Co udělat s jalapeňos
Využití v kuchyni
Papričky jalapeňos přidejte do majonézy, do omáček i do směsi koření. Nakrájené se také nakládají do slanokyselého pikantního nálevu a poté konzervují. Lze je i obalovat a grilovat. Obzvláště chutné jsou plněné jalapeňo papričky a smažené jalapeňo papričky.
Jak zavařit Jalapeño
Vodu, ocet, cukr a sůl svařte v hrnci. Do sklenic nalijte ještě horký nálev a zavíčkujte je. Já předtím ještě pro jistotu otírám víčka lihem. Uzavřené sklenice sterilujte při 90°C cca 10 minut – tak by se měla zachovat alespoň částečná křupavost papriček – ale také hodně záleží na jejich druhu.
Archiv
Jak uchovat jalapeňos
Skladování a zpracování chilli papriček
Papričky můžete buď semlít na koření a uskladnit v malých ampulích, anebo uchovat celé sušené lusky ve skleněných tmavých sklenicích, které seženete v lékárně či laboratorních potřebách. Koření uskladněné v suchu a temnu si pak dlouho udrží své jedinečné vlastnosti.
Co s Paprickami Jalapeño
Jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších receptů z Jalapeňosek je Jalapeno Poppers, kdy se papričky plní sýrem a obalují ve slanině, případně v trojobalu a následně grillují, či smaží.
Archiv
Jak zavařit chilli papričky
A jak na to Připravte si nálev ze 750 ml vody, 250 ml 8% octa, 60 gramů cukru a 20 gramů obyčejné kuchyňské soli. Nejdřív nechte zavařit vodu, poté v ní rozpusťte obě sypké přísady, nakonec přilijte ocet, zamíchejte a odstavte z plamene. Tímto nálevem okamžitě zalijte papričky ve sklenicích a dobře zavíčkujte.
Co z chilli papriček
Ideálním způsobem, jak zpracovat vypěstované chilli papričky na zimu, je podle zkušeností Petera Gajdoština naložení do kvalitního oleje. Ať už naložíte celé plody, pokrájené, nebo namleté. Z těch tak připravíte široce využitelnou chilli pastu.
Jak zavařovat chilli papričky
A jak na to Připravte si nálev ze 750 ml vody, 250 ml 8% octa, 60 gramů cukru a 20 gramů obyčejné kuchyňské soli. Nejdřív nechte zavařit vodu, poté v ní rozpusťte obě sypké přísady, nakonec přilijte ocet, zamíchejte a odstavte z plamene. Tímto nálevem okamžitě zalijte papričky ve sklenicích a dobře zavíčkujte.
Jak poznat zralé Jalapeño
Čas sklizně poznáte podle zbarvení papriček
Červené odrůdy, jako je 'Jalahot', jsou plně zralé, teprve když je slupka sytě červená a lesklá. Ve škále pálivosti stojí nejvýš právě papričky jalapeño, mezi něž 'Jalahot' patří.
Jak sušit Jalapenos
Sušení venku
O ostrost určitě nepřijdete, protože ta se ukrývá v dužině. Papričky rozložte na síto umístěné nad zemí, aby pod ním mohl proudit vzduch. Nezapomeňte je občas obrátit a vždy na noc přemístit dovnitř, aby venku nenavlhly. Přibližně za týden byste měli mít krásně usušené plody.
Jak se vyslovuje Jalapeño
Jalapeño [chalapeňo] je kulturní forma papriky seté (Capsicum annuum) původem z Mexika.
Jak sušit jalapeňos
U odrůd se silnou stěnou, šťavnatých a plných vody, je to samozřejmě boj. Takové Jalapeno usušíte nejlépe nakrájené na kroužky tak 1cm široké. Necháte-li ho celé, dříve se spálí popřípadě zhořkne. Co se týká barev – sušit bílé plody lze a i výsledek je uspokojivý.
Jak zpracovat chilli papričky
Skvělé je i naložení do oleje, protože pálivý kapsaicin je rozpustný v tucích, takže získáte pálivý olej, který se skvěle hodí například k dochucení gulášů, polévek, těstovin nebo salátů. Papričky naložené v oleji můžete navíc rozmixovat na pastu a tu použít k dochucení omáček, marinád a klidně i na grilovaný hermelín.
Jak poznat zralou chilli papričku
Čas sklizně poznáte podle zbarvení papriček
Červené odrůdy, jako je 'Jalahot', jsou plně zralé, teprve když je slupka sytě červená a lesklá. Ve škále pálivosti stojí nejvýš právě papričky jalapeño, mezi něž 'Jalahot' patří.
Jak naložit čerstvé chilli papričky do oleje
Nejjednodušší je však papričky nadrobno nakrájet nebo úplně rozdrtit a v dobře uzavíratelné skleněné nádobě je zalít olivovým olejem. V půl litru olivového oleje je vhodné nechat macerovat okolo 10 chilli papriček. Nádobu nechte na tmavém místě odstát minimálně jeden týden. Olej by měl chytit pěkný načervenalý nádech.
Jak casto Zalevat Jalapenos
Jak často zalévat V počátečních fázích pěstování, kdy papričky nejsou ještě tak odolné je vhodné je zalévat každý 2-3 den nebo kdykoli je půda napohled suchá. Jakmile teploty narůstají v průběhu léta a půda se začíná vysušovat rychleji můžete papričky zalévat klidně každý den.
Kdy se sazi jalapeňo
Chilli papričky Jalapeños jsou velmi populární, jemně pálivé chilli papričky původem z Mexika. Semínka velmi dobře klíčí a rychle rostou. Jalapños je ideální vysévat na přelomu března a dubna, tak aby se přibližně v půlce května mohli vysadit do záhonů a skleníků.
Jak udělat chilli koření
Zralé plody je možné sušit v sušičce nebo volně na tácu. Sušené chilli papričky je možné uschovat pro další použití nebo je možné z nich vytvořit jemně mleté chilli koření. Pokud jsou chilli papričky velmi dobře suché, je možné je nejprve nahrubo rozdrtit například v hmoždíři a poté ve starém mlýnku na kávu.
Co se Susenymi chilli
Kdybyste si sušené chilli papričky nakrájeli do salátu, jeho chuť bude extrémně pálivá, což už potom chutná jen velmi malému procentu lidí. Chilli se výborně hodí hlavně do luštěnin! Ať už je to kari z červené čočky nebo cizrna pečená s rajčaty, dodá jídlu správný říz, skvěle pokrmy z luštěnin doplní.
Kdy se sklízí jalapeňos
Čas sklizně poznáte podle zbarvení papriček
U odrůdy 'Starflame' bývají zralé už žlutě zbarvené plody; u většiny ostatních odrůd jsou plně vyzrálé, teprve když zčervenají. Červené odrůdy, jako je 'Jalahot', jsou plně zralé, teprve když je slupka sytě červená a lesklá.
Jak se správně vyslovuje menu
Menu bylo přejato do českého jazyka ve své původní podobě – MENU – což je také jediný možný způsob psaní. „Meny“ je výslovnost menu.
Co vyrobit z chilli
Mám své osvědčené recepty, o které se s vámi ráda podělím.Zavařené chilli papričky v sladko-kyselém láku.Recept na chilli papričky v medovém láku.Domácí sriracha – fermentovaná chilli omáčka.Chilli omáčka podle Jamieho Olivera.Mražené chilli papriky.Sušené chilli papričky.Sušené chilli vločky v oleji.
Jak Susit chilli papričky v sušičce
Pokud máte sušičku na ovoce, můžete ji určitě použít. Podle velikosti kousků sušte 12 – 24 hodin na 45 – 55 stupňů. Stejně dobře poslouží obyčejná trouba. Plody by se při sušení neměly sebe navzájem dotýkat.
Jak dlouho vydrží chilli papričky
Když je máte čerstvé Ideální je samozřejmě využít chilli papričky v čerstvém stavu. Pokud je nemůžete zužitkovat hned, zabalte je neumyté do papírové utěrky nebo perforovaného plastového sáčku a dejte do přihrádky na zeleninu v lednici, kde vydrží asi 1 týden.
Jak nechat dozrát chilli papričky
Pokud před sklizní omezíme zalévání, docílíme tím větší finální pálivosti. Pokud papričky nejsou dozrálé a pěstujete v květináči, je potřeba rostlinu přenést domů a nechat na světle plody dozrát. Při sklizni extrémně pálivých chilli doporučujeme používat rukavice.
Jak zpracovat zelené chilli papričky
Ideálním způsobem, jak zpracovat vypěstované chilli papričky na zimu, je podle zkušeností Petera Gajdoština naložení do kvalitního oleje. Ať už naložíte celé plody, pokrájené, nebo namleté. Z těch tak připravíte široce využitelnou chilli pastu.
