Jak vyrobit měkký tvaroh
To, zda budete mít tvaroh měkký nebo vyrobíte ten na strouhání, závisí právě na teplotě. Na měkký tvaroh mléko zahřejte asi na 40 °C, na tvrdý tvaroh klidně na 50 – 55 °C. Platí, že čím je teplota vyšší, tím bude výsledný produkt tvrdší a sušší. Promíchejte jen občas.
Archiv
Jak se dělá z kyselého mléka tvaroh
Pro výrobu tvarohu není vhodné používat mléko, které vám omylem zkyslo v lednici, to je hořké a hořký by potom byl i samotný tvaroh. Mléko poté v hrnci zahřejeme – na 40 °C pro měkký tvaroh, na 50 – 55 °C pro tvrdý. Po dosažení požadované teploty vidíme, jak se odděluje pevná složka od syrovátky.
Jak udělat tvaroh z kefíru
Kefír nalijte na utěrku do sítka a nechte vykapat syrovátku. Stačí pár hodin na tvaroh, čím déle necháte vykapávat, tím více se budete přibližovat kefírovému "cottage" sýru (nejedná se ale o běžný cottage, tento sýr je bohatý na prospěšné probiotické bakterie, jaké se vyskytují v kefíru).
Archiv
Co udělat z domácího mléka
Domácí tvaroh
Tvaroh můžete všestranně využít jako naplň do koláčů, buchet, dortů, tvarohových knedlíků, nebo si z něj udělat pomazánku, třeba na kváskový chléb.
Jak se vyrábí tvaroh
Tvaroh měkký se vyrábí z pasterovaného mléka o různé tučnosti, které je po zahřátí na 18 až 22 °C sráženo smetanovým zákysem za přídavku malého množství syřidla a chloridu vápenatého. Mléko se srazí za 18 až 20 hodin, sraženina se pokrájí a po odčerpání části syrovátky se tvaroh vypustí do čistých silonových pytlíků.
Jak udělat z jogurtu tvaroh
Zahřejte litr čerstvého mléka na teplotu zhruba 96 °C (teplota těsně pod bodem varu). Můžete k tomu použít mikrovlnku, zahřívejte mléko po dobu 9 minut o příkonu 800 W. Do horkého mléka nalejte citronovou šťávu nebo ocet či jogurt, podle toho bude výsledná konzistence měkká nebo hustá.
Co se dá udělat z kyselého mléka
Mléko, které zkyslo, využijete i na vaření
Ani tak není nutné zkyslé mléko vylévat. Použít ho můžete všude tam, kam se hodí kefír nebo kyška. Tedy třeba do lívanců, buchet apod. Jakmile se převaří nebo přepeče, bude zdravotně nezávadné.
Co ze starého mléka
Zkyslé mléko buchtě svědčí
Stejně jako jogurt, kefír nebo podmáslí. Nakyslá chuť mléka dodá buchtám a chlebům svěží chuť. Navíc vaše peníze nepřijdou vniveč. Jen pít takové mléko nedoporučujeme.
Jak udělat z mléka smetanu
Mléko dostane smetanovou konzistenci – smícháme 200 ml mléka s 50-80 ml rozpuštěného másla. Pokud chybí doma i máslo, dá se v nejhorším případě nahradit i olejem. Touto "smetanou" můžeme zjemnit třeba omáčku nebo polévku.
Proč jíst tvaroh před spaním
Tvaroh obsahuje pomalu vstřebatelnou mléčnou bílkovinu, která bude vyživovat vaše svaly v průběhu noci. Tvaroh obsahuje 12g bílkoviny na 100g hmotnosti. Takže klasická vanička tvarohu, což je 250g obsahuje něco málo přes třicet gramů bílkoviny. To vašemu tělu na pár hodin vydrží.
Jak se dělá Skyr
Má cesta ke Skyrumléko zahřejeme na 90 °C.mléko zchladíme na 40 °C a zaočkujeme kulurami.přidáme syřidlo – takové množství, aby se mléko srazilo ne dříve než za 5 hodin.sraženinu nakrájíme a necháme dále fermentovat (ale nemusíme – dle vlastní chuti a potřebě kyselosti jogurtu)
Jak vyrobit domácí žervé
Recept na domácí žervé je velmi jednoduchý. Domácí žervé připravíme ze dvou základních surovin – 500 g bílého jogurtu smícháme s 250 g zakysané smetany a lžičkou soli. Produkty na výrobu tvarohu najdete v našem eshopu. Žervé (francouzsky Gervais) je šlehaný krémový sýr francouzského původu.
Proč Kysne mléko
Kdy čerstvé mléko kysne
„Tzv. pasterační efekt je obvykle až 99,99 %, nicméně pasterace nezničí přítomnou mikroflóru zcela stoprocentně a případně ‚zbylé' neusmrcené bakterie (mléčného kysání) pak mohou dále růst, jejich působení vytváří kyselinu mléčnou – tedy mléko pak kysne,“ vysvětluje odborník.
Jak využít kyselé mléko
Mléko, které zkyslo, využijete i na vaření
Ani tak není nutné zkyslé mléko vylévat. Použít ho můžete všude tam, kam se hodí kefír nebo kyška. Tedy třeba do lívanců, buchet apod. Jakmile se převaří nebo přepeče, bude zdravotně nezávadné.
Proč zhořkne tvaroh
Tvaroh je mléčný výrobek, takže je jasné, co je základní surovinou. Podstatné je však to, že mléko nesmí být trvanlivé, ale čerstvé, jen pasterizované. Základem výroby je takzvaná fermentace, jenže u trvanlivě ošetřeného mléka k ní nedojde, to jen zhořkne.
Jak poznat zkyslé mléko
Kazí-li se mléko, mění se jeho konzistence, chuť a vůně. Mléčná kyselina začíná produkovat bakterie a mléko zkysne. Bez nutnosti ochutnat pak zkyslé mléko poznáme podle malých či větších hrudek, které v tom čerstvém nikdy neplavou.
Jak se dělá tvaroh
Tvaroh se vyrábí z mléka, kdy se pomocí srážení oddělí kasein od syrovátky, což jsou bílkoviny v mléce. V kravském mléce je 80 – 90 % kaseinu, zbylých 10 – 20 % je syrovátka. Tohoto srážení lze dosáhnout několika způsoby a jedním z nich je použít něco kyselého.
Jak si doma vyrobit smetanu
Smetanu nahradíme mlékem, do kterého přidáme kousek másla (nebo oleje). Mléko dostane smetanovou konzistenci – smícháme 200 ml mléka s 50-80 ml rozpuštěného másla. Pokud chybí doma i máslo, dá se v nejhorším případě nahradit i olejem. Touto "smetanou" můžeme zjemnit třeba omáčku nebo polévku.
Kdy je vhodné jíst tvaroh
Kdy je dobré jíst tvaroh Nejvhodnější doba, kdy si dopřát tvaroh je ke snídani, či večeři nebo druhé večeři v závislosti na vašem objemu/dietě.
Jaký tvaroh pro svaly
„Bílkoviny jsou potrava pro svaly. Platí, že čím více aktivní svalové hmoty, tím větší bazální metabolismus, tedy i lepší spalování,“ vysvětluje důvod doktorka Hlavatá. Ve tvrdém tvarohu je na druhou stranu minimum tuku, obvykle do jednoho procenta na 100 gramů. Tedy 40krát či dokonce i více než v oblíbených sýrech.
Z jakého mléka je Skyr
Tradičně je skyr vyráběn ze syrového mléka, současný skyr se vyrábí z pasterovaného odstředěného kravského mléka. Výsledný produkt má lehce nakyslou příchuť, současní výrobci produkují varianty skyru např. s příchutí vanilky, lesních plodů, jahod atd., podobně jako u jogurtu.
Jak si vyrobit řecký jogurt
Čerstvé pasterované mléko zahřejte na 40 až 45 stupňů. Přidejte živý řecký jogurt a promíchejte metličkou. Mléko nalijte do připravené velké čisté sterilní nádoby a udržujte v teplotě 40 stupňů po dobu 12 hodin. Lze to udělat tak, že domácí řecký jogurt dáte do peřin nebo ke kamnům.
Jak udělat z tvarohu Lučinu
Bílý jogurt smícháme s tvarohem a trochu osolíme. Necháme buď takto bez další příchuti nebo vmícháme ještě některou přísadu – bylinky, česnek, křen atd. Vzniklou směs dáme do cedníku vyloženého plátnem nebo utěrkou a cedník vložíme do misky. Dáme do ledničky a necháme do druhého dne okapat.
Jak se pozná zkažené mléko
Mléko, které je nakyslé, nahořklé nebo má změněnou barvu, je sražené, má nafouklý obal, případně vykazuje jiné změny, rozhodně nepijte ani ho nepoužívejte k vaření.
Co uvařit z kyselého mléka
5.0 16x. Hrnkový rybízový koláč Velmi snadný recept na chutný moučník.4.4 101x. Domácí tvaroh.4.5 47x. Štrúdl lenivé hospodyně4.5 19x. Sladké omelety podle Drahušky.4.6 32x. Polévka z kyselého mléka s brambory.4.6 42x. Slovácká kapustnica.3.3 8x. Mléčná polévka s vejci.4.8 20x. Ořechový řez.
