Jaké víno se hodí k rybám
Jako vhodné se jeví například Veltlínské zelené nebo Rulandské bílé. Mělo by být suché, maximálně polosuché. Pokud připravíme kapra tzv. na modro, dušeného nebo třeba na víně, pak je vhodnější jemnější forma, například Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský, chybu neuděláme, když otevřeme láhev Neuburského.
Archiv
Jaké víno k uzené rybě
Nejčastěji volíme bílá vína typu Sauvignon, Chardonnay či Veltlínské zelené. K uzené rybě doporučujeme vybrat bílá vína pozdních sběrů jako je Veltlínské zelené. Pokud rybu vaříme, či dusíme, pak zvolme bílá kabinetní vína, jako je opět Veltlínské zelené.
ArchivPodobné
Jaké víno k mořskému vlků
Jaké víno pít k mořskému vlkovi Skvěle se hodí odrůda Sauvignon, pozdní sběr. Ideálně expresivní a výrazný, například z Nového Zélandu.
Jaké víno ke kaprovi
Kdo preferuje víno, měl by sáhnout po vyzrálejším a plnějším druhu výraznější chuti, jako je Ryzlink rýnský, Vlašský Ryzlink nebo Veltlínské zelené. K mořské rybě či kaprovi v lehčí úpravě (nikoli smažené) se hodí lehčí bílá suchá vína typu Sauvignon či Chardonnay.
Archiv
Co je to Pinot Gris
Pinot Gris (česky Rulandské šedé, italsky Pinot Grigio, hovorově též „Šedá Rulanda“) je starobylá bílá moštová francouzská odrůda, která je u nás velmi rozšířená. Vznikla pravděpodobně v Burgundsku, kde zmutovala z červeného Rulandského modrého (Pinot Noir).
Co je růžové víno
Růžové víno neboli rosé se vyrábí z odrůd modrých hroznů nejčastěji metodou krátkého naležení rozemletých hroznů (rmutu). Říká se, že růžové začíná svůj život jako červené víno, ale pak jej žije jako víno bílé.
Jaké víno k jakému jídlu
Zjednodušeně se dá říct, že platí pravidlo k bílému masu bílé víno, k tmavému masu červené víno. Bílé víno v individuálním výběru podle úpravy jídla tedy podáváme např. k rybám, drůbeži, telecímu a světlým omáčkám, červené víno pak podáváme např. ke zvěřině, kachně, huse a chuťově výrazným tmavým omáčkám.
Co se hodí ke kaprovi
K rybí polévce vyzkoušejte třeba španělskou Cavu, ke kaprovi si dejte plnější Crémant nebo Champagne, obojí bude nabízet lepší chuťovou harmonii v kategorii brut. No a k cukroví či dezertu vyzkoušejte kombinaci s polosuchými či sladkými sekty, tedy kategorie demi sec nebo doux.
Jak se vyslovuje Pinot Grigio
Vinaři používají spojení Pinot noir (pinó nuár), Pinot blanc (pinó blánk) nebo také Pinot gris (pinó grý).
Jak se pije růžové víno
Růžové víno se obvykle pije mladé ideálně z aktuálního nebo předešlého ročníku. Aby se růžové víno mohlo představit v plné kráse, mělo by být vychlazeno na teplotu od 8 do 12 stupňů. Růžové může být podáváno dokonce přímo na ledu či ve svůdných koktejlech.
Co je to oranžové víno
Oranžové víno je víno vyrobené z odrůd bílého hroznu technologií červeného vína. Po rozdrcení bobulí vinných hroznů se jejich pevné zbytky jako slupky, stopky a jádra neodstraní, ale zůstanou v nádrži, kde se během macerace dostanou do kontaktu s moštem.
Co k Merlotu
Vína Merlotu se dají pít samotná bez doprovodu jídel. Nabízejí se k různým jemným paštikám, k srnčímu nebo jelenímu ragú, k telecím ledvinkám, k hříběcímu masu, k pokrmům z pernaté zvěře, k pokrmům s výraznou chutí rajčat nebo nastrouhaných tvrdých sýrů, k ementálu.
Jak správně připravit kapra
Porce obalujeme v hladké mouce, ve vajíčku promíchaném s trochou piva a nakonec ve strouhance. Takto připraveného kapra smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. Na tuku nešetříme, porce ryby musí být přes polovinu ponořená, aby se nadnášely a neležely na dně (snadno by se tak připálily).
Jak se nakládá kapr
Z jogurtu, vajec, pepře a hořčice umícháme marinádu do které kapříka naložíme cca na 24 hodin. Kapr se zbaví nepříjemné bahenní pachuti, kterou některé větší kousky mají, a i obalování je snazší. Poté kapra lehce otřeme z přebytečné marinády, osolíme a obalujeme ve strouhance. Smažíme ihned, nejlépe ve fritéze.
Jak se čte Pinot Noir
Vinaři používají spojení Pinot noir (pinó nuár), Pinot blanc (pinó blánk) nebo také Pinot gris (pinó grý).
Co je Pinot Gris
Pinot Gris (česky Rulandské šedé, italsky Pinot Grigio, hovorově též „Šedá Rulanda“) je starobylá bílá moštová francouzská odrůda, která je u nás velmi rozšířená. Vznikla pravděpodobně v Burgundsku, kde zmutovala z červeného Rulandského modrého (Pinot Noir).
Co se hodí k růžovém vinu
K růžovému vínu podáváme také sýry, neměly by však být výrazné chuti. Přitom k výrazně kořeněným pokrmům asijských kuchyní se lehké rosé také hodí. Nasládlá nebo i sladká rosé ideálně doplňují lehké dezerty, barevně rosé navíc dobře ladí s ovocem, které má růžovou a červenou dužinu (jahody, meloun, maliny a další).
Jak se dělá oranžové víno
Oranžové víno je typ vína vyráběné z bílých hroznů, které se nechají ležet na vlastních slupkách v kontaktu s vinným moštěm, což způsobuje, že finální víno má barvu do oranžových odstínů. Pro lepší porozumění by také šlo napsat, že se bílé hrozny zpracovávají způsobem, jakým se výrábí červená vína.
Co je to Cabernet
Cabernet Sauvignon je jednou z nejuznávanějších odrůd červeného vína na světě. Pěstuje se téměř ve všech hlavních zemích produkujících víno napříč různým podnebím – od kanadského údolí Okanagan až po libanonské údolí Beqaa.
Proč se dává kapr do mléka
„Na zmírnění zápachu kromě toho platí rybu lehce nasolit a ideálně na čtyřiadvacet hodin namočit do mléka či slaného roztoku,“ doplňuje šéfkuchař.
Jak dlouho může být kapr v lednici
V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny,“ doporučuje Ing. Martin Urbánek, Ph.
Jak dlouho může být kapr v mléce
Mám pro vás pár tipů, jak tomu předejít: Naporcovaného kapra naložte alespoň na 2 hodiny do mléka (já ponechávám přes noc) Další možností je naložit kapra na pár hodin do bílého vína.
Co je to Pinot
Pinot Noir je ušlechtilá odrůda červeného vína. Víno z odrůdy Pinot Noir nebo-li Rulandské modré se původně pěstovalo v Burgundsku, ale postupně se z tohoto francouzského regionu rozšířilo do celého světa. Burgundsko je však stále tou vinařskou oblastí, kde najdete ta nejlepší vína z Pinot Noir.
Jaký sýr k bílému vinu
K pařeným sýrům se hodí výraznější bílá vína. Kozí a ovčí sýry si skvěle rozumí s ovocnými bílými nebo růžovými víny. Sýry typu romadúr neb uzený sýr je vhodné doprovodit mladými jakostními víny. Tavený sýr se může kombinovat s lehkými suchými víny.
Co se hodí k bílému vinu
Bílé víno podáváme ke světlým masům (drůbeží, telecí, rybí, plody moře), světlým omáčkám, zeleninovým salátům a většině sýrů. Červené víno se zase hodí k tmavým masům, kořenitým jídlům, těstovinám a sýrům s výraznou chutí.
