Co delat kdyz se mi rozpada těsto
Těsto se drolí I když jsou vanilkové rohlíčky s ořechy na přípravu velmi snadné, přeci jen se vám může stát, že se těsto při tvarování začne drolit a rohlíčky lámat. Řešení je jednodušší, než byste si mysleli – vezměte těsto, zabalte ho do potravinové fólie a dejte na chvíli odpočinnout do lednice.
Proč je linecké cukroví tvrdé
Taky to může být tím, že cukroví příliš upražíte. Nedávala bych ten alobal, nepropustí k cukroví vlhký vzduch. Papírová krabice, vystlaná ubrousky a šup na balkon, špajzu atd. Cukroví dát do papírové krabice do chladu a dovnitř nakrájet na čtvrtky jablíčko.
Archiv
Jak dlouho nechat odležet linecké těsto
Těsto na linecké nehnětejte zbytečně dlouho. Stačí jen tolik, aby byly suroviny (a hlavně máslo) spojené. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte odležet do lednice (stačí na hodinu, ale klidně i přes noc).
Jak správně vyválet linecké těsto
Válíme jej mezi dvěma pečícími papíry, aby se nám nelepilo a bylo vyválené hezky rovnoměrné. Spodní papír zlehka poprášíme moukou. Těsto rovnoměrně rozválíme na plát silný cca 3 mm. Po vyválení těsta si vybereme tvořítka, která se nám líbí a začneme s vykrajováním jednotlivých kousků cukroví.
Proč se srazí těsto
Hlavním důvodem, proč se srazí těsto, jsou suroviny s rozdílnými teplotami. Největší neplechu nadělají mléčné výrobky či vejce vytažené z lednice v kombinaci s moukou ze špajzu. Teplotní rozdíl může v tomto případě dělat až 30 stupňů. Pokud se vám těsto zdrcne, nemusíte ho ihned vyhazovat.
Jak dlouho nechat povolit těsto
Připravené těsto pak doporučuje nechat odležet minimálně dvanáct hodin, perníkové potřebuje celý den. „Když chceme s těstem pracovat, je dobré ho z lednice asi hodinu před tím vytáhnout do pokojové teploty,“ dodává pekařka.
Kdy se maže linecké cukroví
Kdy slepovat cukroví Pokud už je linecké, nebo jiné dříve upečené cukroví, měkké a neláme se, můžete ho začít potírat marmeládou. Ideální bývá lehce kyselejší marmeláda, protože sladkého už bude tak dost.
Jak namazat linecké
Cukroví z lineckého těsta plníme obvykle marmeládou. S lineckým cukrovím, které je samo o sobě sladké, se velmi dobře chuťově doplňuje marmeláda nakyslé chuti (rybízová). Pokud se přesto rozhodneme pro sladkou marmeládu, můžeme k ní nejprve přimíchat trochu jemně strouhané citronové kůry.
Kdy se Cukruje linecké
Aby nezakryl zavařeninu, kterou se vždy dva kousky k sobě slepují, cukrujte horní díly lineckého cukroví ještě předtím, než je slepíte.
Jak se slepuje linecké
Plnit můžeme pomocí nože, a to tak, že potíráme spodní kolečka (nebo jiné tvary). Potřeme-li stranu, která se pekla blíže k plechu, cukroví se rovnými stranami lépe slepí.
Kdy se slepuje linecké
Pokud jsou tvary už asi týden upečené, půjdou nám dobře mazat a nebudou se lámat. Na pocukrování nebo poprášení kakaem ale zatím nespěcháme, hned po naplnění cukroví uložíme do chladna a necháme odležet. Když bychom cukroví poprášili již nyní, zvlhlo by.
Jakou mouku na linecké těsto
Klasické linecké je křehké těsto v poměru 3:2:1, tzn. v tomto poměru použijeme díly hladké mouky, tuku a cukru.
Jaká mouka se používá na kynuté těsto
Ve spoustě receptů najdete mouku polohrubou. Hladká je ale vhodnější. S moukou Babiččina volba na kynutá těsta, která obsahuje dostatek lepku, se můžete do pečení bez obav pustit.
Jak poznat Zkazene Kynute těsto
Pokud se vám stane, že je hodně mazlavé, hrudkovité nebo je špatně cítit, je už příliš staré na to, aby pomohlo těstu vykynout. Čerstvé droždí je hned připravené k použití, ale má poměrně krátkou životnost.
Kdy pridat olej do těsta
Mouku je dobré před zpracováním provzdušnit prosátím. Všechny suroviny, ze kterých těsto připravujeme, by měly mít pokojovou teplotu – mouka, mléko, vejce i rozpuštěný tuk nebo olej. Chceme-li těsto jemnější, přidáváme do něj místo celých vajec pouze žloutky.
Čím mazat linecké
K plnění můžeme použít i zdobičku, kterou náplň vždy jen nastříkneme na spodní díl. Linecké lze plnit také různými máslovými krémy. Do základního máslového krému můžeme přidat na dochucení např. kakao, mleté ořechy, jemný kokos, trochu rumu, studený silný extrakt ze zrnkové kávy nebo mandlové aroma.
Jak dlouho vydrží v lednici linecké těsto
Jak dlouho vydrží v lednici linecké těsto
Linecké těsto je poměrně trvanlivé. Dobře zabalené vydrží v ledničce 7 až 10 dní bez ztráty kvality.
Jak dlouho vydrží linecké
Linecké těsto je poměrně trvanlivé. Dobře zabalené vydrží v ledničce 7 až 10 dní bez ztráty kvality.
Čím naplnit linecké těsto
Linecké cukroví plníme marmeládou nebo džemem bez kousků ovoce (džem je dobré propasírovat). Také můžeme plnit různými krémy s máslem, nejméně trvanlivé jsou pudinkové a vaječné. Velmi chutné je naplnit linecké cukroví nutellou nebo čokoládovým krémem ganache.
Proč ocet do kynutého těsta
Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.
Proč se dává do těsta sůl
Slané do sladkého
Do každého kynutého těsta patřila odjakživa špetka soli. A právě sůl pomůže zvýraznit i bábovku, řezy a jiné moučníky, aniž by tam byla znát. Trendem poslední doby je ale ještě něco jiného, a sice záměrné přidávání soli do sladkých dezertů tak, aby chuťově poznat byla.
Proč kynuté těsto po upečení klesne
Doba kynutí záleží na množství kvasnic, teplotě místnosti a hustotě těsta. Řídké těsto kyne půl hodiny, hustší může kynout až hodinu i déle. Pozor na rychlé kynutí těsta, v troubě může pak těsto spadnout. Překynutí těsta způsobuje, že těsto bude řídké, pečivo bude malé a těsto nám může klesnout.
Proč se trhá kynuté těsto
Velkou chybou bývá nedostatečně uhnětené těsto. V takovém je špatně vyvinutý lepek, těsto se trhá, nevypadá pěkně a pečivo z něj také nebývá vzhledné. Ať mísíme ručně nebo robotem, měli bychom těsto hníst tak dlouho, až se pěkně táhne a je hladké.
Jak skladovat linecké těsto
Linecké skladujte v papírové krabici vystlané ubrousky. Před uzavřením víka cukroví také zakryjte ubrouskem. Skladujte v nevytápěné místnosti, nejlépe spíži. Lineckému dopřejte alespoň týden až dva na rozležení.
Kdy dát sůl do Kynuteho těsta
Nechtějte po něm rychlou akci hned po probuzení, ale dopřejte mu čas na protažení. Ze začátku žádná sůl, žádný tuk, jen teplo, vlhko a trochu cukru s moukou, nic víc. Další suroviny můžete přidat, až když vám droždí dokáže, že se probralo, že trochu zesílilo a že už dokáže udělat hustou pěnu čili kvásek.
