Z jakého masa je nejlepší segedínský guláš
Nejvhodnější maso pro segedín je vepřová plec nebo ramínka. Kdo má rád tučné, klidně může sáhnout po krkovici nebo bůčku. Naopak určitě nezkoušejte libovější kusy masa jako panenku nebo kýtu – segedínský guláš by neměl tu správnou chuť.
Archiv
Co se dává do segedínu
INGREDIENCE
| vepřová plec bez kosti | 800 g |
|---|---|
| bobkový list | 3 |
| kuličky nového koření | 6 kuliček |
| kuličky černého pepře | 6 kuliček |
| sladká paprika mletá | 1 lžíce |
Archiv
Jak se zahušťuje segedínský guláš
Segedínský guláš pod lupou
Segedínský guláš jsou menší kousky vepřového masa kořeněné kmínem a mletou paprikou, ve vývaru dušené s cibulí a kyselým zelím a na závěr zahuštěné zátřepkou ze smetany nebo mléka.
Archiv
Co za prilohu k Segedinu
Segedínský guláš servírujeme v hlubokém talíři ochucený lžíci zakysané smetany. Jako příloha se hodí houskový knedlík nebo špecle.
Jak dlouho se vaří segedínský guláš
Co to je segedínský guláš
V ideálním případě se tohle maso pěkně na pánvi opeče dozlatova, podlije a pak dusí pod pokličkou společně se slaninou, cibulí a sladkou mletou paprikou. Po jedné až dvou hodinách dušení, když maso hrozí, že co nevidět změkne, se přidá i dobré kysané zelí a společně se dodusí úplně doměkka.
Jak dlouho dusit zelí v Segedinu
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut. Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 3 dl vody a necháme vařit cca 20 minut.
Jak dlouho se vaří segedín
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut.
Jak dlouho vydrzi segedín
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Jak dlouho se vaří Segedinský guláš
Co to je segedínský guláš
V ideálním případě se tohle maso pěkně na pánvi opeče dozlatova, podlije a pak dusí pod pokličkou společně se slaninou, cibulí a sladkou mletou paprikou. Po jedné až dvou hodinách dušení, když maso hrozí, že co nevidět změkne, se přidá i dobré kysané zelí a společně se dodusí úplně doměkka.
Jak dlouho vydrží segedínský guláš
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Co delat kdyz je segedín moc Kysely
Pokud je zelí chuťově výrazné a nemáte rádi segedín se silnou kyselou chutí, propláchněte ho pod tekoucí vodou. Zelí vymačkejte a trošku nakrájejte, ať se v guláši netáhne jako špagety. Přidejte ho do hrnce, znovu zakryjte a vařte ještě cca 30 minut, dokud nebude maso i zelí úplně měkké.
Jak se dělá Burtgulas
Na sádle osmažíme cibulku do zlatova, přidáme na kostičky nakrájené buřty, dvě lžičky sladké papriky, půl lžičky pálivé papriky (jak máme rádi ostré), trochu pepře, asi dvě lžičky majoránky. Poté nalijeme litr vroucí vody a vhodíme bujón, mícháme dokud se bujón nerozpustí, poté vhodíme na kostičky nakrájené brambory.
Jak dlouho vydrží segedín v lednici
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Proč Kysne guláš
Polévka nejčastějí zkysne proto, že v ní narostou mikroorganismy (např. kvasinky či bakterie rodu Lactobacillus a mnoha dalších), které produkují jednoduché organické kyseliny, hlavně kyselinu mléčnou, máselnou, octovou.
Jak dlouho může být guláš v lednici
Guláš chuťově vydrží při 4 stupních Celsia pět dní. Musí být v lednici.
Jak se dělá segedínský guláš
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut. Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 3 dl vody a necháme vařit cca 20 minut.
Jak se zbavit kyselosti zelí
Dosáhnout menší kyselosti kysaného zelí lze také tím, že k němu přidáme lžíci meruňkové marmelády.
Jak dlouho se vaří Burtgulas
Zalijte vodou tak, aby byla směs ponořená. Za občasného míchání vařte 15–20 minut, až budou brambory měkké a omáčka zhoustne. Nakonec přidejte majoránku a případně dosolte. Podávejte posypané čerstvou petrželkou.
Jak zjemnit Buřtguláš
Guláš dochutíme podle toho, jak potřebujeme. Pro tmavší barvu můžeme přidat papriku, dosolit, nebo ještě více zjemnit smetanou. U nás vítězí jemná chuť a přesto pikantní. Podáváme s chlebem.
Jak dlouho vařit Segedin
Na rozpálený tuk vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme – asi 10 minut, přidáme maso, popaprikujeme, pokmínujeme a maso zvolna dusíme za častého míchání ve vlastní šťávě. Když šťáva téměř zmizí, podlijeme maso horkou vodou a dusíme do poloměkka zhruba půl hodiny.
Co dělá barvu guláše
Barvu dělá ta připálená cibulka ( a i zvláštní "plnou" chuť).
Jak dlouho nechat uležet guláš
V ideálním případě nechte guláš 1-2 dny uležet.
Jak dlouho vydrzi Segedin
Segedínský guláš
| Hmotnost porce (g) | 300 |
|---|---|
| Trvanlivost (dnů) | 60 |
| Skladovat při (°C) | 1-5 |
| Doba přípravy (minut) | 10 |
| Příloha | není v ceně |
Kdy je hotové kysané zelí
Když zelí kvasí
Hrnec se zelím by měl stát někde, kde je teplota ideálně kolem 15–20 °C. Kysané zelí by mělo být hotové za 5 týdnů.
Proč kysané zelí změkne
Nepřítomnost vzduchu.
Zelí je potřeba důkladně udusat. Pokud má samo málo šťávy, musíme přidat převařenou a zchladlou vodu se solí. Zelí je potřeba zatížit, aby při bouřlivém kysání nezůstal jeho povrch na suchu.
