Proč se dává ocet do pavlovy
Kukuřičný škrob a bílý vinný ocet se do pavlovy přidávají, protože pomáhají stabilizovat bílek. Tvarování. Pravidelného kruhového tvaru pavlovy dosáhnete tak, že si kruh předkreslíte na pečicí papír.
Archiv
Kdy plnit pavlovy
Ozdobte čerstvým ovocem. Kousky ovoce můžete dát samozřejmě i dovnitř pod šlehačku, záleží, jak moc velké pusinky jste si upekli. Pavlovy plňte až pár hodin před servírováním, aby se příliš nerozmáčely.
Archiv
Jak ozdobit Pavlovu
Pavlovu můžete ozdobit sezonním ovocem nebo rozvarem z malin či borůvek. Korpusy navíc vydrží v chladu a suchu několik dní a vždy je stačí jen naplnil šlehačkou. Recept na Pavlovu vymysleli nejspíše na Novém Zélandu, ale může pocházet i z Austrálie. Proto se obě země o původ receptu přou.
Jak upéct Pavlovu
Troubu předehřejte na 150 °C. Vložte do ní Pavlovu, teplotu snižte na 120°C a pečte 80 minut. Během pečení troubu neotvírejte, dezert by splaskl. Hotovou Pavlovu nechte postupně chladnout v otevřené troubě.
Jak uchovat Pavlovu
Upečený vychlazený korpus (bez jakéhokoliv krému) pro dort nebo mini pavlovy můžu skladovat při pokojové teplotě a v uzavřené nádobě i několik dnů, maximálně týden. Takže si ho můžu připravit pár dnů předem a v den servírování zdobit krémem.
Jak sušit Pavlova
Na plech dejte pečící papír a troubu rozehřejte na 80°C horko-vzduch. Pak už jen tvořte malá hnízdečka tak, aby uvnitř vznikal prostor pro naplnění. Sušte přibližně 1 a půl hodiny.
Jak dlouho vydrzi mini Pavlova
A co je důležité naplněné dortíky šlehačkou vydrží nejen převoz, ale i do druhého dne aniž by se skořápky rozmáčely.
Jak dlouho chladné Pavlova
Peču 1 hodinu a 20 minut, troubu během této doby neotvírám. Po uplynutí doby pečení troubu vypnu, a aniž bych ji otvírala, nechám v ní Pavlovu zcela vychladnout. To trvá pár hodin, nejlepší je péct ji večer a nechat ji v troubě chladnout přes noc.
Jak dlouho vydrzi korpus Pavlova
Šleháme šlehačku
Klasickým způsobem vyšleháme šlehačku (bez cukru) a tu potom navrstvíme podle libosti na sněhový korpus. Necháme odležet min. 3 hodiny, aby korpus vtáhl část vlhkosti ze šlehačky. Dort uleželý do druhého dne prostě nemá chybu.
Jak dlouho Slehat sníh na Pavlova
Jelikož do bílků přidáváme hodně cukru, bude nutné je šlehat dlouho – cca 10-15 minut. Já začínám šlehat na nízké otáčky a postupně je přidávám.
Kde skladovat Pavlovu
Upečený vychlazený korpus (bez jakéhokoliv krému) pro dort nebo mini pavlovy můžu skladovat při pokojové teplotě a v uzavřené nádobě i několik dnů, maximálně týden.
Jak dlouho Slehat sníh na Pavlovu
Jelikož do bílků přidáváme hodně cukru, bude nutné je šlehat dlouho – cca 10-15 minut. Já začínám šlehat na nízké otáčky a postupně je přidávám.
Jak poznat upečené Pavlova
Naopak Pavlova je obohacena o větší díl octa nebo citronové šťávy a nesmí chybět škrob, který výslednému korpusu zajišťuje stabilitu. Správně upečená Pavlova je křupavá a vevnitř má spíše texturu jako marshmallow.
Jak sušit v troubě Pavlova
Pečící troubu ztlumím na teplotu 120 °C a vložím do ní plech s vytvarovaným sněhem. Peču přibližně 80 minut. Základem dortu Pavlova je křehký sněhový korpus [bezé], který se nepeče, ale suší a trouba by se během sušení neměla otevírat.
Jak Uchovavat Pavlovu
Uchováváme v chladu a podáváme během několika hodin, pavlovy v lednici vydrží i do druhého dne, šlehačka ale křehkou pusinku postupně rozmáčí. Samotné pavlovy můžeme upéct i 1-2 dny předem a skladovat v uzavřené nádobě.
Jak dlouho se suší Pavlova
Pečící troubu ztlumím na teplotu 120 °C a vložím do ní plech s vytvarovaným sněhem. Peču přibližně 80 minut. Základem dortu Pavlova je křehký sněhový korpus [bezé], který se nepeče, ale suší a trouba by se během sušení neměla otevírat.
Jak uchovat dort Pavlova
Upečený vychlazený korpus (bez jakéhokoliv krému) pro dort nebo mini pavlovy můžu skladovat při pokojové teplotě a v uzavřené nádobě i několik dnů, maximálně týden. Takže si ho můžu připravit pár dnů předem a v den servírování zdobit krémem.
Jak dlouho Slehat Pavlovu
Jelikož do bílků přidáváme hodně cukru, bude nutné je šlehat dlouho – cca 10-15 minut. Já začínám šlehat na nízké otáčky a postupně je přidávám.
