Co s hořkou Cokoladou
Hořkou čokoládu využijete do základů dortů, čokoládových rolád, dezertů, je skvělá jako poleva. Tu připravíte jednoduše ve vodní lázni, kdy v kastrůlku nad vařící vodou čokoládu necháte rozpustit.
Jak na horkou čokoládu
V kastrůlku (nejlépe na vodní lázni) ohřejte mléko. Ztlumte plamen a vsypte pecičky nebo nasekanou čokoládu nebo míchejte, dokud se dokonale nerozpustí. Čokoládu nevařte, měla by se rozpustit v mléce teplém kolem 70°C. Jak vidíte, základní recept na horkou čokoládu je opravdu jednoduchý.
Jak se pozná dobrá čokoláda
Hořká čokoláda by měla obsahovat pouze kakaovou hmotu, kakaové máslo, třtinový cukr nebo ideálně panelu (sušenou třtinovou šťávu) a maximálně přírodní vanilkové aroma. Dle vyhlášky musí mít minimálně 35% kakaové sušiny, kde ideální poměr, dle znalců čokolády, je mezi 60-80%. Někdy méně je více.
Jak zahustit horkou čokoládu
V malé trošce vody (zhruba ve dvou až třech lžících) rozpusťte solamyl, vlijte k čokoládě na zahuštění a neustále přitom promíchávejte a dál zahřívejte na plotýnce, dokud se čokoláda a mléko nespojí do husté směsi. Trvá to asi minutu.
Archiv
Co upéct z čokolády
Dezerty & Čokoládové receptyAvokádovo-čokoládové brownies. Brownies miluji, protože se dá upéct v podstatě z čehokoliv.Brownie muffiny.Citronové koláčky.Čokoládová vodka s trnkami.Čokoládový dort nebes.Čokoládový dort s čokoládou a malinovými pralinkami.Čokoládový sorbet.Extra čokoládový dort (RAW)
Jak udělat z kakaa horkou čokoládu
Postup přípravy receptu
Přivedeme k varu hrnek mléka. Rozpustíme v mléce několik čtverečků čokolády (co dům dá). Vmícháme 3 lžíce hořkého kakaa, můžeme dochutit grankem. Nakonec přidáme 2 špetky skořice!
Jak si udělat doma čokoládu
1) Začněte kakaovým máslem, které rozpustíte ve vodní lázni. Máslo nepřevařte ať uchováte všechny cenné látky, stačí ho opravdu jen lehce zahřát do dokonalého rozpuštění. 2) Kakaové máslo odstavte a přimíchejte do něj kakaový prášek, špetku soli a sladidlo. Mícháním vytvoříte tekutou čokoládu.
Jak udělat dobrou čokoládu
Ve vodní lázni rozpusťte kakaové máslo (nevařit, jen rozpustit), do něj přidejte kakao a promíchejte. Vhodné je celou čokoládovou hmotu vložit do mixéru a minutu mixovat, poté dejte nádobu do vodní lázně a míchejte do ochlazení. Složky se vám takto krásně spojí a čokoláda dostane krémovou konzistenci.
Jak poznat kvalitní horkou čokoládu
Pro kvalitní hořkou čokoládu platí výše zmíněné, co se týče podílu kakaa. Má li hořká čokoláda méně než 60%, zastoupí kakaovou hmotu cukr, případně i s rostlinným olejem. U hořkých čokolád na vaření je přípustných 50%. Díky nižšímu množství kakaové hmoty se snadno rozpouštějí.
Jak si vybrat kvalitní čokoládu
Jak poznáme opravdu kvalitní čokoládu Nejlepším ukazatelem kvality je podíl kakaové sušiny, která musí být zastoupena minimálně ve 35 % a 18 % kakaového másla u hořkého druhu. Taková oblíbená oříšková čokoláda musí navíc obsahovat minimálně 32 % celkové kakaové sušiny a 8 % tukuprosté kakaové sušiny.
Jak udělat horkou čokoládu s pudinkem
Pudinková čokoláda
Z mléka odeberte asi 1/4 hrnku a rozmíchejte v něm pudinkový prášek. Zbylé mléko a cukr přiveďte k varu. Metličkou vmíchejte rozmíchaný pudink a pár kostek čokolády (bílé či tmavé) a za stálého míchání vařte 2 minuty. Ochutnejte a podle chuti doslaďte.
Co s Rozpustenou Cokoladou
Jakmile čokoládu rozpustíte, je potřeba ji obvykle ihned zpracovat dle receptu. Rozpuštěná čokoláda může být použita jako základ krému či pěny, náplně do makronek nebo polevy. V případě výroby pralinek nebo čokoládových dekorací je potřeba čokoládu tzv. vytemperovat, samotné rozpuštění nestačí!
Jak polít buchtu čokoládou
Poté, co moučník vytáhneme z trouby, připravíme polevu. V kastrůlku na malém plameni rozehřejeme máslo, vmícháme cukr, kakao a rum a svaříme. Kdyby se tuk oddělil od polevy, přilijeme lžíci mléka a lžičku cukru a znovu promícháme. Horkou polevu nalijeme na buchtu a necháme v chladnu ztuhnout.
Jak udělat vlastni čokoládu
125 g moučkového cukru, 30 g práškového kakaa, 90 g ztuženého tuku, 1 lžíce škrobové moučky, 1 lžička rumu. Na vodní páře rozpustíme tuk, ale nikdy nevaříme. Přidáme smíchané suché ingredience a mícháme, než se vše spojí, poté přidáme na dochucení rum a odstavíme. Vléváme do připravených suchých formiček.
Jakou Cokoladu na peceni
Kvalitní čokoláda znamená kvalitní dezert
Pro pečení doma si vystačíte i s běžnou čokoládou, u které ale nezapomeňte zkontrolovat složení, hlavně podíl kakaové sušiny – tedy kakaových složek. Čokoláda na vaření by měla obsahovat minimálně 35 % kakaa. Čím vyšší podíl, tím by měla být kvalitnější.
Co má obsahovat kvalitní čokoláda
Kvalitní hořká čokoláda obsahuje kakaovou hmotu (bean-to-bar nebo tree-to-bar výrobci uvádějí ve složení ingredienci kakaové boby), kakaové máslo (není nutná položka), třtinový cukr (místo běžného řepného). Mléčná čokoláda samozřejmě obsahuje ještě sušené mléko.
Jaká je nejzdravější čokoláda
Čokoláda není v žádném případě nezdravou potravinou – v případě kvalitní hořké čokolády je tomu dokonce přesně naopak. Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa obsahuje velké množství vlákniny, antioxidantů a dalších nutrientů. Má pozitivní vliv na zdraví srdce, střevní biom, krevní tlak a kognitivní funkce.
Jaká čokoláda je zdravá
Čokoláda se vyrábí z kakaa a cukru (s přidáním mléka, pokud je mléčná). Zdravé je v čokoládě pouze kakao. A tak čím více, tím lépe. Minimální obsah kakaa by měl být 70 %, pak si můžeme v čokoládě užívat jeho pozitivní účinky.
Jak udělat horkou čokoládu z prášku
Vlastní směs na horkou čokoládu připravíte tak, že smícháte 3 hrnky cukru se 2 hrnky kakaového prášku a dvěma čajovými lžičkami soli. Směs uchovávejte v plechové nádobě na suchém místě. Na šálek mléka při přípravě horké čokolády pak použijte dvě polévkové lžíce směsi. A nakonec varování: jedná se o nápoj velmi sytý.
Jak rozpustit horkou Cokoladu
Jak na toPřipravte si skleněnou nebo nerezovou mísu a hrnec s o něco menším průměrem.Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky.Mísu s čokoládou položte na hrnec.Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.
Co ze zbytků čokolády
Pokud máme zbytky rozlámané čokolády nebo zbytky polev od velikonočního pečení, doporučujeme vše ve vodní lázni rozpustit a připravit vícedruhovou polevu třeba na moučník nebo na domácí koblihy. Spolu s dětmi si zase můžete vytvořit čokoládové fondue a v rozpuštěné čokoládě si namáčet ovoce nebo piškoty.
Jak polit dort polevou
Cukrářským sáčkem: Polevu naplníme do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou. Začneme ji nanášet na vychlazený dort a to tak, že na hraně dortu lehce zmáčkneme sáček a necháme stékat polevu. Pokračujeme takto podél celé hrany, někdy zmáčkneme více, někdy méně, ať docílíme efektu různých stékajících pramenů.
Jaký tuk do domácí čokolády
Kdo si místo kuvertury vybere standardní čokoládu, musí ji naředit do správně tekuté konzistence, a to čistým tukem. Jedině tak se docílí rovnoměrné polevy na cukroví i dortech. Do roztopených čokoládových pecek se přimíchává kakaové máslo nebo zastudena lisovaný olej. Může být chuťově neutrální, ale třeba i oříškový.
Jak rozpustit horkou čokoládu
Jak na toPřipravte si skleněnou nebo nerezovou mísu a hrnec s o něco menším průměrem.Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky.Mísu s čokoládou položte na hrnec.Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.
Jak vybrat čokoládu
Ta správná tabulka čokolády se skládá z co nejméně surovin. Hořká čokoláda obsahuje pouze kakaovou hmotu, kakaové máslo, cukr a emulgátor (pozor, pouze sojový lecitin) a kakaových součástí musí mít minimálně 50 %. Do mléčné varianty je pak přidáno pouze mléko (sušené nebo kondenzované).
