Jak udělat kýtu z divočáka
Maso nakrájíme na větší kousky i s kostmi, osolíme a vložíme na sádlem vymazaný plech. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, drcený česnek, nakrájenou mrkev, bobkový list, celý pepř a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme při teplotě 180°C, až je maso měkké a má zlatou barvu. Občas podlijeme zvěřinovým vývarem.
Archiv
Co se dělá z kančí kýty
Recepty vytvořené za použití této ingredience120 minut. Kančí se šípkovou omáčkou.Kančí kýta na víně s tymiánem.Kančí řízky v jogurtovém šálu.Kančí roláda.Kančí guláš II.Kančí kýta na víně v šípkové omáčce.Zvěřinová paštika.Medailonky z divočáka s kuřecími játry.
Archiv
Jak upéct kančí kýtu
Postup:Kančí kýtu odblaníme, zbavíme tuku, opláchneme a prošpikujeme klínky slaniny a potřeme rozetřeným česnekem se solíKýtu vložíme na rozehřáté sádlo a opečeme ze všech stran, přidáme na hrubo nakrájenou cibuli a podlijeme trochou vody a upečeme v troubě na 200 °C, pečeme asi 2 hodiny.
Archiv
Jak připravit kotletu z divočáka
Kotlety naklepeme, osolíme opepříme, posypeme špetkou papriky a obalíme v mouce. Na sádlo vhodíme jednu nakrájenou cibuli, mírně jí opečeme, položíme na ni kotlety a po obou stranách opékáme dozlatova. Pak přidáme na plátky nakrájený česnek a společně dopečeme. Měkké kotlety vyndáme na talíř a necháme na teple.
Co se dá udělat z divočáka
Recepty z divočákaSvíčková s fazolkami.Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.Koleno pečené na černém pivěSvíčková se špenátem.Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.Svíčková na rozmarýnu.Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.
Jak naložit maso z divočáka
Omytou, opracovanou (odblaněnou) zvěřinu prošpikujeme slaninou a posolíme. Nádobu na naložení vysypeme polovinou pokrájené cibule a zeleniny, na to položíme maso, zalijeme vychladlým mořidlem a navrch posypeme zbytkem zeleniny a cibule. Maso zatížíme a necháme odležet 2-4 dny a každý den obracíme.
Co udělat z divočáka
Recepty z divočákaSvíčková s fazolkami.Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.Koleno pečené na černém pivěSvíčková se špenátem.Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.Svíčková na rozmarýnu.Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.
Jak se vaří guláš z divočáka
Postup přípravy receptu
V tlakáči si rozehřejeme olej s kouskem másla a nakrájíme cibuli na plátky a osmahneme, česnek taky na plátky a přihodíme do hrnce. Až bude cibulka dohněda, přidáme nakrájené maso na kostky a přidáme všechno koření a bylinky. Až se maso zatáhne a rozvoní, přihodíme protlak a hořčici.
Jak upéct divočinu
Na dno pekáče dáme trochu nastrouhané zeleniny, s cibulí, česnekem a slaninou, vše promíchané v jedné misce. Na zeleninu naskládáme maso a opět trošku zeleniny. Přidáme koření – od každého tak 5-6 ks a lžíci sádla. Pekáč zakryjeme, podlijeme vodou a dáme péct na 250 °C asi na 1,5 hodiny.
Jak dlouho péct kančí hřbet
Pečeme v horkovzdušné troubě při teplotě 170 °C zhruba 90 minut, než bude maso měkké. Během pečení maso přeléváme šťávou. Do masa v žádném případě nepícháme, vytekla by drahocenná šťáva.
Jak dlouho se dusí divočák
Po důkladném orestování přidáme sekaná rajčata, koření (bobkový list, celý pepř, nové koření) zabalené v plátýnku, provázkem svázané bylinky (rozmarýn a tymián), červené víno a necháme asi 5 minut vařit. Přidáme omáčku demi-glace a dusíme do měkka podle potřeby 1-2 hodiny.
Jak udělat zebra z divočáka
Žebra potřeme mořidlem z oleje, drcených jalovčinek, pepře a soli, necháme 24 hodin odležet v lednici. Naložená žebra naskládáme na plech, zakápneme olejem, osolíme, okmínujeme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C, během pečení podléváme vodou a otáčíme.
Jak dlouho se peče divocak
1Maso očistěte od zbytků blan, případně loje a nasolte, posypte kořením a to do něj dobře vetřete. 2Cibuli nasekejte na hrubo, dejte ji do pekáče i s masem a přikryjte víkem. 3Vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny.
Co uvařit z masa z divočáka
Recepty z divočákaSvíčková s fazolkami.Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.Koleno pečené na černém pivěSvíčková se špenátem.Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.Svíčková na rozmarýnu.Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.
Jak dlouho péct divočinu
1Maso očistěte od zbytků blan, případně loje a nasolte, posypte kořením a to do něj dobře vetřete. 2Cibuli nasekejte na hrubo, dejte ji do pekáče i s masem a přikryjte víkem. 3Vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny.
Jak dlouho vařit guláš z divočáka
Postup přípravy receptu
Až se maso zatáhne a rozvoní, přihodíme protlak a hořčici. Pořádně promícháme a necháme malinko prosmažit. Přilijeme pivo a chvilku povaříme a trošku zredukujeme. Poté zalijeme vývarem a vaříme 25-30 minut v tlakáči (v hrnci cca 1,5 hodiny).
Co s hlavou z divočáka
Hlavu osolíme, opepříme, vložíme spolu s uzenými žebry na pekáč se sádlem. Přidáme nakrájenou cibulí na půlkolečka a plátky česneku. Podlijeme vodou a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme napřed kostí nahoru, pak otočíme a dopékáme do měkka za občasného podlévání a polévání.
Jak dlouho nechat odležet divočáka
Jelenovitá a mufloní zvěř by měla po vyvržení viset v chladném prostředí (1- 4°C) alespoň 3 dny, max 14 dní. Stáhnutý a rozbouraný divočák by se měl nechat vychladit alespoň 1 den. Zvěřina do 2 let se nemusí nakládat vůbec.
Jak připravit játra z divočáka
Dobře očištěná játra z divočáka vcelku namočíme přes noc do podmáslí. Druhý den je opláchneme studenou vodou, osušíme, nakrájíme na silnější plátky a z obou stran posypeme zvěřinovým kořením. Plátky jater grilujeme na grilovací pánvi potřené olejem, a to zprudka asi 3 minuty z každé strany.
Jak dlouho péct žebra z divočáka
Pak přidáme na delší kousky pokrájenou jarní cibulku, plátky zázvoru, celé stroužky česneku a nadrobno pokrájené chilli papričky, žebra přelijeme zálivkou, podlijeme vývarem a zakryté poklicí v troubě předehřáté na 180 ºC pečeme 45 minut až hodinu doměkka.
Jak se peče divocak
Postup přípravy
Na dno pekáče dáme trochu nastrouhané zeleniny, s cibulí, česnekem a slaninou, vše promíchané v jedné misce. Na zeleninu naskládáme maso a opět trošku zeleniny. Přidáme koření – od každého tak 5-6 ks a lžíci sádla. Pekáč zakryjeme, podlijeme vodou a dáme péct na 250 °C asi na 1,5 hodiny.
Jak dlouho se peče divočák
1Maso očistěte od zbytků blan, případně loje a nasolte, posypte kořením a to do něj dobře vetřete. 2Cibuli nasekejte na hrubo, dejte ji do pekáče i s masem a přikryjte víkem. 3Vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny.
Jak vyvrhnout divočáka
Velmi dobrou pomůckou je „kancotah“ – silný provaz se speciální zátěžovou smyčkou a úchopem na těžké kusy. Takto lze táhnout smykem terénem i statného dospělého divočáka i několik set metrů.
Jak skladovat divočáka
Kde skladujeme zvěřinu Zvěřina musí být hned po odstřelu vyvrhnuta, nebo vyháčkována a vychlazena. Je nutné ji vždy rozvěsit, neměla by zůstat ležet ve vlastní vytékající šťávě. Pokud je zvěřina nestažená, nebo je vakuově zabalená, skladujeme ji při teplotě 0 – 2 °C, oproti tomu mraženou skladujeme při – 18 °C.
Jak naložit játra
Játra očistíme a nakrájíme na plátky. Z oleje, vína, worcestru a grilovacího koření smícháme marinádu, do které naložíme plátky jater. Proložíme větvičkami oregana. Necháme odležet minimálně 2 hodiny.
