Sigurnost hrane i dalje je bitna za sve, a blockchain ublažava neke opasnosti za opskrbni lanac sigurnosti hrane. Bolesna, kontaminirana ili pokvarena hrana ubija. Hrana se pokvari nepravilnim rukovanjem, pripremom ili skladištenjem. Bakterije, virusi, paraziti i toksini ulaze u hranu kojom se loše upravlja.
Bakterija E. coli
Unošenje pokvarene ili kontaminirane hrane rezultira povraćanjem, vrućicom, bolovima, proljevom i moguće smrću. Escherichia coli koja se obično naziva E. coli uzrokuje ozbiljno trovanje hranom, a višestruki incidenti u nedavnom opozivu doveli su do opoziva proizvoda i ozbiljnih zdravstvenih problema. Salata Romaine iz Yume u Arizoni dovela je do najnovijeg izbijanja. Salmoneloza, poznata i kao salmonela, stvara slične opasnosti za javno zdravlje.
Vladini podaci
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), “gotovo svaki deseti čovjek svake godine oboli od jedenja kontaminirane hrane i od toga umire 420 000” (WHO-ove prve globalne procjene bolesti koje se prenose hranom otkrivaju da djeca mlađa od 5 godina čine gotovo jednu trećinu smrtnih slučajeva)
Na osobnoj razini postoje web stranice na kojima ljudi pronalaze najnovije informacije o zdravstvenim upozorenjima, napadima i opozivima proizvoda. FoodSafety.gov jedno je od takvih web mjesta: FoodSafety.gov: Vaš pristup saveznim informacijama o sigurnosti hrane. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) također pružaju informacije o sigurnosti hrane: CDC: Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Uprava za hranu i lijekove (FDA) također objavljuje podatke: FDA: Američka uprava za hranu i lijekove (Američko ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga).
Blagodati blockchaina za hranu
No, sistemski problem zahtijeva sistemsko rješenje, a blockchain tehnologija rješava barem neke probleme lanca opskrbe sigurnošću hrane. Satoshi Nakamoto stvorio je blockchain za Bitcoin i financijske transakcije, ali tehnologija služi mnogim drugim slučajevima korištenja. (Vodič za početnike: Što je Bitcoin?)
Blockchain tehnologija pruža nepromjenjiv zapis istine. Blockchain pohranjuje podatke, ali blockchains se razlikuju od baza podataka. U bazama podataka korisnici mijenjaju i brišu podatke, a blockchains odbijaju dopustiti promjenu podataka nakon umetanja bloka u lanac. Administratori baze podataka pružaju centralizirana ovlaštenja za unos, izmjenu i brisanje podataka. No, blockchain tehnologija djeluje na decentraliziranom konsenzusu za unošenje novih podataka u sustav.
Blockchain pruža transparentnost i sljedivost te dokumentira svaki korak putovanja hranom. Farma bilježi hranu, prijevoz bilježi putovanje, pakirači bilježe svoje aktivnosti, a trgovina bilježi svoje podatke na blockchainu za kupca. Crtični kôd na proizvodu daje kupcu sve ove podatke prilikom skeniranja na pametnom telefonu.
Kada se dogodi izbijanje, transparentnost i sljedivost blockchaina omogućuje vlastima da lociraju izvor kontaminirane hrane brže nego što dopušta trenutni sustav. Kakvi jesu, mogu proći tjedni, pa i mjeseci prije nego što se utvrdi odakle hrana potječe. Nakon toga sve više ljudi pati od bolesti, kupci se ustručavaju kupiti bilo koji sličan proizvod ne znajući je li siguran, a tvrtke gube prihod zbog neriješenog problema.FDA Razmjena informacija i transformacija podataka (INFORMIRANO)
Slijedom toga, FDA kroz svoja istraživanja provodi istraživanje blockchaina Razmjena podataka i transformacija podataka (INFORMIRANO) podjela. INFORMED proučava blockchain i druge nove tehnologije kako bi pronašao načine za sigurnu razmjenu zdravstvenih podataka. Ovaj je napor pokrenut u suradnji s Laboratorijom za inovacije, dizajn, poduzetništvo i akciju Ministarstva za zdravstvo i ljudske usluge (IDEA).
Međunarodni napori
Sigurnost hrane je međunarodna briga. Lanac opskrbe hranom proteže se preko granica, a decentralizirana priroda blockchaina prikladna je za prekogranične transakcije.
Carrefour
Grupa Carrefour započela je s prodavaonicom prehrambenih proizvoda u Annecyju u Francuskoj 1960. godine. Tada su otvorili prvi hipermarket u Europi. Hipermarket kombinira supermarket i robnu kuću u istom objektu. Danas Carrefour djeluje kao multinacionalna organizacija koja posluje u preko 30 zemalja Europe, Amerike, Azije i Afrike.
Carrefour koristi blockchain za praćenje pilića s slobodnog uzgoja u središnjoj Francuskoj. Do kraja 2018. Carrefour će proširiti upotrebu blockchaina tako da uključuje proizvode kao što su med, jaja, sir, mlijeko, naranče, rajčice, riba i meso.
U svom trenutnom obliku, Carrefourova blockchain aplikacija koristi QR kôd na paketu proizvoda. Kao kupac skenirate ovaj kod u trgovini pomoću pametnog telefona. Blockchain vam vraća podatke o mjestu uzgoja piletine, imenu farmera, čime je piletina hranjena, antibioticima ili lijekovima s kojima je piletina tretirana i gdje je meso prerađeno.
Korištenje blockchain tehnologije jamči Carrefourovim kupcima nepromjenjiv zapis istine o svemu poznatom o zdravlju i kvaliteti prehrambenog proizvoda.
Kerala, Indija
Entuzijasti često zagovaraju kriptovalutu kao način za osnaživanje ljudi u gospodarstvima u razvoju. Kriptovalute pružaju financijsku platformu u regijama u kojima ljudi imaju pametne telefone, ali nemaju pristup bankarskim sustavima. Slično tome, blockchain nudi koristi zemljama u razvoju na druge načine osim financijskih usluga. (Kako Blockchain može iskorijeniti siromaštvo u zemljama trećeg svijeta)
U Indiji oko 7 posto ukupne količine proizvedene hrane odlazi u otpad zbog poremećaja u lancu opskrbe hranom. Uzroci za to su od nedostatka skladišnog prostora na određenom mjestu do nedostatka komunikacije ili pravilnog prijevoza od farmi do proizvodnih pogona. Mnogi indijski građani žive ispod granice siromaštva, pa oskudica hrane stvara tragične posljedice.
Državna vlada države Kerala u Indiji koristi blockchain za upravljanje opskrbom hranom. Strateško vijeće za razvoj Kerale (K-DISC) provodi ovaj projekt. Počevši od mliječnih proizvoda, ribljih proizvoda i povrća, K-DISC blockchain prati lanac opskrbe, a pritom identificira kvarove u sustavu koji dovode do otpada hrane. Tada se mogu riješiti te slabe poveznice.
Sustav također sadrži komponentu osiguranja usjeva. Transparentnost i nepromjenjiva istina blockchaina omogućuju poljoprivrednicima koji tvrde da lakše mogu dobiti naknadu za gubitak usjeva.
IBM konzorcij s Walmartom i drugima
U kolovozu 2017. godine, IBM je najavio konzorcij koji će se baviti sigurnošću hrane širom svijeta i poboljšati povjerenje potrošača u globalni lanac opskrbe hranom. Članovi ovog konzorcija uključuju Dole, Driscoll’s, Golden State Foods, Kroger, McCormick and Company, McLane Company, Nestle, Tyson Foods, Unilever i Walmart. Sustav se bavi problemima sigurnosti, izvedbe, suradnje i privatnosti koji se tiču glavnih korporacija.
Ti se suradnici natječu jedni protiv drugih na tržištu. Slijedom toga, ovaj blockchain pruža, na primjer, uzajamni, odobreni pristup, ali ne i otvorenu i javnu dostupnost Bitcoin blockchain mreže. Sustav ovlašćuje uzgajivače, dobavljače, prerađivače, distributere, maloprodaje, regulatore i potrošače s odgovarajućim razinama pristupa.
Blockchain u ovom scenariju pruža svim sudionicima u ekosustavu jedan pouzdan i nepromjenjiv zapis istine. Istina prevladava putem blockchaina, a konkurenti surađuju. Kada se proizvod pokaže neispravnim, blockchain identificira izvor proizvoda i njegovu distribuciju. Pruža ove informacije učinkovitije i pouzdanije od tradicionalnih baza podataka. Trgovine pravovremeno uklanjaju proizvod s police, štiteći zdravlje potrošača. Kao rezultat, raste povjerenje potrošača.
Zaključne misli
Jedite, pijte i budite veseli, jer sutra se nadamo da nećemo umrijeti od prekinutog lanca opskrbe hranom.
Kao i kod mnogih izumitelja i njihovih izuma, kada je Satoshi Nakamoto stvorio blockchain, nitko nije predvidio sve mogućnosti. Ipak, čini se da nam blockchain omogućuje da jedemo bolje i sigurnije, a time i dulje živimo.
