplozené jikry z jeseterovitých ryb. Velmi oblíbené jsou jikry k jídlu například v Japonsku, Koreji, Turecku, Řecku a mnoha dalších zemích. Stejně tak mlíčí je připravováno v ruské, sicilské nebo japonské kuchyni.
Co do vývaru místo nudlí
Kapání do polévky je tradiční způsob, jak zahustit polévku a zasytit strávníky. Díky vajíčkům také do polévky propašujete bílkoviny a minerály, které se vždycky hodí. Kapání se dělá přes vidličku, hrubé síto nebo cedník. Výsledkem mají být malé hrudky vzdáleně připomínající halušky.
Jak udělat rybu na pánvi
Rybu pokládáme vždy kůží dolů na dostatečně rozpálenou pánev. Kůží dolů tedy rybu nejprve pečeme zprudka, poté ji velmi opatrně obrátíme, a naopak velmi pozvolna dopékáme. Doba pečení závisí na druhu a velikosti ryby. Úplně stejně postupujeme i v případě, kdy rybu grilujeme.
Jak udělat rybu v celku
Rybu stačí jen osolit, lehce okořenit drceným kmínem případně lehounce potřít ze spodní části česnekem, podložit snítkou bylinky (rozmarým, tymián, šalvěj) a položit na plech s pečicím papírem. Troubu si předem předehřejte na 210 – 220 stupňů a do této teploty pak připravené porce vložte.
Co je to jikry
Jikra je samičí pohlavní buňka, vajíčko ryby. Sladkovodní ryby zpravidla kladou jikry neplovoucí, na dno nebo na jiný substrát. Většina mořských ryb, bez ohledu na systematickou příslušnost či způsob života, klade plovoucí (pelagické) jikry, které se po oplození volně vznášejí u mořské hladiny.
Odkud se bere kaviár
Nejkvalitnější kaviár pochází z Vyzy velké. V současné době patří prvenství světové produkce kaviáru Íránu. Logika je jasná, zatímco v Rusku došlo k rozpadu kaviárového monopolu, který řídil stát, Íránci pracují organizovaně. Každého uloveného jesetera nahrazují novým.
Co je to inkubace jiker
Inkubace jiker
Žlaby pro inkubaci jiker tzv. odkulovací žlab slouží pro vylíhnutí rybího embrya z jiker. Inkubační žlab je vyroben z polypropylénu – kopolymer s UV stabilizátorem v barvě šedá a zelená.
Jak se třou ryby
Tření je způsob rozmnožování vejcorodých (jikernatých) ryb. Jikernačka (samička) vypouští jikry, mlíčák (samec) ihned nato mlíčí. Tření probíhá při určité teplotě vody na jaře (kapr, štika), nebo na podzim (losos), případně v zimě (mník jednovousý).
Který kaviár je nejdražší
Nejdražší typ kaviáru je tedy z Íránské Belugy (Vyza velká), která patří mezi vzácné jeseterovité ryby. Kaviár se jim odebírá mezi 60 a 100 lety (dožívají se kolem 120 let). Kilo tohoto kaviáru se prodává za 34 500 dolarů, což je přibližně 757 500 Kč.
