Jak zahustit krém Agarem
Chcete-li v receptu použít agarové vločky, odměřte 1 polévkovou lžíci na každý šálek tekutiny; u agarového prášku použijte 1 čajovou lžičku k zahuštění 1 šálku tekutiny. (Obecným pravidlem při náhradě agaru za želatinu je použít stejné množství agarového prášku a jednu třetinu množství vloček jako želatiny.)
Jak zahustit krém do věnečků
Má-li někdo chuť, lze zahustit trochou mouky nebo instantní jíškou (krém je totiž trochu řidší). Servírovat s trochou odložené strouhané cukety a chlebovými krutony, zakapané olivovým olejem a příp. kapkou citronové šťávy.
Co dělat když se Zdrcne krém
Do sraženého krému postupně a v malém množství zašlehejte kousek rozpuštěného másla, ovšem opět vychladlý, pokojové teploty. Podle množství krému vám bude stačit jedna až dvě polévkové lžíce. Další možností je dát krém na několik málo vteřin do mikrovlnky – na tak dlouho, dokud se krém nezačne oddělovat od stěn misky.
Jak zahustit krém z mascarpone
Pokud jsem chtěla mít jistotu, že bude krém hustější. Hodně používám do těchto smetanových krémů na zahuštění Olé pudink kokosový. Stačí půl sáčku vsypat a prošlehat. Pozor nepatří pod potahovou hmotu!!!
Kdy tuhne agar
Agar tuhne v podstatě při zhruba 35 °C, pevné konzistence dosáhne v podstatě při pokojové teplotě. Navíc tuhne poměrně rychle. Pokud potřebujete docílit čiré barvy, přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy.
Jak dlouho tuhne agar
Agar je nutné přivést k varu, aby mohl poté želírovat. K tuhnutí naopak nepotřebuje lednici, protože k němu dochází už při 35-40 °C. Čas nutný ke ztuhnutí je mnohem kratší než u želatiny. Na 2 g (1 zarovnaná lžička) prášku budete pořebovat 500 ml vody a dobu vaření pouze 2 minuty.
Co s Tekutym kremem
Máte-li krém příliš řídký, je potřeba jej něčím zahustit. Použijete máslo nebo třeba solamyl. Skvěle funguje také sýr mascarpone nebo tvaroh. Dobrá je také čokoláda, kterou jen rozpustíte ve vodní lázni.
Jak zahustit krémovou polévku
Sametové bílé polévky, třeba kulajdu nebo chřestovou polévku, může zahustit vaječný žloutek, který je zároveň zjemní. Do hotové vroucí polévky přidejte žloutek smíchaný s mlékem nebo smetanou. Už dál nevařte, aby se žloutek nesrazil. Pokud chcete zahustit jen smetanou, používejte tu, která má alespoň 30 % tuku.
Jak zachránit řídký krém
Našlehejte větší množství másla a sraženou hmotu po troškách přidávejte. Pokaždé důkladně přešlehejte. Takto lze do másla zašlehat po lžících i sraženou šlehačku. Rozpusťte čokoládu na vaření a teplou (ne horkou) ji vlijte do sraženého krému.
Jak vypada sražený krém
Sražený krém vypadá tak, že jsou viditelné oddělené kousíčky másla. Znamená to, že měly suroviny při šlahání rozdílnou teplotu.
Jak udělat hustý pudink
Jednu třetinu mléka ohřejte v hrnci. Zbylou druhou třetinu si dejte stranou a rozmíchejte v něm cukr, kukuřičný škrob a žloutek. Jakmile mléko začne vařit, přilijte k němu směs se škrobem a vařte za stálého míchání, dokud puding nezhoustne. Jakmile je puding hustý, odstavte ho.
Jak správně vyšlehat mascarpone
Do mísy dáme mascarpone a smetanu, oboje dobře vychlazené. Přidáme ztužovač a podle chuti cukr. Šleháme šlehačem s metličkami až do zhoustnutí směsi. Nejprve na nižší otáčky, pak otáčky zvýšíme, a nakonec opět snížíme, abychom krém nepřešlehali.
Jak použít agar do krémů
Agar vám poslouží do krémů, na zdobení dortů, k přípravě pudinků, marmelád, aspiků, k zahuštění polévek a omáček. Pro přípravu želatiny agar dávkujte cca 6 lžiček na 1 litr tekutiny. Povařit stačí 5 minut. Pak ještě horkou hmotu nalijte na dezert, do mističek apod.
Co znamená slovo agar
Agar (jinak též agar-agar nebo kanten) je přírodní polysacharid (lineární polymer galaktózy) s vysokou gelující schopností, který se vyrábí z červených mořských řas rodů Gracilaria a Gelidium. Používá se jako živné médium pro kultivaci mikroorganismů a rostlin.
Jak se připravuje agar
Agar je potřeba nejprve namočit ve studené vodě a nechat nabobtnat, pak přivést k varu. Na 2 g agaru (cca 1 rovná čajová lžička) použijte asi 500 ml vody. Vařte 2 minuty. Agar tuhne v podstatě při zhruba 35 °C, pevné konzistence dosáhne v podstatě při pokojové teplotě.
Jak dlouho šlehat máslo na krém
Máslo pokojové teploty dáme do druhé mísy. Šleháme tak dlouho, až zbělá a má hustotu šlehačky. To trvá nejméně 15 minut – v žádném případě ne méně! Za stálého míchání postupně přidáváme sněhovou hmotu.
Jak rychle zahustit polévku
V kuchyni sáhněte po obilovinách, jako jsou ovesné vločky nebo quinoa. Mají skvělou schopnost absorbovat tekutiny a zahustit pokrm. Nejrychleji zahustíte jemnými vločkami a pokud chcete dokonale hladký krém nebo omáčku, doporučujeme je rozmixovat.
Jak zahustit polévku solamylem
solamylem: Tento způsob je zvlášť vhodný pro studené polévky. Na 1 litr tekutiny potřebujeme 3 dkg solamylu, který rozmícháme v malém množství studené vody. Přidáme ho do vařící polévky, promícháme a hned odstavíme. Nehodí se k opakovanému ohřívání.
Co s Tekutym krémem
Máte-li krém příliš řídký, je potřeba jej něčím zahustit. Použijete máslo nebo třeba solamyl. Skvěle funguje také sýr mascarpone nebo tvaroh. Dobrá je také čokoláda, kterou jen rozpustíte ve vodní lázni.
Čím zahustit řídkou tvarohovou náplň
Když už ale náplň máme moc řídkou, nelekejme se, a vyzkoušejme jednu z těchto možností: vmícháme pudink – použít můžeme pudink Créme Olé, což je pudink, který se připravuje bez vaření vmícháme bramborový nebo kukuřičný škrob. zahustíme dětskou krupičkou.
Jak opravit sražený pařížský krém
Nezoufejte, dá se to napravit hned několika způsoby: Mísu s krémem vložte na chvíli do mikrovlnné trouby a zahřívejte, dokud se nezačne krém lehce oddělovat od stěn. Poté přešlehejte. Mísu s krémem vložte do vodní lázně a šlehejte, dokud nevznikne hladký krém.
Jak vyšlehat máslo s pudinkem
Proti připálení existuje malý fígl, a tím je máslo. Stačí jím vymazat kastrůlek, v němž se bude pudink vařit. Nejen, že se pak pudink nepřichytí, ale také získá během vaření krásnou máslovou vůni. Proto vždy začněte vymazáním kastrůlku, a až pak do něj vlijte asi 2/3 mléka určeného k přípravě.
Jak dlouho šlehat krém z mascarpone
Smetanu ke šlehání nalijeme do misky, přidáme mascarpone, cukr a vnitřek vanilkového lusku.Vše takto spolu v misce šleháme mixérem na středních otáčkách, dokud krém nezhoustne.Já tento krém ještě před potíráním na dort dávám na hodinu do chladničky. Je vynikající, lehký a svěží.
Jak udělat krém z mascarpone a šlehačky
Krém z mascarpone a šlehačky
Příprava krému je více než snadná. Smetanu ke šlehání vyšleháme společně s cukrem a ztužovačem do polotuha. Poté přidáme mascarpone a ještě chvíli prošleháme v hladký, hustý krém.
Jak rozpustit agar
Návod na přípravu: nejprve musíme nechat agar nabobtnat ve studené vodě (šťávě atp.) a poté přivést k varu. Hned poté ztlumíme oheň a vaříme už jen velmi mírně několik minut, než se agar zcela rozpustí. Agar tuhne při 30-ti stupních a pevné konzistence postupně dosáhne už při pokojové teplotě.
