Odkud je Schnitzel
Vídeňský řízek (orig. Wiener Schnitzel) je tence rozklepaný plátek z telecího masa, obalený v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vajíčko, strouhanka z bílého pečiva) a osmažený na přepuštěném másle nebo na rozpáleném vepřovém sádle. Patří ke specialitám rakouské kuchyně.
Kdo vymyslel Smazeny řízek
V benátském hotelu Danieli na něj narazil významný rakousko-uherský vojevůdce maršál Josef Václav Hradecký. Tehdejší řízek byl obalený ve směsi rozšlehaných vajec, strouhanky a parmezánu. Josef Václav Hradecký byl pokrmem tak nadšen, že okamžitě poslal kurýra s receptem vrchnímu kuchaři Františka Josefa I.
Archiv
Kdo vymyslel Trojobal
Poprvé se trojobal objevil v Rakousku
Maso obalené ve strouhance si velice oblíbil Václav Radecký, který do strouhanky přimíchával parmazán. Takto upravený řízek si velice oblíbil císař Franz Josef I a okamžitě jej zařadil do svého jídelníčku. V Rakousku se v té době již k obalování používala mouka a vejce.
Odkud je holandský řízek
To holandský řízek je ryze českého původu. S Holandskem ho spojují jen města Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se strouhají do mletého vepřového bůčku a míchají společně s vejci a petrželkou.
Archiv
Kde si dát ve Vídni řízek
Na nejlepší vídeňský řízek si zajděte do podniku Figlmüller, kde se na voňavé řízky specializují už od roku 1905. Dva stylové podniky najdete v centru rakouské metropole, co by kamenem dohodil od Stephansdomu, na ulicích Wollzeile a Bäckerstraße. Tam jsou řízky doma.
Co je to vídeňský řízek
Proslulý vídeňský řízek je tenoučký a veliký přes celý talíř. Připravuje se výhradně z telecího masa – a to pouze z té nejkvalitnější části zvané ořech. Je smažený na přepuštěném másle (Butterschmalz) a podává se s citronem a s bramborovým salátem – a to ne ledajakým.
Jak se říká anglicky řízek
řízek
| řízek m | |
|---|---|
| 1. | ( obalovaný ) ( Wiener ) schnitzel , ( přírodní ) cut ( let ), fillet , ( zejména telecí ) escalope |
| 2. | ( odříznutý kus ) cut , ( rostliny ) cutting , slip |
| 3. | (ob. expr.) ( chlap ) guy , ( BrE ) bloke , ( svalnatý ) beefy guy |
Kdy byl vynalezen řízek
Původ řízku ale sahá až do 9. století, kdy si římští císaři nechali servírovat kousky masa obalené v plátcích zlata. Tento zvyk pak přebrala i šlechta, ale později zlato nahradila strouhanka. Pochoutka se rozšířila dále do Afriky, Španělska a Itálie.
Proč se holandský řízek jmenuje holandský
Původ toho názvu je třeba hledat v původu sýra, který se do "Holanďáků" dává. Je to nejčastěji gouda, případně eidam. Oba tyto sýry pocházejí právě z Holandska, konkrétně z měst Gouda a Edam, podle nichž také získaly svá jména.
Jak dlouho se smaží řízky
Nikdy do pánve nedávejte moc plátků najednou. Rozehřátý tuk by se zchladil, trojobal by se rychle "nezasmahl" a opadával by. Smažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva.
Co je to brněnský řízek
Brněnský řízek je druh řízku, typický pro českou kuchyni. Základem je, jako u jiných řízků, naklepané osolené a opepřené plátky masa (nejčastěji vepřového). Tyto plátky jsou plněny směsí z vajec, nakrájené šunky a hrachu. Někdy se přidávají také další suroviny, například sýr nebo paprika.
Co musíte ochutnat ve Vídni
Speciality Vídeňské kuchyně připravované napříč celou zemíVídeňský řízek (Wiener Schnitzel)Císařský trhanec (Kaiserschmarrn)Sachrův dort (Sacher Torte)Vídeňský jablečný štrůdl (Wiener Apfelstrudel)Wiener Tafelspitz.
Co ochutnat v Rakousku
Rakouská kuchyně
| Základní informace | |
|---|---|
| Jídla | hovězí polévka, vídeňský telecí řízek, vepřová pečeně s knedlíkem, fleky se zelím nebo špekem, tyrolské sýry, Leberkässemmel – houska s (teplou) sekanou, různé druhy párků; moučníky – Sacherův dort, jablečný závin |
| Nápoje | pivo, víno, káva – mnoho variant, mj. Melange – káva s mlékem |
Proč se dává na řízek citrón
Řada z nás má zvyk pokapat si křupavý řízek citronem. Dříve tato praxe nebyla jen otázkou zlepšení chuti. Výrazná chuť citronové šťávy měla maskovat pachuť žluklého tuku a lehce zkaženého masa.
Jak se řekne německy řízek
řízek
| řízek m | |
|---|---|
| 1. | ( pokrm ) das Schnitzel obalovaný řízek paniertes Schnitzel , das Wienerschnitzel |
| 2. | ( odříznutý kus ) der Setzling , der Steckling , das Schnitzel nakrájet co na řízky etw . in Schnitzel schneiden |
Jak se anglicky řeknou hranolky
French fries {mn. č.} Hranolky jsou považovány za zeleninu. French fries are considered a vegetable.
Jak se smazi holandský řízek
Nejprve v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Holandské řízky smažte v rozpáleném oleji na pánvi do zlatova, přibližně 8 minut z každé strany. Podávejte je s bramborovou kaší nebo s vařeným bramborem a kyselou okurkou.
Proč se odlupuje strouhanka z řízků
Každé maso obsahuje velké procento vody, která se z něj při smažení odpařuje. Pára pak trojobal z mouky, vejce a strouhanky zdvihá, takže se trhá a odpadává. Proto je potřeba se přebytečné vody v mase předem zbavit.
Co je to Savojský řízek
Netradiční savojský řízek je obalený v klasickém trojobalu, ale těsně před smažením ho ještě navíc obalíme v rozšlehaném vaječném bílku. Takto připravené řízky smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje a podáváme s brambory nebo s hranolky.
Jak udělat plněný řízek
Z kuřecích prsíček nakrájíme řízky, okraje nařízneme, rozklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátkovým sýrem, několika kolečky uheráku a proužky kapie. Řízky přehneme, okraje sklepneme nebo sepneme párátky, trochu poprášíme grilovacím kořením a opečeme na horkém oleji po obou stranách doměkka.
Kde si dát ve Vídni Sachr
Sacher dort
Zavítat do Vídně a nedat si tam slavný dort Sacher by byl přímo hřích. Nabízejí ho tu v každé kavárně, ten nejlepší ale stejně mají na místě, kde se tato čokoládová delikatesa zrodila – v kavárně hotelu Sacher.
Kde se najíst ve Vídni
Tipy na cestování ve Vídni: Originální restaurace, které stojí zaThe Rollercoasterrestaurant – jídlo s pocitem horské dráhy.Die Knödel Manufaktur (Knedlíková manufaktura) – kreativní tradice.Konstantin Filippou – originální jídla s šarmem.Le Burger – regionální rychlé občerstvení s kvalitou.
Co jíst v Polsku
Mezi typicky polská jídla patří bezesporu pirožky (pierogi) plněné kyselým zelím, houbami, tvarohem nebo masem. Dále jsou to palačinky, ovocné knedlíky, plněné těstoviny (pyzy) a varšavské dršťky (flaczki wolowe). Polským národním jídlem je bigos, který se připravuje z vařeného zelí, hub a různých druhů masa.
Co se pije v Rakousku
Z nealkoholických nápojů patří k nejoblíbenějším bylinná limonáda Almdudler. Z alkoholických nápojů to jsou pivo (oblíbenou rakouskou značkou je Gösser) a víno (hlavními produkčními oblastmi jsou Dolní Rakousko a Burgenland).
Jak nejlépe vymačkat citron
Šťávu stačí vymačkat
Jednoduše vezměte citron do dlaně a silou ho zmáčkněte. Připravenou dírou začne proudit šťáva. Přesně na to místo, kam potřebujete. A díky tomu, že vnitřek je zcela chráněn slupkou, máte jistotu, že se při mačkání nijak neumažete, jako je tomu při klasických postupech.
