Odkud pochazi klobása
Masová klobása pochází z francouzského Lyonu, odkud pochází i tradiční recept; tam se však klobása nazývá cervelas. Ještě v 16. století se klobásy barvily šafránem, který jim dodával růžovočervenou barvu, ale dnes už se to u běžných masových klobás nedělá.
Jak se jí klobása
Nejchutnější je klobása jen osmažená na pánvi na sádle posypaná trochou pepře. Předtím ji můžete ještě obalit v mouce, bude pak křupavější. Někteří vinné klobásy smaží v trojobalu či v těstíčku, což je už trochu sytější a na zažívání náročnější úprava. Pokud chcete lehčí pokrm, opečte ji na grilu nebo upečte v troubě.
Co to je klobása
Klobása je uzenina z mletého masa, většinou tvrdé konzistence, pikantní, kořeněná a trvanlivá. Dá se konzumovat za studena, většinou se ale ohřívá v horké vodě (případně v páře) nebo se opéká na grilu. Obecně platí, že čím je klobása tvrdší, tím je lepší a trvanlivější.
Co obsahuje klobása
Plní se do přírodního skopového střívka a základem té pravé a poctivé vinné klobásy je 50 % vepřového masa, 15 % hovězího masa a přibližně 10 % libové vepřové kýty.
Co je v klobáse
Složení: Vepřové maso, hovězí maso, vepřové syrové sádlo, jedlá sůl s jodem, směs koření, startovací kultura, dextróza, antioxidant: askorban sodný, konzervant: E250, regulátor kyselosti: glukono-delta-lakton.
Proč se jmenuje vinná klobása
Některé zdroje uvádějí, že červené kolo, které tímto způsobem vznikne, připomíná Slunce a tím pádem se vinná klobása dostala na vánoční tabuli jako symbol slunovratu. Vinná klobása není rozhodně na svátečním stole novinkou. První zmínky nalezneme již v kuchařkách z 19.
Jak ohřát vinnou klobásu
Párky a klobásy ale nikdy nevkládejte do vody vroucí, popraskaly by a přišly o svou přirozenou šťavnatost. Dejte je do vody vlažné a pozvolna ji zahřívejte, téměř až k bodu varu. Uzeniny nikdy nevařte klokotem, jen je nechte prohřívat při teplotě těsně před bodem varu.
Kdy se jí vinná klobása
Vinná klobása je součástí sváteční tabule. V mnoha českých domácnostech nechybí na sváteční vánoční tabuli vinná klobása stočená do spirály, po smažení připomínající slunce. Mnohé archivy hovoří o tom, že se na sváteční stůl dostala jako symbol slunovratu.
Jak vznikla vinná klobása
Mnohé archivy hovoří o tom, že se na sváteční stůl dostala jako symbol slunovratu. V českých kuchařkách se vinná klobása v souvislosti s Vánocemi objevila až v 19. století. Jednalo se o příbuznou bílé bavorské klobásy.
Jak správně grilovat klobásy
Aby se klobása na povrchu nespálila a nepopraskala, je třeba ji grilovat na mírném až středním žehu. Pokud grilujete týž večer více druhů masa, začněte steaky a kotletami, potom ugrilujte kuřecí kousky a klobásu nechte až na závěr, kdy už uhlíky nejsou tolik rozžhavené.
Jak dlouho vydrží vinné klobásy
Skladování – vinné klobásy uchováváme v lednici a zpracováváme do 2 dnů. Je možné je uložit i do mrazáku, před uložením je dobré si z nich udělat „šneky″ a zabalit do folie.
Jak dlouho péct vinnou klobásu na pánvi
Tu si proto předehřejte zhruba na 200 °C a připravené vinné klobásy zde pečte asi po dobu 15–20 minut.
Jak dlouho vydrží vinná klobása
Skladování – vinné klobásy uchováváme v lednici a zpracováváme do 2 dnů. Je možné je uložit i do mrazáku, před uložením je dobré si z nich udělat „šneky″ a zabalit do folie.
Jak nejlépe ohřát klobásy
Většina z nás uzeninu ohřívá ve vodě na sporáku v kastrolku. Párky a klobásy ale nikdy nevkládejte do vody vroucí, popraskaly by a přišly o svou přirozenou šťavnatost. Dejte je do vody vlažné a pozvolna ji zahřívejte, téměř až k bodu varu.
Kdy se dělá vinná klobása
Jsou tepelně neopracovaný masný výrobek.
Tradičně se vinná klobása vyrábí, nakupuje a konzumuje v mrazivých měsících roku. V některých lokalitách – nebo v rodinách – musí vinná klobása figurovat na štědrovečerním stole. Takový je zvyk a chuť.
Jak dlouho se griluje klobása
Vepřové hraje při grilování hlavní roli. Klobásky, jitrnice či panenka – to vše patří na gril. V průměru by se na něm měly péct deset minut s dodržením ideální vzdálenosti 10 – 15 centimetrů od rozpálených uhlíků či dřeva.
Jak doma Opect klobásu
Párky a klobásy ale nikdy nevkládejte do vody vroucí, popraskaly by a přišly o svou přirozenou šťavnatost. Dejte je do vody vlažné a pozvolna ji zahřívejte, téměř až k bodu varu. Uzeniny nikdy nevařte klokotem, jen je nechte prohřívat při teplotě těsně před bodem varu.
V čem obalit vinnou klobásu
Postup přípravy receptu
Klobásu postupně obalujeme v mouce, vejci a v ochucené strouhance. Obalené klobásy smažíme na pánvi s rozpáleným olejem dozlatova.
Jak se Pecou klobásy
Spařené klobásy vyskládejte na plech vyložený papírem na pečení. Důkladně potřete rozpuštěným sádlem, otočte a potřete i z druhé strany. Pečte při 150 stupních 15 minut, až na povrchu lehce zezlátnou. Pokud je v průběhu jednou potřete sádlem nebo výpekem, bod pro vás.
Jak dlouho se dělá klobása
Z klobásy se vypeče dostatek tuku tak, aby se nepřipálila. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 ºC. Ideální je použít kombinaci grilu a horkého vzduchu. Doba pečení je cca 15-20 minut.
Jak dlouho se vaří klobása
Celý věnec klobás ponoříme do vroucí vody v zavařovacím hrnci – klobásy oddělíme až po spaření. Klobásy vaříme asi 20 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 70 stupňů Celsia.
Proč se říká vinná klobása
Při výrobě se používá bílé víno. Někdy je z ní opravdu hodně cítit. cca 7% má být obsahu vína. Ano je v ní víno.
Jak udělat klobásy na pánvi
Klobásu nařízneme několika mělkými zářezy. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme klobásky a opečeme z obou stran dozlatova. Dáme stranou, přidáme cibuli s česnekem, osolíme, opepříme a opečeme dozlatova. Přidáme pivo, kečup, vložíme klobásky a podusíme asi 15 minut do zhoustnutí (podle potřeby podlévám tmavým pivem).
Jak dlouho vydrží domácí klobása
Klobásky byste měli spotřebovat zhruba do pěti dní od výroby. Dobře zabalené ve fólii a sáčku jdou i zmrazit a vydrží tak až tři měsíce.
Jak dlouho péct klobásy
Z klobásy se vypeče dostatek tuku tak, aby se nepřipálila. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 ºC. Ideální je použít kombinaci grilu a horkého vzduchu. Doba pečení je cca 15-20 minut.
