Jak si vyrobit vlastní jogurt
Mléko ohřejte na 42 – 45°C, přidejte kulturu a míchejte dokud se nerozpustí. Mléko rozdělte do skleniček a nechte fermentovat (v sušičce či SousVide lázni) při teplotě 45°C po dobu 8 – 10 hodin. Nemíchejte. Hotový jogurt opět nechte vychladit a je hotovo!
ArchivPodobné
Jak udělat hustý domácí jogurt
Do menší misky dáme 3 lžíce bílého jogurtu, přidáme trochu teplého mléka a promícháme. Následně tuto hmotu přidáme do teplého mléka a promícháme. Zakryjeme potravinářskou fólií a párátkem uděláme dírky. Zabalíme do deky a necháme 6-7 hodin nebo celou noc stát.
Jaké mléko na domácí jogurt
Tuky nepotřebují, takže nerozlišují jestli jde o mléko polotučné, plnotučné, od krávy nebo z krabice. Pro domácí jogurtování je krabicové mléko nejlepší, protože díky úpravě UHT (ultra high temperature – velmi vysoká teplota) je zaručeno, že je absolutně sterilní – úplně mrtvé.
Jak se vyrábí jogurt
Jogurt se vyrábí kysáním nejčastěji kravského mléka pomocí fermentačních bakterií. V mléce se po dobu 4–8 hodin a při teplotě asi 40 °C nechávají vyvíjet bakterie, které přemění cukr (laktózu) na kyselinu mléčnou a další vedlejší látky.
Jak dlouho se dělá jogurt
Ohřejeme mléko na 40 °C, přidáme jogurty, promícháme, necháme na teplém místě. Do 12 hodin je jogurt hotový.
Proč je domácí jogurt řídký
Pokud bude překročena teplota „přežitelnosti“ jednotlivých mikroorganizmů, už to chuděry nerozdýchají a zajdou (ať už jedna složka nebo obě). To může být jedna z příčin proč i po 12ti hodinách jogurt netuhne vůbec, nebo je řídký.
Jak fermentovat jogurt
Pečlivě promíchaný jogurt s mlékem nechte fermentovat po dobu nejméně 24 hodin při teplotě 38 – 43°C. Je to zásadní, neboť právě doba fermentace odlišuje SCD jogurt od čehokoli jiného.
Jak se dělá řecký jogurt
Čerstvé pasterované mléko zahřejte na 40 až 45 stupňů. Přidejte živý řecký jogurt a promíchejte metličkou. Mléko nalijte do připravené velké čisté sterilní nádoby a udržujte v teplotě 40 stupňů po dobu 12 hodin. Lze to udělat tak, že domácí řecký jogurt dáte do peřin nebo ke kamnům.
Jak se dělá Skyr
Skyr se vyrábí podobně jako řecký jogurt: tedy po fermentaci se odfiltruje syrovátka. Používají se zde však jiné bakteriální kultury a fermentace probíhá delší dobu – opět záleží na výrobci, nicméně uvádí se i více než 8 hodin. Na výrobu 1 kg skyru se ale spotřebuje ještě trochu více mléka než u výroby řeckého jogurtu.
Co použít místo řeckého jogurtu
Náhrada jogurtuŘecký jogurt.Mayo.Zakysaná smetana.Crème Fraiche.PodmáslíDIY podmáslíTvaroh.Smetanový sýr.
Jak si vyrobit řecký jogurt
Čerstvé pasterované mléko zahřejte na 40 až 45 stupňů. Přidejte živý řecký jogurt a promíchejte metličkou. Mléko nalijte do připravené velké čisté sterilní nádoby a udržujte v teplotě 40 stupňů po dobu 12 hodin. Lze to udělat tak, že domácí řecký jogurt dáte do peřin nebo ke kamnům.
Z jakého mléka je skyr
Tradičně je skyr vyráběn ze syrového mléka, současný skyr se vyrábí z pasterovaného odstředěného kravského mléka. Výsledný produkt má lehce nakyslou příchuť, současní výrobci produkují varianty skyru např. s příchutí vanilky, lesních plodů, jahod atd., podobně jako u jogurtu.
Čím se dá nahradit jogurt
Kokos místo mlékaKokosové mléko je stále běžnější součástí zdravých jídelníčků.Sojový jogurt je perfektní volbou, pokud se vám stýská po chuti tradičních mléčných jogurtů.Kokosový kefír je další lahůdkou na seznamu, která potěší nejen chutí, ale i složením.
Čím lze nahradit bílý jogurt
Velký seznam náhrad: Když vám něco chybí Bílý jogurt: Zakysaná smetana, podmáslí, řecký jogurt (použijte ho o něco méně a dořeďte vodou, nutné to ale není), kokosový jogurt (veganský). Za 1 hrnek jogurtu lze použít i 3/4 hrnku mléka smíchaného se lžičkou citrónu nebo octa (tedy o něco méně než jogurtu).
Co jíst kdyz nemuzu mléčné výrobky
Mléko nahrazuji rostlinnými nápoji, např. rýžové, jáhlové, kokosové, pokud nemáte další alergie, lze zařadit i ovesné, špaldové, sójové nebo různá ořechová mléka. Některé rostlinné nápoje jsou obohaceny vápníkem, ty doporučuji preferovat, obzvláště u alergických dětí.
Co jíst místo mléčných výrobků
Mléko nahrazuji rostlinnými nápoji, např. rýžové, jáhlové, kokosové, pokud nemáte další alergie, lze zařadit i ovesné, špaldové, sójové nebo různá ořechová mléka. Některé rostlinné nápoje jsou obohaceny vápníkem, ty doporučuji preferovat, obzvláště u alergických dětí.
Čím nahradit Skyr
Skyr se vyznačuje vysokým podílem bílkovin a nízkým obsahem syrovátky, stejně tak, jako pravé řecké jogurty, jeho konzistence je ale díky syřidlu ještě hustší a pevnější. Při pečení může lehce nahradit třeba tvaroh.
Co pít místo mléka
Mléko nahrazuji rostlinnými nápoji, např. rýžové, jáhlové, kokosové, pokud nemáte další alergie, lze zařadit i ovesné, špaldové, sójové nebo různá ořechová mléka. Některé rostlinné nápoje jsou obohaceny vápníkem, ty doporučuji preferovat, obzvláště u alergických dětí.
Co se stane když přestanete pít mléko
Zlepší se vám trávení
Jak jsme psali výše, s věkem má naše tělo problém s odbouráváním laktózy, proto pokud se rozhodnete mléko z jídelníčku vyřadit, tak můžete pozorovat zlepšení trávení. Mléko nadměrně zatěžuje trávicí orgány.
Jak se dělá skyr
Skyr se vyrábí podobně jako řecký jogurt: tedy po fermentaci se odfiltruje syrovátka. Používají se zde však jiné bakteriální kultury a fermentace probíhá delší dobu – opět záleží na výrobci, nicméně uvádí se i více než 8 hodin. Na výrobu 1 kg skyru se ale spotřebuje ještě trochu více mléka než u výroby řeckého jogurtu.
Co je zdravější jogurt nebo tvaroh
Nevýhodou některých jogurtů může být relativně nižší podíl bílkovin (3,5 – 5 g bílkovin/100 g) . Tvarohy jsou na tom z hlediska bílkovin lépe (10 – 12 g bílkovin/100 g) a výhodou je jejich relativně nízká cena.
Jak se dá nahradit mléko
V mnoha receptech není mléko až tak důležité. Místo něj použijte klidně jen vodu a můžete přidat i 1 lžičku másla. Další možnosti jsou naředit smetanu vodou, použít sušené mléko (rozmícháte ho ve vodě podle návodu) nebo použít mléko kondenzované (neslazené). Do zásoby si také můžete koupit rostlinné mléko v prášku.
Proč pít mléko před spaním
Další vhodnou potravinou pro pozitivní ovlivnění spánku je mléko a kvalitní mléčné výrobky. Snad každý ví, že v mléce najde zdroj vápníku. A jeho dostatečné množství v organismu může přispívat pro lepší usínání i celkový spánek. Kromě toho se v mléku nachází i výše zmíněná aminokyselina tryptofan.
Jak škodí pití mléka
Způsobuje řadu alergií a také osteoporózu, zahleňuje a tím negativně ovlivňuje dýchací soustavu a k tomu všemu se po něm tloustne. Mléko prodávané v obchodech navíc není čerstvé a to znamená, že musí obsahovat nezdravé chemikálie. Toto jsou nejčastější důvody, které odpůrci mléka zmiňují.
Co použít místo skyru
Skyr se vyznačuje vysokým podílem bílkovin a nízkým obsahem syrovátky, stejně tak, jako pravé řecké jogurty, jeho konzistence je ale díky syřidlu ještě hustší a pevnější. Při pečení může lehce nahradit třeba tvaroh.
