Z jaké země pochází pepř
Pepř černý je plod pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizený v nedozrálém stavu, používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejpoužívanější koření, používané ve všech kuchyních.
Jak vzniká bílý pepř
U černého pepře se sesbírají pepřová zrnka, když se jejich barva změní na oranžově žlutou a suší se výhradně na slunci. Slunce zrnka vysuší, jejich barva se změní na černou a tím vznikne “černý pepř”. V případě bílého pepře se pepřová zrnka sbírají, když mají třešňově červenou barvu a jsou zcela zralá.
Archiv
Kdo objevil pepř
Pepř se používá v kuchyních po celém světě. Pepř byl odpradávna nejvzácnějším kořením, se kterým se obchodovalo. Poprvé ho do Evropy přivezl Alexandr Makedonský po svém tažení do Indie. V období zámořských objevů se stal pepř jedním z hlavních motivačním faktorů k námořním výpravám na východ.
Jaký je rozdíl mezi černým a bílým pepřem
Bílý pepř je výraznější a ostřejší než černý pepř. Na rozdíl od černého a zeleného pepře je zbaven slupky, která obsahuje cukr. Proto nemá nasládlé aroma a intenzivněji vnímáme čisté pepřové aroma.
Na co je dobrý pepř
Pepř má vedle chuťových vlastností také léčivé účinky. Pomáhá při nachlazení, při sexuálním nechuti, ale má také antibakteriální vlastnosti. V zeleném pepři byly prokázány dvě nové fenolické látky, které nejsou přítomny v černém pepři, a které působí proti určitým kmenům bakterií.
Jak roste pepř
Skutečně se však jedná o dužnatý ovocný plod se semenem uvnitř, který podobně jako vinná réva roste v podlouhlých trsech na rostlině známé jako pipper nigrum, neboli pepřovník černý. Původem je tato rostlina z indického subkontinentu, ale dnes je pěstována v celé řadě tropických oblastí, především v jihovýchodní Asii.
Kde roste pepř
Rostlina pochází z pohoří Západní Ghát rozkládající se podél Malabarského pobřeží na západě indického subkontinentu. Byl rozšířen do řady tropických zemí, hlavně do Jihovýchodní Asie i Jižní a Střední Ameriky. Největší světoví pěstitelé jsou Vietnam, Indie, Indonésie, Srí Lanka, Filipíny, Brazílie.
Co je červený pepř
Růžový pepř, někdy též nazývaný červený, není pravý pepř, ale plod stromu pepřovce obecného. Červené bobule jsou křehké a spíše aromatické. Hodí se jako dekorační koření do masitých i některých zeleninových jídel. Je součástí směsi barevný pepř.
Jaký pepř je nejlepší
Kampotský pepř z Kambodže je považován za nejlepší na světě a jako jediný je chráněn geografickou indikací, stejně jako třeba Champagne ve Francii. Ne náhodou se mu proto přezdívá šampaňské mezi pepři a jako doplněk pokrmů ho rádi využívají šéfkuchaři nejlepších restaurací.
Proč pepř pálí
Piperin, který je obsažený v pepři, má účinky podobné morfinu – proto působí proti bolesti. Považuje se i za přírodní afrodiziakum. Podle jednoho zdroje z toho vychází rčení „Pepříš jako Kančev“ – tento šlechtic byl proslulý spotřebou pepře a počtem milenek.
Jak se zbavit pepře
2: Příliš mnoho pepře. Řešení: Vezměte dvě jablka, nakrájejte je na větší kousky a v přepepřeném jídle krátce povařte. Ostrost se tak zmírní.
Jak vypada pepř
Pepřovník černý (Piper nigrum) je stálezelená popínavá rostlina, která dorůstá v zemích svého původu délky až 15 metrů. Tedy pořádná liána. Má tmavě zelené, srdčité listy, pro které se stala oblíbenou popínavkou i našich domácností, i když její výskyt zatím není v českých bytech a domech nijak závratný.
Jak vypadá pepř
Dělí se na pepř černý, bílý a červený. Nejrozšířenější forma pepřového koření je získávána sklízením ještě nezralých zelených či lehce nažloutlých plodů pepřovníku, které jsou následně sušeny na sluníčku. Tím získávají charakteristický popelavě hnědý odstín a svraštělou strukturu.
Co je růžový pepř
Jako růžový pepř jsou známé téměř zralé bobule stromu Schinus t. z Jižní Ameriky, ačkoliv pravým pepřem ve skutečnosti nejsou. Mají slabě pryskyřičnou chuť, nasládlou chuť a v kuchyni se používají hlavně jako dekorace pro zajímavý kontrast ve směsi se zeleným, černým a bílým pepřem.
Jak chutná pepř
Bude chutnat obyčejně, lehce pikantně, ale často mdle a zcela bez nápadu. Pokud si ovšem dopřejete chuť pepře z Kampotu, zjistíte, že pepř nemusí být jen štiplavý a pálivý, ale že v sobě dokáže ukrývat nečekaná chuťová překvapení, ve kterých lze rozpoznávat tóny, které byste u pepře rozhodně nehledali!
Co je kampotský pepř
Červený kampotský pepř pochází z Kambodže a je vzácnou pepřovou specialitou, která je považována za nejkvalitnější pepř na světě. Jeho pěstování je velmi obtížné, protože je třeba jej sklidit ve vhodný okamžik a proto se většina pěstitelů pěpře této odrůdě vyhýbá.
Na co je dobrý černý pepř
Pepř stimuluje nervový systém a podporuje vylučování hlenů. Skvělý je také na střevní potíže. V ajúrvédě se využívá jako detoxikant. Piperin, který je obsažený v pepři, má účinky podobné morfinu – proto působí proti bolesti.
Jak zmírnit chuť pepře
2: Příliš mnoho pepře. Řešení: Vezměte dvě jablka, nakrájejte je na větší kousky a v přepepřeném jídle krátce povařte. Ostrost se tak zmírní.
Jak zjemnit polévku
Na 1 ½ litru polévky vezmeme 1/8 litru smetany nebo mléka, popřípadě vývaru a 1 čerstvý žloutek. Polévku zjemňujeme takto: Do studného mléka, smetany nebo studeného vývaru vložíme žloutek, dobře ho rozkvedláme a za stálého míchání do směsi přilijeme část teplé polévky.
Jak se pěstuje pepř
Jak pěstovat pepřovník
Do substrátu zasaďte už zakořeněnou odnož, nebo do hloubky 0,5 až 1 centimetr zasejte semínka. Výsev pepřovníku je vhodný po celý rok. Poté zalévejte tak, aby substrát nebyl nikdy suchý, nesmí být ovšem ani příliš mokrý. Pepřovník miluje vzdušnou, kyprou půdu, bohatou na živiny a půdní vlhkost.
Na čem roste pepř
Věřte tomu nebo ne, ale onen štiplavý pepř je ve skutečnosti ovoce. To je snad ještě možná méně uvěřitelné než to, že je meloun zelenina! Skutečně se však jedná o dužnatý ovocný plod se semenem uvnitř, který podobně jako vinná réva roste v podlouhlých trsech na rostlině známé jako pipper nigrum, neboli pepřovník černý.
Co je Kampotský pepř
Červený kampotský pepř pochází z Kambodže a je vzácnou pepřovou specialitou, která je považována za nejkvalitnější pepř na světě. Jeho pěstování je velmi obtížné, protože je třeba jej sklidit ve vhodný okamžik a proto se většina pěstitelů pěpře této odrůdě vyhýbá.
Co je Cayensky pepr
Kajenský pepř nemá, kromě svého názvu, s pepřem nic společného. Je to jedna z mnoha odrůd chilli papriček. Patří k těm pálivějším. Možná právě proto, že se svou ostrou chutí vyrovná pepři, si vysloužil svůj název.
Na co je zdravý pepř
Pepř je velmi zdravý, ale jen v přiměřeném množství.
Pokud pepříš v přiměřeném množství, tak tělu velice prospívá. Nejen, že právě hezky stimuluje srdeční činnost, ale celkově podporuje metabolismus. Pepř bychom se tedy neměli bát zařazovat běžně do svého zdravého jídelníčku. Akorát se to nesmí přehánět.
Jak Prebit Palivost
Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.