Co obsahuje kozí sýr
Kozí sýr od přírody neobsahuje téměř žádnou laktózu. Je bohatý na vitamin B12 a obsahuje 515 mg sodíku, 158 mg draslíku, 298 mg vápníku, 1,464 mg vitaminu A, 0,2 µg vitaminu B12, 1,6 g železa.
Proč pít kozí mléko
Kozí mléko je také bohaté na antioxidanty, ceramidy či koenzym Q10, které bojují proti známkám únavy a stárnutí pleti. Složení kozího mléka způsobuje, že při jeho konzumaci je naše tělo chráněno před škodlivými vlivy životního prostředí a celou řadou nemocí. Je méně tučné než kravské, proto se pije při redukční dietě.
Co se hodí ke Kozimu SYRU
K vyzrálému a tvrdému kozímu sýru se hodí těžší červené víno, k mladým a měkkým kozím sýrům ladí lehká bílá nebo rosé vína (např. Ryzlink vlašský, rosé z Frankovky či Zweigeltrebe).
Archiv
Jak Rozpéct kozí sýr
Rozpálíme troubu, kolečko sýru dáme na pečící papír a dáme rozpéct. Sýr je hotový v momentě, kdy začne mírně zlátnout.
Jak použít kozí sýr
Kozí sýr má stejně jako kravský sýr mnoho podob. Nejjemnější kozí sýry si můžete namazat na chleba nebo je použít jako základ do pomazánek. Skvělý je i jako náplň slaných palačinek či koláčů. Kozí sýry si perfektně rozumí s červenou řepou, jahodami či brusinkami.
Jak skladovat Kozi sýr
Jka tedy sýry uchovávat Pakliže víte, že sýr použijete během pár dní, stačí ho uchovávat v potravinářské folii, aby neoschl. Pokud jde o delší dobu, je vhodné vyměnit folii za pergamenový papír. Ten zabraňuje sýru v osychání, ale zároveň také odvádí vlhkost, aby sýr neplesnivěl.
Jak zpracovat kozí mléko
Množství získaného mléka se může pohybovat od 700 litrů do 1100 litrů ročně s tučností přes 3 %. Před konzumací kozí mléko raději převařte nebo pasterujte. Pro pití stačí půlminutové zahřátí na 72 stupňů Celsia, pro další zpracování například na sýry zahřívejte po dobu 30 minut na 62 stupňů Celsia.
Jak převařit kozí mléko
„Ideální je var, případně teplota 85 stupňů Celsia po dobu dvou minut, či teplota 65 stupňů Celsia po dobu 30 minut,“ říká Josef Trmal, ředitel Krajské hygienické stanice Ústeckého kraje. „Takto tepelně ošetřené mléko se dá považovat za bezpečné.
Jak jíst kozí sýr
Kozí sýr je klenot mezi sýry, neboť se podobá mateřskému mléku, díky čemuž se mnohem lépe tráví. Jeho výhodou je, že se dá konzumovat ve všech stupních zralosti. Pochutnat si tak na něm můžete ještě začerstva, v podobě tvarůžků, „goudy” či pařeného.
Jak zpracovat kozí sýr
Troubu předehřejte na 200 °C. Krajíce chleba rozložte na plech vyložený pečicím papírem, rozdělte na ně kozí sýr a nasypte ořechy. Zakapejte olejem a pečte, dokud nejsou ořechy zlatavé a sýr teplý, asi 5 minut. Přendejte na talíř, osolte a opepřete, pokapejte medem a posypte tymiánovými lístky.
Jak udělat kozí sýr na pánvi
Kozí sýr podélně rozpůlíme. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme na ni sýr rozříznutou stranou dolů. Obě půky asi po minutě obrátíme.
Jak připravit kozí sýr
Kozí sýr rozdrobíme a smícháme s jogurtem. Chilli papričku usekáme na velmi jemno a vmícháme do jogurtu. Upečené houby promícháme s listy ředkvičky (můžete použít i špenát, čekanku nebo rukolu). Přidáme ochucený kozí sýr a ke každé porci dva plátky opečeného chleba.
Co s ovčím sýrem
Lahodný ovčí sýr. Bylinky nasekáme a přidáme s sýru. Sýr prokládáme feferonkami a kapií.5.8K. Palačinky s ovčím sýrem.116. Frittata s ovčím sýrem.116. Grilovaný sýr.102. Špagety s rajčaty a ovčím sýrem.3.6K. ★★★3.4K. Ředkvičkový salát s ovčím sýrem.668. Grilovaný ovčí sýr.
Jak ochutit kozí sýr
Lahodný kozí sýr můžete ochutit voňavými bylinkami – petrželkou a pažitkou. Ze sýra vytvořte kuličky, které můžete ještě ozvláštnit obalením v opražených oříškách nebo třeba sladké paprice.
Jak dlouho vydrzi cerstvy Kozi sýr
Sýr však vydrží bez problému mnohem déle, jen je problematické deklarovat jak dlouho. Nevakuovaný sýr vydrží v lednici min. 10 dnů, vakuování prodlužuje záruční dobu sýra cca o 7 dnů. Pokud otevřete balení, zkrátíte tak deklarovanou záruční dobu.
Jak se pozná zkažený sýr
Zkažený sýr je cítit po kyselém mléku
Čím měkčí a vlhčí, tím rychleji se kazí. Jednoznačným signálem je pak moment, když je sýr cítit po kyselém mléku.
Jak dlouho vydrzi cerstve kozí mléko
Proto je důležité naše čerstvé kozí mléko skladovat v lednici a zpracovat ho do 3 dnů. Pokud bychom chtěli jeho trvanlivost prodloužit, doporučuji ho ohřát na 72 stupňů Celsia a poté uchovat v lednici. Nemusíme ho převařovat, varem se zničí nejenom bakterie, ale i vitamíny.
Jak dlouho má koza mléko
6 až 8 týdnů před porodem. Odstavem kůzlat rozumíme jejich ukončení závislosti na mateřském mléce. Odstav je uskutečněn 6 až 7 týdnem věku kůzlete. Z toho vyplívá, že v zimních měsících se kozy (ovce) nedojí a tudíž nemáme k dispozici kozí mléko, které používáme k výrobě kozích sýrů a kozích mléčných výrobků.
Proč převařovat mléko
před požitím mléka se jako prevence doporučuje mléko tepelně ošetřit ("převařit"). není vůbec nutné mléko uvést do varu, postačí mléko zahřát na 72°C po dobu cca 15 sec. při tomto šetrném tepelném ošetření dojde k likvidaci téměř všech mikroorganismů.
Jak zpracovat ovčí sýr
Junco – měkký ovčí sýr má velmi silnou masitou příchuť s ovocnými tóny a lehkými tříslovinami. Na povrchu má pevnou texturu, ale uvnitř je krémový a táhlý. Zpracování je unikátní, protože fermentace mléka je prováděna termofilními bakteriemi, díky kterým probíhá mléčné kvašení a sýr se stává měkký a velmi krémový.
Jak se vyrabi ovčí sýr
Podobně jako oštiepok má smetanovou až žlutou barvu, povrch je zlatožlutý až žlutohnědý. Ovčí sýr se nechá vykysnout, při teplotě 20-25 °C vykysne za 24-40 hodin a tím se za tepla stane tvárným. Poté se sýřenina krájí na tenké pásky, které se mísí v misce s teplou vodou (63-65 °C).
Jak dlouho vydrzi cerstvy kozí sýr
Sýr však vydrží bez problému mnohem déle, jen je problematické deklarovat jak dlouho. Nevakuovaný sýr vydrží v lednici min. 10 dnů, vakuování prodlužuje záruční dobu sýra cca o 7 dnů. Pokud otevřete balení, zkrátíte tak deklarovanou záruční dobu.
Jak poznat Zkazeny Kozi sýr
Občas se na tvrdém sýru může objevit bílý povlak, tedy plíseň. takovou ale můžete bez obav ze sýru vykrojit. Pokud plíseň zasáhla sýr celý, už jej nezachráníte. Zkažený sýr se většinou pozná stoprocentně podle chuti – je totiž hořký.
Jak dlouho vydrží kozí sýr
Balení, skladování a trvanlivost sýrů
Dle zákona máme na etiketách uvedeno, že po otevření je nutno zkonzumovat do 48 hodin. Sýr však vydrží bez problému mnohem déle, jen je problematické deklarovat jak dlouho. Nevakuovaný sýr vydrží v lednici min. 10 dnů, vakuování prodlužuje záruční dobu sýra cca o 7 dnů.
Jak uchovat Kozi sýr
Jka tedy sýry uchovávat Pakliže víte, že sýr použijete během pár dní, stačí ho uchovávat v potravinářské folii, aby neoschl. Pokud jde o delší dobu, je vhodné vyměnit folii za pergamenový papír. Ten zabraňuje sýru v osychání, ale zároveň také odvádí vlhkost, aby sýr neplesnivěl.
