Co se Spalenym karamelem
Pokud se ovládnete a nevyjíte jej ze skleničky rovnou lžičkou, dají se karamelem výtečně doladit palačinky, lívance, ovocné poháry, sladké kaše, zmrzliny nebo třeba cheesecake. Karamel může také sloužit jako náplň do pralinek či jako součást dortového krému. Zkrátka, možností je mnoho. Tak si oslaďte život!
Co se Ztvrdlým karamelem
Když ji necháte vychladnout, ztvrdne jako bonbon nebo lízátko. Ovšem pokud se ke karamelu v průběhu přípravy přilije i trocha smetany (případně smetany a másla), vznikne karamelová omáčka. O její hříšnosti opravdu nemusíte pochybovat, ono z uvedených surovin nemůže vzejít nic míň, než slast.
Archiv
Jak udělat karamel aby ztuhl
Do silnostěnného kastrůlku dejte cukr a na vysokém plameni ho nechte rozpouštět. Zběsile nemíchejte, aby se netvořily hrudky, ale jen ho stále odtahujte ode dna. Trvá to pár minut. Cukr se začne tavit a zároveň zbarvovat od okrové barvy do světle hněda.
Jak rozpustit karamel
Na mírném ohni nechte cukr rozpustit. Do procesu nijak nezasahujte, nemíchejte, není to potřeba. 2) Postupně se cukr s vodou spojí do hustého čirého sirupu, který bude krásně probublávat. Nejdřív ve větších bublinách, ty se pak následně začnou zmenšovat, až zmizí úplně a rozvařený cukr začne zlátnout.
Jak zachranit Spaleny karamel
Spálený karamel se zachránit nedá, musíte začít znovu. Příště jej stáhněte z plotny o chvíli dřív.
Jak si doma udělat karamel bez smetany
Postup s vodou: do kastrolku dáme cukr (pro snadnější tavení přidáváme trošku másla) a dáme na přívod tepla. Ihned si dáme do rychlovarné konvice vařit vodu a pomalu začneme s cukrem míchat, aby se nám barvil rovnoměrně. Pokud použijeme máslo, vznikne nám hustá kaše, kterou je také nutno míchat.
Jak udělat vlašské ořechy v karamelu
Ořechy promícháme v misce s cukrem. V pánvi rozpálíme 1-2 lžíce oleje (někdo má rád méně, někdo víc), vložíme ořechy a necháme za stálého míchání zkaramelizovat. Hotové trochu posolíme, ale opravdu jen trošku. Poté vložíme do misky vystlané pečicím papírem, který nasákne přebytečnou mastnotu.
Jak se dělá karamelová poleva
Karamelová poleva: v kastrůlku si na rozpuštěném másle necháme pomalu zkaramelizovat cukr do zlatohnědé barvy. Pak do něj přiléváme opatrně smetanu a mícháme lžičkou. Smetana nesmí být studená, jinak nám karamel příliš prská a bublá a někdy má chuť až explodovat přes vzniklou krustu z tepelného šoku.
Jak se dělá karamel do omáčky
K přípravě karamelu potřebujeme jen silnostěnný hrnec a potřebné množství cukru. Do hrnce nasypeme cukr a na mírném ohni jej zahříváme. Působením tepla se začne tavit. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí a nevznikne karamel.
Jak udělat tekutý karamel bez smetany
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Jak opravit Připálený guláš
Použít můžete i korek, například korkovou zátku. Dejte ji ale do sítka na koření nebo plátěného pytlíčku, aby se případné kousky korku nedostaly do omáčky. Korek má silné absorpční vlastnosti a chuť připáleniny z omáčky doslova "vysaje".
Jak udělat karamelovou polevu na dort
Karamelová poleva: v kastrůlku na rozpuštěném másle necháme pomalu zkaramelizovat cukr do zlatohnědé barvy. Pak do něj přiléváme opatrně teplou smetanu a mícháme lžičkou. Smetana nesmí být studená, jinak karamel příliš prská a bublá a někdy má chuť až explodovat přes vzniklou krustu z tepelného šoku.
Jak se Karamelizuje ořechy
Ořechy vhodíme do pánve a na středním plameni opákáme zhruba deset minut, cukr zkaramelizuje a ořechy se lehce opečou. Poté si přeložte pečící papír a ořechy na něj vysyptéme, zabránmte tak, že by se teplé přilepily k talíři nebo příliš k sobě.
Jak pražit vlašské ořechy
vlašské ořechy získávají pražením zvláštní chuť. Předehřejeme troubu na 180 stupňů celsia a vlašské ořechy rozprostřeme v jedné vrstvě a pečeme cca 8-10 min., až jsou ořechy hnědé a krásně voní. Alternativně můžeme vlašské ořechy pražit na suché pánvi 3-5 min. při středně vysoké teplotě a za stálého míchání.
Jak udělat karamel z mleka
PostupVe vetším hrnci smíchejte vodu s cukrem. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a nezačne se směs zbarvovat dohněda.Přilijte mléko a míchejte, aby se vše dobře spojilo.Naposledy přisypte sušené mléko a dobře promíchejte, aby ve směsi nezůstaly hrudky.Přelijte do uzavíratelných sklenic a skladujte v lednici.
Co dělat když je guláš sladký
Cukr z jídla bohužel odstranit nelze. Ani s žádnou další přísadou sladká chuť úplně nezmizí, ale můžete se ji pokusit vyvážit. Pokud je vaše jídlo příliš sladké, zkuste jej vyvážit přidáním kyselých, hořkých nebo kořeněných ingrediencí. Slaným přísadám se naopak vyhněte.
Jak zachránit spálené maso
Připálené jídlo
Spálené části už nezachráníme, to se nedá nic dělat, ale tomu zbylému dejte ještě naději. Vložte do čistého hrnce a přidejte tzv. pohlcovač. Jedná se o potraviny, které nasakují spálené aroma.
Jak nasekat ořechy
Pokud robota k dispozici nemáte, budete ořechy nebo mandle muset nasekat ručně. Aby vám ale tvrdá jádra "neutíkala" pod rukama, vezměte si na pomoc dva stejně velké nože. Oba rovnoběžně uchopte do dominantní ruky a ořechy sekejte stejně, jako byste drželi jeden.
Jak se praží ořechy
Můžete pražit suché ořechy i předem namočené. Pražení na pánvi: suché nebo namočené ořechy pražte 10–20 minut na slabém ohni (cca 2 na stupnici 1–6). Pokud si chcete vyrobit slanou pochoutku, osvědčil se nám tento postup – rozmíchat sůl a koření ve vodě a tou ke konci pražení oříšky pokropit.
Jak dlouho sušit vyloupané vlašské ořechy
Použít můžete i sušičku na ovoce
Teplota v sušičce by nikdy neměla být vyšší než je 25°C a ořechy navíc sušíme tzv. na etapy. Celý proces sušení v sušičce tak může trvat klidně i 3 – 4 týdny. Mělo by správně probíhat tak, že ořechy sušíme asi jen 6 hodin z celého dne a zbytek je necháme, aby si odpočinuly.
Proč zhořkne guláš
Proč guláš někdy zhořkne Nejspíš nesprávně zacházíte s mletou paprikou. Jakmile opražíte cibuli, odstavte hrnec z ohně, nechte chvíli vychladnout a až poté přidejte papriku. Promíchejte, vyčkejte, dokud ji cibule nenasákne, a potom vraťte na oheň a podlévejte.
Co dělá barvu guláše
Barvu dělá ta připálená cibulka ( a i zvláštní "plnou" chuť).
Jak na Připálený guláš
Připálenou omáčku lže zachránit i přidáním smetany. Mouku rozšlehejte ve smetaně a vmíchejte do omáčky. Přiveďte k varu a přidejte plátek citronu. Omáčku krátce provařte a přeceďte.
Proč nejíst spálené jídlo
Při přehřívání a hlavně při připalování potravin vznikají heterocyklické aminy a také polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU), které vytváří již zmiňované diskutované riziko vzniku rakoviny. Možná vás překvapí, že tyto látky nevznikají pouze u připálených jídel, ale také v uzených potravinách!
Jak namlít ořechy bez mlýnku
Elektrické sekáčky. Sekáček je pravděpodobně nejšikovnějším zařízením na sekání vlašských ořechů, ať už samostatně stojící, nebo jako příslušenství k jinému typu kuchyňského spotřebiče. Čepel rotující v horizontální rovině dá mnohem rovnoměrnější a čistší výsledek, než zařízení na bázi mlýnků, ke kterým se dostaneme.
