Jak zahustit krém Agarem
Chcete-li v receptu použít agarové vločky, odměřte 1 polévkovou lžíci na každý šálek tekutiny; u agarového prášku použijte 1 čajovou lžičku k zahuštění 1 šálku tekutiny. (Obecným pravidlem při náhradě agaru za želatinu je použít stejné množství agarového prášku a jednu třetinu množství vloček jako želatiny.)
Archiv
Jak opravit krém
Do sraženého krému postupně a v malém množství zašlehejte kousek rozpuštěného másla, ovšem opět vychladlý, pokojové teploty. Podle množství krému vám bude stačit jedna až dvě polévkové lžíce. Další možností je dát krém na několik málo vteřin do mikrovlnky – na tak dlouho, dokud se krém nezačne oddělovat od stěn misky.
Jak správně vyšlehat mascarpone
Do mísy dáme mascarpone a smetanu, oboje dobře vychlazené. Přidáme ztužovač a podle chuti cukr. Šleháme šlehačem s metličkami až do zhoustnutí směsi. Nejprve na nižší otáčky, pak otáčky zvýšíme, a nakonec opět snížíme, abychom krém nepřešlehali.
Jak na sražený krém z mascarpone
Pokud by se vám náhodou stalo, že se krém studeným šokem srazí, existuje náprava. Sražený krém se musí opatrně a velmi zvolna nahřát a stále přitom promíchávat. Stačí malé prohřátí například v mírné vodní lázni a tuk se rozpustí, čímž se opět spojí se zbytkem surovin. Pak stačí nechat krém zase vychladnout a došlehat.
Kdy tuhne agar
Agar tuhne v podstatě při zhruba 35 °C, pevné konzistence dosáhne v podstatě při pokojové teplotě. Navíc tuhne poměrně rychle. Pokud potřebujete docílit čiré barvy, přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy.
Jak zahustit krém Zelatinou
Máte-li krém příliš řídký, je potřeba jej něčím zahustit. Použijete máslo nebo třeba solamyl. Skvěle funguje také sýr mascarpone nebo tvaroh. Dobrá je také čokoláda, kterou jen rozpustíte ve vodní lázni.
Co dělat když se Zdrcne krém
Než s ním zamíříte do koše, zkuste krém lehce zahřát ve vodní lázni nebo na mírný stupeň v mikrovlnné troubě. Poté ho znovu zlehka vyšlehejte. Sražený krém můžete také nastavit alespoň z jedné třetiny zahřátým máslem , k němuž budete sraženou hmotu postupně přidávat a zašlehávat.
Jak zahustit smetanový krém
Stačí jen do másla a šlehačky přidat 3 žloutky a budete mít krásně žlutý a tuhý krém.
Jak dlouho šlehat krém z mascarpone
Smetanu ke šlehání nalijeme do misky, přidáme mascarpone, cukr a vnitřek vanilkového lusku.Vše takto spolu v misce šleháme mixérem na středních otáčkách, dokud krém nezhoustne.Já tento krém ještě před potíráním na dort dávám na hodinu do chladničky. Je vynikající, lehký a svěží.
Jak udělat krém z mascarpone a másla
Mascarpone vyšleháme se změklým máslem, cukrem, 2 lžícemi citronové šťávy, citronovou kůrou a vanilkou. Šleháme do krásně krémovité konzistence. Lahodný krém z mascarpone uchováváme v chladu a používáme k plnění dortů, řezů, košíčků apod.
Co delat kdyz se srazi krém
Zdrcnutý krém zachrání mikrovlnka
Rada z moderní kuchyně funguje stejně jako ta nahoře, jen nesmíme krém přehřát. Raději zahříváme po kratších časových intervalech vícekrát.
Jak použít agar do krémů
Agar vám poslouží do krémů, na zdobení dortů, k přípravě pudinků, marmelád, aspiků, k zahuštění polévek a omáček. Pro přípravu želatiny agar dávkujte cca 6 lžiček na 1 litr tekutiny. Povařit stačí 5 minut. Pak ještě horkou hmotu nalijte na dezert, do mističek apod.
Co znamená slovo agar
Agar (jinak též agar-agar nebo kanten) je přírodní polysacharid (lineární polymer galaktózy) s vysokou gelující schopností, který se vyrábí z červených mořských řas rodů Gracilaria a Gelidium. Používá se jako živné médium pro kultivaci mikroorganismů a rostlin.
Jak zahustit krémovou polévku
Sametové bílé polévky, třeba kulajdu nebo chřestovou polévku, může zahustit vaječný žloutek, který je zároveň zjemní. Do hotové vroucí polévky přidejte žloutek smíchaný s mlékem nebo smetanou. Už dál nevařte, aby se žloutek nesrazil. Pokud chcete zahustit jen smetanou, používejte tu, která má alespoň 30 % tuku.
Jak opravit sražený pařížský krém
Jak napravit sražený krémMísu s krémem vložte na chvíli do mikrovlnné trouby a zahřívejte, dokud se nezačne krém lehce oddělovat od stěn.Mísu s krémem vložte do vodní lázně a šlehejte, dokud nevznikne hladký krém.Rozpusťte trochu másla nebo Hery a vlijte ho do sraženého krému.
Jak vypada sražený krém
Sražený krém vypadá tak, že jsou viditelné oddělené kousíčky másla. Znamená to, že měly suroviny při šlahání rozdílnou teplotu.
Jak spravne udělat krém z mascarpone
Smetanu ke šlehání nalijeme do misky, přidáme mascarpone, cukr a vnitřek vanilkového lusku.Vše takto spolu v misce šleháme mixérem na středních otáčkách, dokud krém nezhoustne.Já tento krém ještě před potíráním na dort dávám na hodinu do chladničky. Je vynikající, lehký a svěží.
Jak udělat bílý krém na dort
Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.
Jak udělat máslový krém na dort
Základní recept
Ideální je poměr 1:1. Stačí jen máslo rozšlehat, přimíchat cukr a dobře vyšlehat, aby vznikla jemná směs. Pro lepší chuť i vůni můžete přidat vanilkový cukr či extrakt. Pokud se rozhodnete přidat do krému smetanu či pudink, bude stačit méně másla, abyste dosáhli optimální konzistence.
Jak dlouho tuhne agar
Agar je nutné přivést k varu, aby mohl poté želírovat. K tuhnutí naopak nepotřebuje lednici, protože k němu dochází už při 35-40 °C. Čas nutný ke ztuhnutí je mnohem kratší než u želatiny. Na 2 g (1 zarovnaná lžička) prášku budete pořebovat 500 ml vody a dobu vaření pouze 2 minuty.
Kde se dá koupit agar
Vitana Agar želírující látka 4g – Tesco Potraviny.
Jak rychle zahustit polévku
V kuchyni sáhněte po obilovinách, jako jsou ovesné vločky nebo quinoa. Mají skvělou schopnost absorbovat tekutiny a zahustit pokrm. Nejrychleji zahustíte jemnými vločkami a pokud chcete dokonale hladký krém nebo omáčku, doporučujeme je rozmixovat.
Jakou mouku na zahuštění
Pšeničná (či jiná) mouka
Pšeničná mouka je dokonalým rychlým řešením pro všechny druhy omáček, světlé i tmavé. Stačí mouku smíchat s vodou nebo ji opéct do jíšky a poté přidat do omáčky, aby se zahustila.
Jak dlouho šlehat máslo na krém
Máslo pokojové teploty dáme do druhé mísy. Šleháme tak dlouho, až zbělá a má hustotu šlehačky. To trvá nejméně 15 minut – v žádném případě ne méně! Za stálého míchání postupně přidáváme sněhovou hmotu.
Jak se dělá pařížský krém
250 ml tekuté smetany ke šlehání zahříváme s 350 g moučkového cukru, když se začne ze smetany kouřit, důkladně do ní rozkvedláme 100 g práškového holandského kakaa a necháme směs přejít varem. Pak ihned odstavíme a po zchladnutí uložíme v chladničce do druhého dne.
