Co je to redukovat
1. snížit; omezit; zmenšit ( počet , rozměr , sílu ap .)
Jak se redukuje polévka
1 ) Aby se kůra citrónu nebo pomeranče během strouhání nepřilepovala na struhadlo, stačí když ho předtím natřete trochou olivového oleje. 2 ) Do přesolené polévky přidejte syrový brambor a vařte ještě asi 15-20 minut.
Archiv
Jak dlouho se redukuje omáčka
Některé profesionální recepty radí, že abyste dostali pořádnou omáčku demi-glace, musíte „táhnout“ kosti 48 hodin.
Archiv
Jak redukovat ovoce
Podle vědců je třeba ovoce vždy co nejrychleji dobře omýt rukou nebo kartáčkem pod tekoucí vodou – chemické látky tak budou působit kratší dobu. Pak na několik minut ponořte ovoce do vodní lázně se sodou. Čím déle je tam necháte, tím více zredukujete množství škodlivých látek.
Jak se dělá redukce
Při vaření či dušení se odpařuje voda a tím dochází k zesilováníi chuťových a dalších látek v pokrmu. To se využívá v nejrůznějších případech jak pro dušeniny, zvýraznění chuti šťáv a omáček ale také k zahuštění pokrmu nebo jeho součástí. Redukce pak znamená v gastronomii silný či zesílený odvar či vývar.
Jak zredukovat kuřecí vývar
Postup Kuřecí kosti neumývejte ve dřezu a dejte je rovnou do hrnce s odměřenou studenou vodou. V první hodině seberte z povrchu vývaru nečistoty (vysrážené bílkoviny). Po dvou hodinách přidejte očištěnou zeleninu a pokračujte ještě alespoň hodinu. Hotový vývar sceďte přes jemný cedník.
Co je to redukce omáčky
Termín redukovat znamená česky pro kuchaře odvařit čili zmenšit obsah nějaké tekutiny. Při vaření či dušení se odpařuje voda a tím dochází k zesilováníi chuťových a dalších látek v pokrmu.
Co s Ridkou omáčkou
Omáčka je příliš řídká a už bychom ji chtěli podávat V tom případě použijeme na rychlé zahuštění trochu škrobu (kukuřičného nebo bramborového), který rozmícháme ve studené vodě a přidáme do omáčky. Krátce převaříme. V tom případě se už omáčka nebude hodit k opakovanému ohřívání.
Kdy se má jíst jablko
Záleží třeba i na tom, v jaké denní době se zakousnete do jablka, nebo kdy se osvěžíte ovocnou šťávou. Pokud si rádi dopřáváte ovoce a chcete, aby váš organismus povzbudilo, je třeba ho nekombinovat s jinými potravinami a dopřávat si ho nejlépe ráno na lačný žaludek.
Jak zbavit ovoce a zeleninu pesticidů
Ocet poměrně účinně odstraňuje rezidua pesticidů i ze slupek ovoce a zeleniny. Navíc pomáhá odstranit škodlivé bakterie. Roztok octa s vodou v poměru 1:10 se dá použít na veškeré druhy, které mají tvrdou slupku a vydrží dvacet minut pod vodou, aniž by došlo k mechanickému poškození nebo octové pachuti.
Proč mi řídne omáčka
Omáčka vždy řídne, jestliže do ní přidáme kyselé součásti nebo vodnatější zeleninu, např. rajčata nebo papriku, okurky apod.
Jak poznat kvalitni vývar
Obecně řečeno, u vývaru byste se měli zaměřit na jeho želírovací schopnost, barvu, čirost a chuť. Pominu-li chuť, tohle všechno jste schopni poznat už v obchodě. Martin: Funguje to jako u každého jiného jídla, podle etikety jste schopní poznat, co všechno ve vývaru najdete.
Jak dlouho vydrží kuřecí polévka v lednici
Vývar, pokud má na sobě přirozenou tukovou vrstvu, vydrží v lednici i několik týdnů. V úvodní dietě je však dobré konzumovat vývar co nejčerstvější, ideálně vařit nový každý den.
Jak se zbavit kyselosti v omáčce
Jak zachránit překyselenou omáčkuPřidáme do omáčky na špičku nože jedlou sodu, která je zásaditá a kyselou chuť mírně srazí.Omáčku zjemníme mlékem, smetanou nebo trochou sladkého kondenzovaného mléka.Kyselost neutralizuje i cukr, takže podle chuti můžeme omáčku přisladit.
Kdy je vhodné jíst banány
Pravidelná konzumace banánů pomůže našemu srdci a trávícímu systému. Banány nám dodají také spoustu energie a vitamínů, takže se hodí jako zdravá svačinka po náročné fyzické aktivitě. Banány je dobré jíst po sportovní aktivitě a nebo ráno k snídani.
Proč nejíst ovoce večer
Pozor na ovoce Pokud si však dáte velkou porci ovoce na noc, pro vaše tělo to dobré není. Obsahuje totiž příliš velké množství cukru, které může způsobit nadýmání v případě, že již nemáte žádný pohyb. Jestliže večer máte chuť na ovoce, dejte si jedno jablko nebo mrkev.
Proč mýt ovoce
Myjete si ovoce Je jedno, zda jste jablko utrhli na zahradě, u silnice, anebo koupili na tržnici během dovolené – pořádně omýt by se mělo každé. Ulpívají na něm nejen nečistoty ze vzduchu a zbytky hnojiv, ale i bakterie či paraziti ohrožující vaše zdraví.
Kde je nejvíc pesticidů
Největší množství reziduí pesticidů objevilo testování Vysoké školy chemicko-technologické v jablkách, hroznovém vínu, jahodách, broskvích, listových salátech a citrusech. Podobně dopadlo také zahraniční testování. Naopak nejlépe je na tom tropické ovoce, vyjma citrusů, mražený hrášek nebo například květák.
Jakou moukou se zahušťuje omáčka
Mouka se používá hladká, ale zdaleka nemusí být jen pšeničná, klidně použijte mouku na bezlepkové pečení, celozrnnou, pohankovou apod. Použití polohrubé nebo hrubé mouky neudělá jemnou jíšku.
Jak dlouho se musí vařit mouka v omáčce
Opět zejména kvůli lepší stravitelnosti, mohla by prý „dělat neplechu“ ve střevě. Například kuchařky, které vaří ve školkách, musí podle hygienických předpisů povařit mouku, kterou zahustily omáčku či polévku (tzv. záklechtkou), ještě alespoň 20 minut.
Co dělat když se zakalí vývar
Pokud se vám polévka přece jen zakalí, vyšlehejte tuhý sníh z bílků, vmíchejte ho do vychladlého vývaru a zahřívejte, až se bílky vysrážejí.
Proč se mi zakalil vývar
Nesbíráte pěnu
Je totiž potřeba sbírat pěnu, což kuchaři a kuchařky často nedělají a výsledkem je, že vývar je zakalený, ne čirý, jak by měl být. Vyčistit jej lze dvěma způsoby. Buď můžete po uvaření vývar přecedit přes síto, pak se vám ale výsledek bude nejlépe hodit do omáčky.
Kdy dát sůl do vývaru
Půl hodiny před koncem vaření masa přidejte do vývaru očištěnou kořenovou zeleninu a zelené bylinky. Taky byste měli polévku v této fázi finálně nebo téměř finálně dosolit, a to zarovnanou lžičkou soli na jeden plánovaný litr polévky.
Co dělat když je omáčka moc Kysela
Jak zachránit překyselenou omáčkuPřidáme do omáčky na špičku nože jedlou sodu, která je zásaditá a kyselou chuť mírně srazí.Omáčku zjemníme mlékem, smetanou nebo trochou sladkého kondenzovaného mléka.Kyselost neutralizuje i cukr, takže podle chuti můžeme omáčku přisladit.
Proč se srazí smetana v omáčce
Sražená omáčka vám vznikne, když ji během vaření dostatečně nepromícháte a tak v ní zůstanou žmolky. Co s tím Vlijte ji do mísy a prošlehávejte ji balonovou metlou, nebo ručním mixerem, až bude hladká. Poté ji vlijte zpět do kastrolu, po prohřátí přeceďte přes jemný cedník do mísy, vlijte zase do kastrolu a prohřejte.
